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Articles avec #poisson catégorie

2016-02-24T18:14:30+01:00

Dos de cabillaud à la tomate épicé

Publié par La passion de Nath

Un bon petit plat de poisson bien épicé et relevé comme on les aime à la maison !!!

Dos de cabillaud à la tomate épicé

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

400g de pulpe de tomate en dés
1 oignon
1 verre de vin blanc
Ail
Paprika
Cumin en poudre
Coriandre en poudre

Piment d'espelette
1 sucre
Huile d'olive
Sel poivre

Emincer l'oignon
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon
Ajouter les épices et l'ail et laisser cuire 2 min
Verser le vin blanc et laisser bouillonner 2-3 min
Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, le sel et le poivre et laisser cuire 5 min à feu moyen
Dosposer les dos dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 8 min env (selon l'epaisseur) de chaque coté à couvert

Parfait avec un riz blanc

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2016-01-29T17:34:46+01:00

Dos de cabillaud et ses carottes au chorizo

Publié par La passion de Nath

Partir pour faire des dos de cabillaud en croute de chorizo et terminer par ce plat c'est tout a fait moi ca !!!! le temps m'a manqué mais je n'ai pas du tout regretté car ce plat plein de saveur était vraiment excellent, il est inspiré de la recette de Dany le blog de Epicétout, qui elle le fait avec du saumon (recette que j'avais d'ailleurs testé et qui est vraiment top)

Dos de cabillaud et ses carottes au chorizo

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

500g de carottes

1/2 chorizo

Ail

20 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel de guérande

Poivre

Préchauffer le four à 180°

Lorsque le four est chaud, déposer votre plat de cuisson vide dedans pendant 5 min

Baisser le four à 50°

Puis y déposer les dos de cabillaud, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel de guérande et de poivre

Enfourner pour 1h

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les carottes

Saler et poivrer et ajouter l'ail

Verser un verre d'eau et laisser cuire 15 min à feu doux à couvert, en ajoutant de l'eau si nécéssaire

Couper le chorizo en fines tranches et l'ajouter dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 5 min

Ajouter la crème et laisser cuire de nouveau 2 min

Il ne reste plus qu'a servir et se régaler

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2016-01-19T17:42:53+01:00

Lotte et fenouil au safran

Publié par La passion de Nath

Mais on mange quoi ce soir ???? mais avant tout qu'il y a t'il en réserve hihi

De la lotte au congelateur du fenouil et des tomates au frigo cela sera parfaitement l'affaire !!!

Lotte et fenouil au safran

Pour 3 personnes :

500g de lotte

2 bulbes de fenouil

2 tomates

1 echalote

2 dose de safran ou pistils

10 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'echalote et le fenouil

Couper les tomates en dés

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'echalote

Ajouter le fenouil, les tomates, le safran, le sel et le poivre

Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux

Dans la poele, faire chauffer l'huile et y ajouter les morceaux de lotte

Saupoudrer de safran, sel et poivre

Lorsque le poisson est cuit, ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2-3 min en le nappant avec

Il ne reste plus qu'a servir

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2016-01-14T18:08:21+01:00

Pavé de saumon aux baies roses

Publié par La passion de Nath

Lorsqu'on a la manie comme moi de ne pas aimer faire deux fois les mêmes plats, je peux vous dire que cela est quelque fois compliqué de faire à manger hihi

Pavé de saumon aux baies roses

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

1/2 verre de vin blanc

20cl de crème fraiche

1 cas de farine

1 cac de baies roses

Aneth

Huile d'olive

Sel poivre

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire cuire les pavés, puis réserver au chaud

Déglacer la poele avec le vin blanc, puis ajouter la crème

Saupoudrer de farine et bien mélanger le tout

Ajouter les baies roses, l'aneth, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson 2 min

Il ne reste plus qu'a servir en nappant le saumon de sauce nous les avons mangés avec une pôelée d'épinards frais à l'ail

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2015-12-11T18:11:14+01:00

Lotte et saumon au combava et ses petits légumes caramélisés

Publié par La passion de Nath

Cela faisait un moment que je voulais faire du poisson avec une sauce au combava, c'est chose faite !!!!

