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2016-01-14T18:02:15+01:00

Tarte citron meringuée

Publié par La passion de Nath

Si il y a bien un dessert dont on ne se lasse pas c'est bien celui la !!!

Tarte citron meringuée

Pour une tarte :

Pate à tarte :

15 g de poudre de noisettes
30 g de maizena

110 g de farine

50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Lemon curd :

3 citron ou 18 cas de jus de citron
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

5g de gélatine

50g de beurre ramolli

Meringue :

3 blancs d'oeufs

75g de sucre glace

Préchauffer le four a 180°

Pate :

Travailler le beurre afin de la ramollir

Mélanger la poudre de noisettes, la farine, la maizena et le sucre glace

Y incorporer le beurre

Puis ajouter l'oeuf

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Pendant ce temps réaliser le lemon curd

Lemon curd :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.

Incorporer la gélatine puis le beurre

Réserver

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Laisser refroidir puis étaler le lemon curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel

Puis le reste pour bien serrer la meringue

Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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commentaires

babakitchen 16/01/2016 11:09

magnifique, bravo !! merci d'avoir remonté la recette

La passion de Nath 18/01/2016 08:10

Merci et oui de temps en temps ca aide quand on manque de temps !! faut que j'en trouve car j'en ai plein de nouvelles a mettre !!!

ptitecuisinedepauline 19/02/2014 19:11

Elle est très belle!

La passion de Nath 20/02/2014 08:08

merci et tres bonne

LadyMilonguera 19/02/2014 17:04

Jolie ta tarte au citron...

La passion de Nath 20/02/2014 08:08

Merci

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