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2013-04-22T15:04:00+02:00

Pavlova Framboises Litchi

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai acheté le best of de Christophe MICHALAK, j'ai de suite eu envie de tester sa pavlava des le soir même d'ailleurs, on avait été conquis .... 2ème essai avec ma petite touche personelle mes invités ont d'ailleurs été conquis et sont même repartis avec un morceau hihi

Photo-2 8159

Pour un plat d'env 20 x 28 cm :

Meringue française :

4 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace

6 cac de jus de citron vert

 

Compotée de framboises :

260g de framboises (fraiches, en boite ou surgelées)

40g de sucre

1 cac d'agar agar

 

1 boite de litchi

 

Crème philadelphia :

120g de philadelphia

200g de crème fraiche a 35%

50g de sucre en poudre

40g de jus de litchis 

 

250g de framboises

 

Préchauffer le four a 150°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pour ma part au thermomix 4 min 37° vit 3.5

Ajouter lorsque les blancs commencent a etre fermes, le sucre, si thermomix au bout de 2 min

Mélanger le sucre glace et le jus de citron vert, puis incorporer aux blancs d'oeufs, si thermomix 2 min vit 1

Verser dans votre plat et enfourner pendant 25 min

Laisser refroidir

 

Faire chauffer les framboises avec le sucre et l'agar agar et porter a ebulition pendant 2 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de l'étaler sur la meringue

 

Ajouter des morceaux de litchis sur la compotée de framboises

 

Mélanger le philadelphia, la crème et le jus de litchi et monter en crème à l'aide d'un fouet ou au robot

Répartir dans le plat

Réserver au frigo pour env 1h

 

Il ne reste plus qu'a répartir les fruits selon vos envies

Saupoudrer de sucre glace

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

A refaire encore et encore !!!

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commentaires

fdf 15/04/2014 10:03

ça ressemble à rien en tout cas pas au pavlova de Michalak......

La passion de Nath 15/04/2014 10:06

qui a dit que ca y ressemblait ?

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