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2012-10-17T13:59:00+02:00

Feuilleté de boeuf aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Le boeuf voila bien ma viande préféré, je ne m'en lasserais pas ...

donc lorsque j'ai aperçu cette recette d'Ana l'eau à la bouche (et oui encore hihi) j'ai de suite craqué !!! c'etait vraiment trop bon, mes invités n'ont pas dit le contraire !!!

Je suis déçue de mon dressage j'etais prise de cours mais cela n'enlève rien au gout

Photo 250 

Pour 4 personnes :

1 filet de boeuf d' un kg

1 pate feuilletée

6 fines tranches de jambon cru

160g de chanterelles

1 echalote

2 gousse d'ail

Thym

Sel poivre

Huile d'olive

1 jaune d'oeuf

 

Sauce au vin

37cl de vin rouge

2 cas d'eau

1 bouillon de boeuf

1 poignée de chanterelles

Thym

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 200°

Hacher grossièrement les échalotes

Hacher l'ail finement et le faire revenir dans une poele chaude avec l'huile d'olive

Rajouter les échalotes et le thym dans la poêle

Sel et poivrer, réserver

 

Parer le filet avec le jambon cru et le faire revenir quelques minutes dans un poele bien chaude, réserver

 

Sur la pate feuilletée, étaler la moitié des champignons,

Photo 241-copie-1

poser le filet de boeuf,

Photo 242

puis la 2ème moitié des champignons

Photo 243

Refermer le feuilleté

Dorer avec le jaune d'oeuf et piquer à la fourchette

Photo 245

Enfourner pour env 15 min, si vous aimer la viande saignante

 Photo 316

Pendant ce temps préparer la sauce au vin

Mettre le vin dans la casserole et laisser réduire d'un tiers

Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, le sel et le poivre

Puis les chanterelles,

Laisser cuire 2 min à feu doux

Si vous trouver la sauce trop épaisse rajouter un peu d'eau ou à l'inverse si elle n'est pas assez lié, prélever un peu de sauce que vous mélangerez à de la maizena

 

Il ne reste plus qu'a dresser (le mien n'est pas beau),  et à déguster

  Photo 249

Je l'avais servi avec un mélange de riz blanc et rouge de camargue

 

 

 

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commentaires

LeeYaa 17/10/2012 22:18


la cuisson de la viande est parfaite, je craque je suis une grande carnivore ;)

La passion de Nath 18/10/2012 16:47



merci, j'avais peur de l'avoir trop laissé cuire mais non !!!!



kougelhopf 17/10/2012 22:18


C'est trop bon le filet de boeuf en croûte. Merci du partage.

La passion de Nath 18/10/2012 16:46



oh oui j'adore


la prochaine fois je le ferais au foie gras hihi



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