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2013-06-19T13:25:00+02:00

Crèmes brûlées aux asperges

Publié par La passion de Nath

    J'aime beaucoup les crèmes brulées salées cela change !!! celle ci est très fine en bouche, à déguster en entrée ou à l'apéritif, elle se réalise tout au long de l'année grâce à la précieuse aide des boîtes de conserve
    creme brulees asperges
Pour 4 personnes en entrée ou env 12 petites portions à l'apéritif
1200g d'eau
500g d'asperges vertes
100g crème fleurette
4 jaunes d'oeuf
100g ricotta (ou mascarpone si vous n'en trouvez pas)
Quelques baies de Sichuan

1 pincée cumin
Sel poivre
Cassonade

Préchauffer le four à 180deg
Mettre l'eau dans le bol, couper le talon des asperges et déposer le reste dans le varoma 30 min varoma vit 1
Si vous utilisez des asperges en boîtes cette étape est inutile
À la sonnerie les couper en 3 ou 4 morceaux après avoir jeté l'eau du bol, conserver quelques pointes pour la décoration.
Ajouter la crème, les jaunes d'oeuf, la ricotta et les baies de Sichuan, le cumin, sel et poivre, mélanger 20 sec vit 8
Repartir dans des petits ramequins et enfourner pour 10 min (moins cela va de soit pour les apéritifs à surveiller
Saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau pour caraméliser ou sous le grill du four si vous n'en avez pas

Il ne reste plus qu'à déguster vous m'en direz des nouvelles

Cette recette est également réalisable sans Thermomix

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