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2014-03-25T14:51:31+01:00

Tarte amandine figues framboises

Publié par La passion de Nath

Hier en me promenant sur la toile, j'ai apercu la tarte sexy figue de Christophe Michalak, j'ai de suite craqué mais n'ayant pas relevé la recette je l'ai faite selon mon idée, et bien je n'ai pas été déçue cela était vraiment tres bon

Tarte amandine figues framboises

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Crème amandine :

100g de poudre d'amande

120g de crème liquide

50g de sucre

Compotée figues-framboises :

250g de figues fraiches

150g de framboises

50g de sucre

1 cac d'agar agar

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

Préchauffer le four a 180°


Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 10 min

Pendant ce temps préparer la crème amandine,

Mélanger la poudre d'amande, la crème et le sucre

puis la répartir sur le fond de tarte

Enfourner pour 10 min

Réserver laisser refroidir

Compoté de figues-framboises :

Mettre dans la casserole les figues coupées en morceaux, les framboises et le sucre, laisser cuire une dizaine de minutes

Rajouter l'agar agar puis poursuivre la cuisson 2-3 min

Laisser refroidir quelques minutes puis répartir sur la tarte

Réserver au frigo pour 1h

Couper 1 figue en fines tranches et les répartir sur la tarte

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des boules autour de la tarte et sur les tranches de figues
Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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commentaires

circuit sud marocain 04/10/2013 17:10

C'est une recette que je vais tester; elle me semble trop bonne!

La passion de Nath 04/10/2013 17:13

Merci oui oui vous pouvez c'est super bon

kougelhopfetchocolat 04/10/2013 17:05

j'arrive..

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