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2014-04-04T13:50:00+02:00

Mousse passion sur sa compotée de framboises

Publié par La passion de Nath

Ce dessert est une variante du bavarois passion framboise en verrine !!

Different car pas de base biscuit mais tout aussi bonne !!!

photo-3 8845

Pour 6 personnes :

Compotée de framboises :

250g de framboises

50g de sucre en poudre

 

Mousse ivoire passion :

200g de chocolat Ivoire de la marque Valrhona (ou un autre chocolat blanc)

60g de lait frais

50g de purée de passion

1 sachet de gélatine,

200g de crème liquide

Déco :

6 framboises

 photo-3 8846

Compotée :

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole et laisser compoter pendant 1 dizaine de minutes

Verser dans les verrines et laisser refroidir

 

Mousse ivoire passion :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Parallèlement portez juste à ébullition le lait

y dissoudre la gélatine

Verser en 3 fois le lait chaud sur le chocolat fondu

Ajouter la pulpe de passion.

Montez la crème en chantilly et y incorporer le mélange chocolat passion lorsqu'il a refroidit

Répartir dans les verrines

Réserver 1h au congelateur ou 2h au frigo

 

Au moment de servir ajouter une framboise sur le dessus

 

 

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