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2012-09-30T08:00:00+02:00

Brioche type "Harrys"

Publié par La passion de Nath

Nouvelle ronde interblog, j'ai eu la chance d'etre tiré au sort, trop bien !!!!

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Je dois piocher une recette chez Michelle DAUNIS  et c'est Cuisine-Ophélie   qui doit piocher chez moi, je languis de voir ce qu'elle aura choisi, d'ailleurs j'y vais de ce pas !!!!

 

Le blog de Michelle est tres sympa, plein de recettes très appétissantes, mon choix s'est porté sur la brioche car nous n'en avions plus pour le petit dej, pour l'occas d'ailleurs je me suis reservi de ma machine à pain.

 

 

Pour une brioche (un moule à cake de 27 cm X 11 cm – hauteur 8 cm)

3 jaunes d’œufs (oeufs moyens) ou 2 jaunes + 1 œuf entier (si petits)

Crème fraîche liquide (à peser avec les œufs pour obtenir 230 g)

350 g de farine (type 45)  

50 g de sucre en poudre

1/2 cac de sel ou 3 g

15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée Briochin

100 g de beurre ramolli

1 cas d’eau de fleur d’oranger

 

Dorure :

1 jaune d’œuf

1 cuillerée à soupe de lait

 

Comme Michelle j'ai réalisé la brioche à la machine à pain (MAP) mais elle peut tres bien se préparer à la main

 

Version MAP : 

 

Pour diluer la levure, préléver une petite quantité de crème env 30g (attention à déduire de la quantité totale), la faire tiedir et mélanger la levure.

Pesez les œufs et complétez avec la crème fraiche pour obtenir une quantité totale de 200 g (230g – 30g)

Ajouter la cas de fleur d'oranger (ou le parfum de votre choix).

Versez le mélange dans la cuve de la machine à pain,

Ajouter la moitié de la farine, puis le sel et le sucre,

Recrouvrir le reste de la farine.

Ajouter la levure diluée dans la de crème réservée,

Démarrer le programme pâte pour 1 heure 30.

Au bout de 15 minutes, arréter la MAP et ajouter le beurre coupé en petits morceaux Relancer le programme pâte pour 1 heure 30.

Au bout de ce temps, sortir la pâte et  la dégazer (la faire retomber) et la laisser lever 1 heure 30 dans un saladier couvert à température ambiante ou 1 heure au frigo.

Diviser la pâte en 4 boules

Les placer dans un moule à cake beurré.

Laisser lever 1 heure 30 au moins selon la température de votre pièce.

Badigeonner la brioche et un mélange de jaune d’œuf et de lait.(j'ai oublié je faisais plusieurs choses en même temps !!!) 

Enofurner la brioche dans le four froid réglé à 170° C  pendant env 30 minutes.

Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille 

 

Photo-132.jpg

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commentaires

kinou_h 01/10/2012 20:18


Une valeur sure ces brioches !!!


bonne ronde

La passion de Nath 01/10/2012 21:53

Oui oui tout à fait

flo 30/09/2012 19:19


Ce week end, vu la météo, j'ai pris le temps de cuisiner pour les 2 hommes de ma vie.


Risoto aux champignons, mousse poire chocolat, et dimanche endives au jambon revisitées.


Moi, qui n'aime absolumeent pas les endives, je me suis régalée, Maxou et Stéph idem.


BRAVO

La passion de Nath 30/09/2012 20:34

Tant mieux je suis contente, tu as de quoi faire encore Hihi
Y en a qui a du être content que tu t'en serve plus Hihi
Bizzz à tous et merci

michelle 30/09/2012 18:21


merci pour ton choix, pour cette délicieuse brioche que tu as réalisée. bonne ronde

La passion de Nath 30/09/2012 20:35

C'était super bon merci à toi à bientôt sur nos blogs respectifs

kougelhopf 30/09/2012 16:16


Excellent choix! bonne ronde.

La passion de Nath 30/09/2012 20:35

Oh que oui merci

SorciMalice 30/09/2012 15:55


Merci pour ta participation :)

La passion de Nath 30/09/2012 20:34

Avec grand plaisir

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