Je l'utilise en poudre plus facile à trouver c'est vraiment tres bon

Lotte et saumon au combava et ses petits légumes caramélisés

Pour 2 personnes :

200g de dés de lotte

200g de dés de saumon

1 echalote

2 blancs de poireaux

4 carottes

2 verres de vin blanc moelleux

Poudre de combava

20cl de crème liquide

Beurre

Huile d'olive

Sel poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles

Emincer l'echalote

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et y faire revenir l'echalote

Ajouter les carottes, mouiller avec un verre de vin blanc, saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire 10 min, a feu moyen en remuant régulièrement

Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson 10 min, en remuant régulièrement

Rajouter un verre de vin blanc et poursuivre la cuisson 5 à 8 min

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les dés de poisson à cuire (surgelés pour ma part, il suffira de retirer l'eau rendu des que le poisson est cuit)

Saler et poivrer

Lorsque le poisson est cuit, saupoudrer délicatement de poudre de combava, une demi cac rase, (il vaut mieux en rajouter qu'il y en ait trop)

Ajouter la crème et laisser cuire encore 2-3 min

Il ne reste plus qu'a servir en disposant les légumes dans les assiettes, avec le poisson et en nappant de sauce

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2015-12-06T10:10:42+01:00

Dos de cabillaud et st jacques au cidre sur sa fondue de poireaux

Publié par La passion de Nath

Le poisson c'est trop bon et avec des st jacques encore plus !!!

Dos de cabillaud et st jacques au cidre sur sa fondue de poireaux

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud (env 100g)

32 noix de st jacques

1 echalote

10 cl de cidre

10 cl de crème liquide

Beurre

Sel poivre

Fondue de poireaux :

1 kg de poireaux

Beurre

Huile d'olive

10cl de cidre

2 cas de crème epaisse

Sel poivre

Fondue de poireaux :

Couper le blanc des poireaux en rondelles

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à la sauteuse et y ajouter les poireaux

Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 15 min

Saler et poivrer

Ajouter le cidre et laisser réduire 2-3 min

Ajouter la crème et mélanger le tout

Réserver au chaud

Emincer l'echalote et la faire revenir dans une noix de beurre

Ajouter les dos de cabillaud (pour ma part surgelés 4 min de chaque coté) et les laisser cuire, saler et poivrer

Les retirer et ajouter les noix de st jacques, les laisser cuire, puis les retirer

Déglacer la poele avec le cidre et ajouter la crème

Il ne reste plus qu'a drésser votre assiette en répartissant la fondue de poireaux et y déposer dessus le dos de cabillaud et les st jacques et napper de sauce

Servir aussitot

Un régal

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2015-12-04T18:04:11+01:00

Filets de rouget au safran

Publié par La passion de Nath

Cela faisait une éternité que nous n’avions pas mangé de filets de rougets pourtant a la maison on aime beaucoup cela !!!!

Cette sauce safran accompagnait parfaitement les filets

Voila une recette tres rapide à préparer et un régal pour les papilles

Filets de rouget au safran

Pour 2 personnes :

500g de filets de rougets

1 echalote

10 cl de vin blanc

1 cac de fumet de poisson

20cl de crème liquide

1 cac de maizena

1 dose de safran ou des pistils

1 noix de beurre

Huile d’olive

Sel de guérande

Poivre

Préchauffer le four à 200°

Disposer les filets de rougets sur une plaque du four recouverte d’une feuille silicone ou de papier sulfurisé

Arroser d’huile d’olive

Parsemer de sel de guérande et poivrer

Enfourner pour 10 min

Emincer l’echalote

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l’echalote

Mélanger le fumet de poisson et le vin blanc et verser le tout dans la casserole, laisser cuire pendant 5 min

Mélanger la maizena et un petit peu de crème et verser dans la casserole avec le reste de crème

Ajouter le safran, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson 2-3 min

Il ne reste plus qu’a se régaler

S’accorde tres bien avec une poêlée de courgettes ou du riz (ou les 2 !!!)

