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2012-09-26T12:35:00+02:00

Délice pommes spéculoos

Publié par La passion de Nath

Ce gateau porte vraiment bien son nom, tout le monde s'est régalé j'etais ravie !!!

Recette tirée du tout dernier livre thermomix mais que vous pouvez tres bien réaliser sans, en adaptant un petit peu

 

Pour un cercle de 24 cm env ou un rectangle de 25 x 20 env :

Croustillant spéculoos :

200g de spéculoos

60g de beurre

 

Compote de pommes :

500g de pommes coupées en lamelles

100g de sucre

50g de beurre

1 feuille de gélatine

 

Crémeux aux spéculoos :

5 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

300g de crème

300g de lait 1/2 écrémé

250g de pate de spéculoos

 

Déco :

1/2 pommes coupée en lamelles

Brisures de spéculoos

Cacao non sucré

 

Croustillant :

Mettre les biscuits dans les bol et mixer 20 sec vit 5

Ajouter le beurre et mélanger 10 sec vit 3

Mettre au fond du cadre à patisserie, bien tasser, réserver

 

Compote de pommes :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Mettre le sucre et le beurre à fondre dans une poele à feu vite pour faire un caramel au beurre, des qu'il commence à blondir, incorporer les lamelles de pommes, laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un compote.

Ecraser les morceaux si il en reste, et incorporer la feuille de gélatine, bien mélanger

Solution de rapidité : de la compote toute prete qu'on fera un peu chauffer au micro onde avec 1 cas de caramel au beurre salé afin de faire fondre la gélatine, c'est ce que j'ai fait car étant donné que j'avais 2 gateaux à faire pour le soir, j'etais vraiment en manque de temps)

Verser la compote sur le croustillant et mettre 1h au frigo ou 30 min au congélateur

 

Crémeux :

Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol avec les sucre et mélanger 2 min vit 3

Pendant ce temps, m

 

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Ajouter la crème et le lait et programmer 13 min 80° vit 3

Puis ajouter la pate de spéculoos et la gelatine égoutée et mélanger 30 sec vit 4

Laisser refroidir et verser sur la compote de pommes, bien lisser la préparation

Mettre au frigo jusqu'au lendemain ou alors env 5h au congélateur



Peu avant de servir, décorer selon vos envies, ici avec un 1/4 de pomme de chaque coté, parsemé de brisures de spéculoos et de cacao



Mummmmmmm c'est bien un dessert que je referais !!!!!

Photo-126.jpg

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commentaires

poucinette 29/09/2012 16:28


waouhhhhhhhhhhhhhhhhhh c'est sublime

La passion de Nath 29/09/2012 17:26

Merci miss bisous

LeeYaa 26/09/2012 17:26


quelle alliance so gourmande, j'adore


 

La passion de Nath 27/09/2012 11:05



oui oui tres !!! merci bizzz



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