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Articles avec #tartes sucrees catégorie

2016-01-14T18:02:15+01:00

Tarte citron meringuée

Publié par La passion de Nath

Si il y a bien un dessert dont on ne se lasse pas c'est bien celui la !!!

Tarte citron meringuée

Pour une tarte :

Pate à tarte :

15 g de poudre de noisettes
30 g de maizena

110 g de farine

50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Lemon curd :

3 citron ou 18 cas de jus de citron
1 oeuf + 2 jaunes
150 g de sucre
1 cas de maïzena

5g de gélatine

50g de beurre ramolli

Meringue :

3 blancs d'oeufs

75g de sucre glace

Préchauffer le four a 180°

Pate :

Travailler le beurre afin de la ramollir

Mélanger la poudre de noisettes, la farine, la maizena et le sucre glace

Y incorporer le beurre

Puis ajouter l'oeuf

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Pendant ce temps réaliser le lemon curd

Lemon curd :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.

Incorporer la gélatine puis le beurre

Réserver

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Laisser refroidir puis étaler le lemon curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel

Puis le reste pour bien serrer la meringue

Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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2015-12-09T17:51:49+01:00

Tarte chocolat pralin

Publié par La passion de Nath

Mummm cette tarte on a envie de n'en faire qu'une bouchée .... le chocolat noir et le pralin associés un vrai régal

Cette recette est tiré du livre Chocolat de Christophe Felder avec ma touche personelle

Tarte chocolat pralin

Pate sucré au chocolat :

100g de sucre glace

175g de beurre

1 œuf

Vanille en poudre

250g de farine

20 g de cacao non sucré

Praliné noisettes : (on en trouve également du tout pret)

200g de sucre en poudre

200g de noisettes

1 pincée de sel

Crème chocolat praliné :

100 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao

50 g de chocolat au lait

125 g de lait

125 g de crème liquide

2 jaunes d’œufs

Déco :

Pralin

Préchauffer le four à 170°

La pate sucrée au chocolat :

Mettre dans le bol du robot le sucre glace et le beurre ramolli en pommade avec la feuille, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.

Ajoutez l’œuf et la vanille grattée,

Tamiser la farine et le cacao et verser dans bol, mélanger

Ne pas trop travailler la pate car la pâte risque de devenir élastique, et après cuisson la texture sera plus dure.

Etaler la pate et la répartir dans votre moule et enfourner pour 20 min

Praliné noisettes :

Préchauffer le four à 200 °C.

Griller les noisettes au four.

Dans une poêle sur un feu moyen-fort, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise.

Ajouter alors le sel, les noisettes et enrober le tout de caramel

Répartir ensuite la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et la laisser refroidir.

Casser la préparation en morceaux et la mixer dans un robot jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Crème chocolat praliné :

Hacher les chocolats, pour ma part au thermomix 10 sec vit 6

Faire chauffer le lait et la crème à la casserole

Battre les jaunes d'oeufs et verser le mélange lait crème dessus

Remettre à cuire jusqu'a ébulition

Verser sur le chocolat en plusieurs fois et y ajouter 120g de praliné noisette

Montage :

Etaler les 100g de praliné noisette sur la pate

Répartir le chocolat

Réserver au frigo pour au minimum 1h

Saupoudrer de pralin

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2015-11-26T17:38:15+01:00

Tarte potiron pommes aux épices

Publié par La passion de Nath

Le potiron dans une tarte cela en surpendront certains mais c'est cro bon !!!

Tarte potiron pommes aux épices

Alors il vous faudra :

1 pate brisée

450g de potiron

2 pommes

90g de lait

100g de crème

4 oeufs

150g de sucre

Canelle, muscade, badiane

Cassonade

Préchauffer le four à 180°

Etaler votre pate et la disposer dans votre cercle ou plat à tarte

Couper le potiron, retirer les pépins et la peau

Version TRADI :

Mettre le potiron dans une casserole avec le lait et le faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes

Battre les oeufs avec les autre ingrédients, hormis les pommes

Incorporer le potiron et mixer le tout

Version Thermomix :

Mettre le potiron et le lait dans le bol, faire 2-3 coups de turbo et programmer 15 min 100° vit 2

Ajouter les autre ingrédients et mixer 1 min vit 4

Pendant que le potiron cuit, eplucher les pommes et les couper en tranches

Les répartir sur la pate

Verser la préparation au potiron

Saupoudrer généreusement de cassonade

Enfourner pour 35 à 40 min

Se déguste tiède ou froide

Tarte potiron pommes aux épices

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2015-11-13T17:47:10+01:00

Tarte mangue passion pralin

Publié par La passion de Nath

Cette tarte aurait aussi pu s'appeler prise de tête hihi car quand cela a pour pas faire rien ne va :( mais bon cela a vite été oublié car on s'est régalés

Tarte mangue passion pralin

Pate à tarte :

15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Gelifié passion :

200g de pulpe de passion

40g de sucre

1 cac d'agar agar

Crémeux mangue :

160g de mangue

60g de sucre

3 oeufs

170g de beurre

5g de gélatine

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

Pralin

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 18 min

Gelifié passion :

Mélanger la pulpe de passion, le sucre et l'agar agar, faire chauffer jusqu'a ebulition et la maintenir pendant 2-3 min

Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 1h

Crème mangue :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Eplucher la mangue

La mixer avec les oeufs et le sucre

Faire chauffer jusqu'a 85°, y incorporer la gélatine

Laisser refroidir jusqu'a 45°

Incorporer le beurre

Réserver au frigo pour env 2h

Meringues :

Baisser la température du four à 90°

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petits ronds sur la plaque ou encore mieux dans des moules a macarons

Enfourner pour 35 min

Laisser refroidir

Procéder au montage :

Sur le fond de tarte répartir le gélifié passion

Puis la cremeux mangue

Saupoudrer de pralin

Répartir les meringues

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-11-05T18:12:27+01:00

Tarte tatin

Publié par La passion de Nath

La tarte Tatin un classique dont on ne se lasse pas !!!! Tellement rapide en plus qu"il serait dommage de s'en priver !!!

