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Articles avec #pannas cotta - verrines - tiramisu catégorie

2016-02-02T11:56:08+01:00

Petits pots mignons de Christophe Felder

Publié par La passion de Nath

Cela faisait un moment que j'avais remarqué cette recette mais pour tout vous dire je l'avais oublié !!!!

J'adore les recettes de Christophe Felder, je ne m'en lasse pas

Je l'ai réalisé au thermomix et apporté ma touche personelle,  résultat garanti

 

 

 

 

Petits pots mignons de Christophe Felder

Pour 6 petits pots :

4 oeufs

80g de sucre

100g de spéculoos

300g de lait

200g de crème liquide

1 pincée de canelle

+ sucre au spéculoos ou cassonade pour saupoudrer apres cuisson

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la crème et les spéculoos faire chauffer 4 min 100° vit 1

Faire tourner le thermomix à vit 3 et ajouter les jaunes d'oeufs et les oeufs par le trou et programmer 1 min vit 3

Ajouter le sucre et la canelle et mélanger 1 min vit 3

Remplir les petits pots et enfourner pour 25 min

Au bout de ce temps, sortir les pots et saupoudrer de sucre au spéculoos,

Enfourner pour 15 min

Laisser refroidir et déguster

Petits pots mignons de Christophe Felder

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2016-02-01T17:23:25+01:00

Bavarois pomme spéculoos

Publié par La passion de Nath

Il y a des jours comme cela où avant de décider du choix d'un dessert où il vaut mieux regarder dans son placard ... je comptais faire un bavarois poire spéculoos et ben loupé il n'y a plus de poires au sirop !!! mais comme des pommes attendent au frigo ... petit changement de programme !!!

Je les ai réalisés au thermomix mais ce n'est pas une obligation et dans les empil déco mais des cercles vont tres bien, il suffit juste de mettre les spéculoos au fond !!!

 

Pour 4 bavarois :

 

2 pommes

25g de sirop de spéculoos (ou sucre)

3 feuilles de gélatine

200g de crème

100g de spéculoos

40g de beurre

 

Eplucher les pommes et les couper en morceaux

Les mettre dans le bol et mixer 5 sec vit

Ajouter le sirop de spéculoos et 1/2 gobelet d'eau et programmer 6 min 100° vit 1

Pendant ce temps, rehydrater la gélatine dans de l'eau froide

Lorsque les pommes sont cuites, inserer le panier, car comme on a une petite quantité c'est pour éviter qu'il y en ait de partout dans le bol et que cela soit mieux mixé

et mixer 10 sec vit 5,

Inserez la gélatineessorée et mlénager une min vit 3

Laisser refroidir

 

Mettre la crème dans le siphon afin de la monter en chantilly ou avec un robot si vous n'en avez pas ou au thermomix bien sur !!!!

 

Mélanger la compote de pommes délicatement à la chantilly, et verser dans les empil déco et mettre au frigo pendant env 4h

 

Mixer les spéculoos 10 sec vit 5

Ajouter le beurre fondu et mélanger 5 sec vit 5

Un peu avant de servir, mettre les spéculoos sur les mousses de pomme, et laisser reposer env 30 min avant de les démouler et les renverser !!!

 

Décorer avec des brisures de spéculoos

 

Un délice

Photo.jpg

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2016-01-26T18:32:42+01:00

Pannacotta myrtilles vanille

Publié par La passion de Nath

Apres lesmuffins à la myrtilles, voila les pannacotta j'adore !!!!

Pannacotta myrtilles vanille

Pour 6 personnes :

200g de crème liquide

200g de lait

50g de sucre

1 cac d'extrait de vanille

1 petite cac d'agar agar

300g de myrtilles et 40g de sucre ( ou de la confiture)

Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre, la vanille et l'agar agar

Porter à ebulition et la maintenir pendant 2 min

Verser dans les verrines

Laisser refroidir et réserver 2h au frigo

Mettre les myrtilles et le sucre dans la casserole et laisser compoter pendant env 5 min

Laisser refroidir puis répartir sur la pannacotta

Un régal

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2015-12-05T10:09:41+01:00

Délice des Iles

Publié par La passion de Nath

J'hesitais hier sur le nom de ce dessert ... et apres l'avoir gouté ... cela m'est de suite venu !!!

Cela lui correspond parfaitement !!!

Photo-107.jpg

Pour 6 verrines :

250g de mascarpone

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre roux

200g de papaye en boite et 50g de jus

200g de litchi en boite et 50g de jus

Noix de coco

 

Mettre le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le thermomix avec le fouet (ou autre robot) et mélanger 3 min vit 2

Verser dans les verrines et réserver au frigo

Mixer la papaye et le jus si thermomix 10 sec vit 5, réserver

Idem pour les litichi, réserver

 

Au moment de servir verser le coulis de papaye sur la crème mascarpone, puis le coulis de litchi (le mien etait un peu trop liquide)

Saupoudrer de noix de coco

 

Un délice !!!!

Photo-109.jpg 

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2015-12-04T18:07:36+01:00

Pannacotta fleur d'oranger mangue

Publié par La passion de Nath

Mummm cette pannacotta j'aodre !!!

Pannacotta fleur d'oranger mangue

Pour 5 personnes :

200g de crème liquide

200g de lait

50g de sucre

2 cas de fleur d'oranger

1 cac rase d'agar agar

200g de mangue

Pralin

Pannacotta fleur d'oranger mangue

Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre, la fleur d'oranger et l'agar agar, mélanger et faire chauffer

Maintenir à ebulition pendant 2-3 min

Verser dans les verrines

Réserver au congelateur pendant 1h (si vous êtes pressés)

Mixer la mangue en y ajoutant 1 cas d'eau

Répartir sur les verrines

Saupoudrer de pralin

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-12-02T18:03:18+01:00

Pannacotta au sirop de groseilles

Publié par La passion de Nath

Que faire avec un fond de barquette de groseilles ... ben pourquoi pas un sirop pour accompagner une pannacotta !!! ca tombait bien cela fait longtemps que nous n'en avions pas mangé !!!

