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2014-03-25T14:46:19+01:00

Tian de morue à l'aioli

Publié par La passion de Nath

Note pour plus tard ... quand on achète de la morue pour la manger le soir même s'assurer qu'elle est déssalée hihi

 Photo 315

Pour 3 personnes :

600g de morue (j'ai trouvé de la deja émincée)

6 pommes de terre

6 carottes

1 branche celeri

1 botte de cebettes

1 tête d'ail

1 litre de lait

Sel Poivre

 

Aioli :

4 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

1 cas de moutarde

1 cas de jus de citron

150g d'huile de tournesol

 100g d'huile d'olive

Sel poivre

 

Si morue non déssalée, la mettre dans une passoire en dessus d'un saladier, couvrir d'eau et laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau 4-5 fois

 

 

Eplucher les légumes

Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux, les cébettes et le celeri en troncon

 

Préchauffer le four à 180°

Faire blanchir les carottes, les cebettes et le celeri pendant env 8 min

Faire bouillir le lait avec la tête d'ail coupé en 2, ajouter la morue

Photo-299-copie-1.jpg 

Laisser la pocher pendant env 3 à 5 min selon l'epaisseur des morceaux puis la réserver

Photo 300 

Faire cuire les pommes de terre 15 min dans le lait

 

Pendant ce temps réaliser l'aioli

Au thermomix :

Mettre les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Racler les parois

Ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre avec le fouet

Programmer 2 min vit 4 en versant l'huile tout doucement

 

Mettre les légumes dans le plat

Photo 301

Effeuiller la morue si gros morceaux, sur les légumes

Photo 302 

Verser le lait aillé

Photo 304

Enfourner pour 15 min

 

Etaler la moitié de l'aioli

Photo 312

Mettre sous le grill 5 à 8 min, bien surveiller

Photo 315 

Manger avec l'aioli restant

 

Excelent plat cela vallait le coup le coup d'attendre 24h hihi

 

 

 

 

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commentaires

LeeYaa 19/10/2012 21:27


original, je serais curieuse d'y goûter !

La passion de Nath 22/10/2012 08:34



il ne te reste plus quà essayer hihi



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