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2013-03-07T16:10:00+01:00

Bavarois aux fruits rouge et spéculoos

Publié par La passion de Nath

Voila le gateau d'anniverse d'un petit bout, d'où la déco Cars !!!

C'est le genre de gateau que j'effectionne particulièrement, frais, léger en bouche ... parfait apres un bon repas !!!

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Pour un cercle d'env 22 cm (le demarle) :

120g de spéculoos

50g de beurre

300g de fruit rouges surgelés (préalablement décongelés), conserver le jus pour faire le miroir

100g de sucre

1 sachet de gélatine

30cl de creme fraiche

Miroir : 

Jus des fruits rouges

20 g de sucre

1 sachet de gélatine

 

Mixer les spéculoos, si thermomix 5 sec vit 5

Incorporer le beurre fondu, si th 5 sec vit 5

Repartir le mélange dans votre cercle et bien tasser

Réserver le temps de faire la mousse

 

Mixer les fruits rouges et le sucre et faire chauffer

Faire ramolir la gélatine dans 2 cas d'eau

Mélanger les 2 hors du feu

Laisser refroidir quelques minutes

Mettre la creme dans le siphon, avec une cartouche de gaz, bien secouer

Mélanger la purée de fruits à la chantilly délicatement

Si il vous reste de la purée de fruits vous pouvez également vous en servir pour faire le miroir

Ajouter sur les biscuits

Réserver au frigo jusqu'a ce que la mousse prenne (3-4h mini) ou au congélateur si vous manquez de temps

 

Mettre le jus des fruits et le sucre dans une casserole et faire chauffer

Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Puis l'ajouter au jus des fruits, bien mélanger et laisser refroir quelques minutes

Verser sur la mousse et réserver au frigo le temps que le miroir fige, env 2h ou au congel 30 min env

Il ne reste plus qu'a enlever le cercle et procéder à la déco de votre choix, vous pouvez par exemple ajouter quelques fruits rouge et un spéculoos 

 

Petit conseil pour ceux ou celles qui voudraient utiliser un disque azyme pour réaliser le décor, cela n'aime pas du tout le contact de l'humidité et se déforme tres rapidement, c'est d'ailleurs pour cela que je l'ai découpé

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commentaires

Mina Lisa 08/03/2013 21:25


Miam miam!Un judicieux choix de parfum  et le décors "cars" sur le dessus est mignon ^^


Bises et bonne soirée!

La passion de Nath 12/03/2013 10:39



merci c'est gentil


bizz



kougelhopfetchocolat 07/03/2013 21:26


Magnifique bavarois et jolie déco

La passion de Nath 08/03/2013 09:43



merci miss



Kokille 07/03/2013 21:22


Trop beau ce bavarois, bravo !!

La passion de Nath 08/03/2013 09:43



merci beaucoup



LeeYaa 07/03/2013 17:32


joli !

La passion de Nath 08/03/2013 09:42



merci ;)



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