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2015-11-20T17:32:52+01:00

Filet de saumon laqué et ses nouilles au chou chinois

Publié par La passion de Nath

Un demi chou chinois dans le frigo, des filets de saumon au congélateur ... l'idée du repas a vite été trouvée !!!

Si c'etait toujours comme cela qu'est ce que cela serait bien !!!!

Filet de saumon laqué et ses nouilles au chou chinois

Pour 2 personnes :

Saumon laque :

2 pavés de saumon

1 cas de sucre roux

2 cas d'huile d'olive

2 cas de sauce soja

2 cas de jus de citron

Ail

Chou sauté :

1/2 chou chinois

1 oignon

Ail

1 cas d'huile de sésame

1 cas de sauce huître

3 cas de sauce soja

Poivre

Nouilles chinoises

Saumon laqué :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

En verser un peu au fond du plat passant au four

Déposer les pavés de saumon et arroser de la marinade restante

Réserver pendant 1 h en arrosant régulièrement

Faire cuire 12 min dans un four préchauffé à 210°

Chou chinois sauté :

Laver le chou et l'émincer finement

Emincer l'oignon et l'ail

Dans un wok (ou sauteuse) faire chauffer l'huile de sésame et y faire revenir l'oignon et ail pendant 2-3 min

Ajouter le chou et bien mélanger le tout

Verser la sauce huite et la sauce soja et poivrer

Poursuivre la cuisson pendant env 15 min

En parallèle faire cuire les nouilles selon les indications du paquet

Puis les mélanger au chou

Il ne reste plus qu'a déguster avec une petite sauce pimentée selon les gouts

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2015-11-19T18:18:33+01:00

Tartare aux 2 saumons

Publié par La passion de Nath

Voila bien un tartare dont je ne me lasse pas et que je fais régulièrement !!!! On adore !!!
 

photo 7930-copie-1 

Pour 6 petites parts ou 4 grosses :
350g de saumon frais (ou préalablement décongelé)
200g de saumon fumé
1 cas de fromage blanc à 0% (ou plus bien sur)
4 cas de jus de citron vert
Ciboulette
Basilic
Baies roses
Sel poivre

Couper les 2 saumons en tous petits cubes
Les mettre dans un saladier et y ajouter les autres ingrédients
Bien mélanger
Répartir la préparation dans les empilos deco de chez Tup par ex, ou des cercles ou des verrines
Réserver au frigo pendant 1h minimum

Selon les cas, il ne vous restera plus qu'a dresser votre assiete et vous régaler, impeccable avec une petite salade verte

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2015-10-25T18:58:04+01:00

Curry de cabillaud au potimarron

Publié par La passion de Nath

Mummm toutes ces saveurs mélangées je craque !!!

Je n'avais jamais testé de curry de poisson et c'est bien dommage car c'est trop bon

Curry de cabillaud au potimarron

Pour 4 personnes :

4 pavés de cabillaud

1 potimarron

3 carottes

200g de poireaux (en rondelles surgelées pour moi)

2 oignon

Ail

1 cac de curry

1 cac de garam massala

2 cac de curcuma

40 cl de lait de coco

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer les oignons, ecraser l'ail

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Couper les poireaux en rondelles si frais

Retirer la peau du potimarron et les pépins et le couper en cubes

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y mélanger les épices

Rajouter l'ail et l'oignon et les faire revenir pendant 2-3 minutes

Ajouter les légumes, bien mélanger le tout

Verser le lait de coco et 20 cl d'eau

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 min

Ajouter les pavés de cabllaud et poursuivre la cuisson env 15 min, selon l'epaisseur du poisson

Il ne reste plus qu'a servir, nous l'avons mangé avec du riz basmati

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