Pannacotta au sirop de groseilles

Pour 4 personnes :

20cl de crème fraiche (à 4% pour nous)

20cl de lait demi écrémé

50g de sucre

2g d'agar agar

100g de groseilles

40g de sucre

10cl d'eau

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et l'agar agar, faire chauffer et porter à ebulition pendant 2-3 min

Verser dans les verrines et réserver 1h au congel ou 2h au frigo

Mettre les groseilles dans une casserole avec le sucre et l'eau et faire chauffer le tout

Laisser frémir pendant 8 à 10 min

Laisser refroidir

Verser sur les pannacotta avant de déguster

Pannacotta au sirop de groseilles

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2015-11-25T18:33:18+01:00

Pannacotta coco mangue citron vert

Publié par La passion de Nath

Envie d'avoir l'impression d'etre au soleil cette pannacotta est faite pour vous !!! hihi

Pannacotta coco mangue citron vert

Pour 6 personnes :

240g de crème

240g de lait

60g de noix de coco en poudre + 1 peu pour saupoudrer

60g de sucre

1 cac rase d'agar agar

1 petite boite de mangue

2 cas de jus de citron vert

2 sachet de sucre vanillé

Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre, l'agar agar et la noix de coco, faire chauffer le tout et laisser cuire 2-3 min à ebullition

Verser dans les verrines, réserver au congelateur pour 1h ou 2 au frigo

Mixer la mangue, le jus de citron vert et le sucre vanillé

Répartir sur les pannacotta

Saupoudrer de noix de coco

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-11-24T18:14:26+01:00

Sabayon aux pommes caramélisées

Publié par La passion de Nath

   Hier soir j'ai eu envie d'un dessert léger forcément !!!!

J'ai de suite pensé à un sabayon mais n'ayant plus de vin, j'ai pensé à le faire au jus de pommes avec des pommes caramélisées au caramel au beurre salé

Réalisé au thermomix c'est trop vite fait !!!

Tres bon choix !!!

 

Pour 6 grosses verrines :

4 jaunes d'oeufs

110g de sucre

100g de jus de pomme (artisanal c'est mieux)

80g d'eau

2 pommes

20g de beurre

2 cas de caramel au beurre salé

Pralin (selon les gouts)

 

Eplucher les pommes et le couper en morceaux, et les faire revenir avec le beurre, puis rajouter le caramel au beurre salé

Laisser cuire env 5 min, il faut que les pommes soient fondantes mais restent quand meme un peu fermes, laisser refroidir

Dans le bol du thermomix avec le fouet, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus de pomme et l'eau et régler 9min 90° vit 3

 

Mettre les pommes au fond des verrines, en garder 6 petits bouts, verser le sabayon

Terminer par un morceau de pomme ou répartir les pommes au fond et saupoudrer de pralin

 

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

Léger, plein de saveurs un délice !!!

 

 

 

  

 

 

 

Version avec le pralin

Version avec le pralin

Sabayon aux pommes caramélisées

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2015-11-18T17:56:10+01:00

Verrines au citron et gingembre confit au Thermomix

Publié par La passion de Nath

Mummm ce dessert, un peu bonheur si on aime le citron ...

verrine_citron_2.jpeg

 

 

Ingrédients :

 

Sablés citron :

55 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé thermomix

125 g de farine

2 jaunes d'œuf

50 g beurre

le jus d'un demi citron ou 1cs de jus de citron

1 pincée de sel

Crème au citron :

240 g de sure en morceau

Le zeste de 2 citrons

120 g de beurre

3 œufs

150 g de jus de citron

Déco : Gimgembre confit

 

 

 

Sablés :

Préchauffer le four 150°

Mettre le sucre dans le bol 10s vit 9

Ajouter les autres ingrédients, mixer 20 s vit 6

Sortir la pate du bol, l'etaler et découper des ronds avec le gobelet du thermomix

Les quadriller avec un couteau et les badigeonner de jaune d'œuf

Enfourer 15 min laisser refroidir

 

Crème :

Verser le sucre dans le bol, mixer 15 secvit10

Rajouter les zeste mixer 20 sec vit10

Ajouter le reste des ingrédients et programmer 20 min 90° vitesse 2 sans le gobelet doseur

sans le gobelet doseur

Le temps que la creme au citron cuit emmietez les sablés au citron

Mettre dans les verrines 1 couche de creme, biscuits et de nouveau la creme

Mettre un sablé dessus comme sur la photo et le gimgembre confit coupé en petits morceaux

 

 

 

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2015-10-31T12:00:06+01:00

Pannacotta passion framboises

Publié par La passion de Nath

Rentrer a la maison en comptant faire un dessert aux pommes caramélisées et finir par cette pannacotta c'est tout moi ça hihi

Pannacotta passion framboises

Pour 8 verrines :

Pannacotta :

300g de crème

300g de lait

60g de sucre

80g de pulpe de fruit de la passion

1 sachet de gélatine (6g)

Compotée de framboises :

250g de framboises (surgelées pour ma part)

50g de sucre

Pannacotta :

Rehydrater la gelatine dans 2 cas d'eau

Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre et la pulpe passion

Porter a ebulition

Incorporer la gélatine vivement

Verser dans les verrines

Réserver pour 2 h au frigo ou 1h au congélateur

Compotée de framboises :

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole

Laisser compoter pendant 1 dizaine de minutes

Laisser refroidir avant de disposer sur les pannacottas

Réserver au frigo jusqu'au repas

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