 

 

Tarte tatin

Alors il vous faudra :

1 pate brisée (maison ou du commerce)

5 pommes

Cassonade

1 noix de beurre

Canelle

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les pommes et les couper en quartier

Faire chauffer le beurre dans la sauteuse (ou un plat à tatin) et y faire revenir les pommes avec la cassonade, saupoudrer de canelle

Laisser cuire pendant une dizaine de minutes

Disposer les pommes dans un moule à tarte

Déposer la pate dessus en rentrer les bords tout autour

Enfourner pour 30 à 35 min

Démouler sur votre plat de service

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster, parfait avec une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise

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2015-11-03T17:22:48+01:00

Tarte prunes noisettes

Publié par La passion de Nath

On profite des dernières prunes pour se régaler avec cette bonne petite tarte

Tarte prunes noisettes

alors il vous faudra

1 paté sablée
250g de confiture de prunes
125g de poudre de noisettes
125 g de sucre
200 g de crème
1 oeuf
Noisettes concassées

Préchauffez le four à 200°


Étalez la pâte et la répartir dans le cercle ou le plat à tarte

Répartir la confiture de prunes sur la surface


Dans un cul-de-poule mélanger la crème, la poudre de noisettes, le sucre et le oeuf

Versez dans le plat tarte

Saupoudrer de noisettes concassées

Enfourner pour 30 minutes

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster


Un vrai régal et rien à faire

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2015-10-30T17:58:01+01:00

Tatin ananas gingembre citron vert

Publié par La passion de Nath

Les tatins c'est trop bon !!!!!

Histoire de changer un peu de la traditionelle voila une version ananas gingembre citron vert qui vous ravira les pupilles !!!!

Tatin ananas gingembre citron vert

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Ananas :

1 boite d'ananas au sirop (350g)

100g de sucre

30g de beurre demi-sel

3 cas de jus de citron vert

Gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180°


Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Dans une casserole, verser le sucre et le laisser fondre jusqu'a ce qu'il ait une belle couleur caramel

Couper le beurre demi sel en dés et l'ajouter dans le caramel, et mélanger jusqu'a ce que la présentation soit bien lisse

Ajouter les morceaux d'ananas, le gingembre et le jus de citron vert

Laisser cuire 10 min à feu doux

Répartir dans votre plat

Etaler la pate et la déposer dans le plat

Enfourner pour 25 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster, un régal

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2015-10-27T18:00:01+01:00

Tarte ananas noix de coco

Publié par La passion de Nath

Envie d'un bon petit dessert bien gourmand .... cette petite tarte est faites pour vous !!!

Tarte ananas noix de coco

Pate à tarte :

50g de beurre

20 g de noix de coco en poudre

40 g de maizena
100 g de farine
50 g de sucre glace
1 oeuf

Garniture :

1 petite boite d'ananas

50g de beurre

80g de cassonade

2 cas de noix de coco

2 oeufs

4 cas de crème

Prechauffer le four à 180°

Pate :

Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la noix de coco, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min puis l'etaler dans votre moule

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y mélanger la cassonade

Ajouter les dés d'ananas et laisser cuire pendant 10 min

Dans un cul de poule, mélanger la crème, les oeufs et la noix de coco et verser dans la casserole

Verser le tout sur la pate

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de déguster

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2015-10-26T17:14:13+01:00

Tarte alsacienne aux pommes

Publié par La passion de Nath

Une bonne petite tarte aux pommes avec un flan au bon gout de canelle

Tarte alsacienne aux pommes

Il vous faudra :

1 pate brisée ou sablée

3 pommes

2 oeufs

150g de sucre

200g de crème liquide

Canelle

Tarte alsacienne aux pommes

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les pommes et les couper en quartier et les déposer sur la pate

Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre, la crème et la canelle

Verser sur la tarte et enfourner pour 35 min

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2015-10-16T16:45:17+02:00

Tarte feuilletée rhubarbe-framboises à l'amande

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu le billet de Maiwenn du blog la main à la pate, étant dans le même cas qu'elle avec la rhubarbe dans le jardin, je me suis dis pourquoi pas plutot que de la congeler et n'en profiter que l'an prochain !!!

Tarte feuilletée rhubarbe-framboises à l'amande

alors il vous faudra

1 pate feuilletée (maison ou du commerce)

300g de rhubarbe

40g de miel

15 framboises env

100g de poudre d'amande

100g de cassonade

150g de crème

1 oeuf

Tarte feuilletée rhubarbe-framboises à l'amande

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la répartir dans votre cercle ou moule

Eplucher la rhubarbe et la mélanger au miel pendant 1h puis la faire cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande, la crème, la cassonade et l'oeuf

Verser sur la pate

Répartir les morceaux de rhubarbe et les framboises

Enfourner pour env 40 min

Un délice

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