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Articles avec #fruits de mer catégorie

2016-03-10T17:51:53+01:00

Les encornets farçis

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un régal un seul regret j'aurais du en faire plus !!!!

Les encornets farçis

Pour 6 personnes :

300g de cote de porc

100g de crevettes (en boite)

1 oignon

1 blanc d'oeuf

1 cas de maizena

3 cas de sauce nuoc mam

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Hacher la viande et les crevettes et y mélanger le blanc d'oeuf, la maizena et la sauce nuoc mam

Emincer l'oignon et le faire revenir à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter le mélange et poursuivre la cuisson pour 5 min

Remplir les encornets avec cette farce, et les disposer dans un plat à gratin

Verser un demi verre d'eau et enfourner pour 20 min

Les retourner et poursuivre la cuisson 10 min et les passer 5 min (bien surveiller) sous le grill

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2016-02-23T17:55:03+01:00

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu cette recette chez Ana le blog l'eau à la bouche, j'ai littéralement craqué !!!!! et comme en prime je savais qu'on allait me ramener des bettes cela tombait à pic

C'etait vraiment excelent et je tenais à vous la faire partager !!!
avec les 2-3 modif que j'ai faites (forcément !!!!!)

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

Pour 4 personnes :

500g de crevettes décortiquées
1 botte de bettes
1 oignon
1 cas d'ail semoule
4 cas de pate de curry rouge (rayon epicerie du monde)
1 cas de Piment d'espelette
1 verre d'eau
20 cl de lait de coco
Huile d'olive
Poivre

Commencer par laver les bettes, séparer le cotes des feuilles
Couper les cotes en petits carrés et les feuilles lanières

Emincer l'oignon
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons
Lorqu'ils sont transulides, rajouter les cotes de bettes et laisser cuire env 5 min

Décortiquer les crevettes pendant ce temps

Ajouter les feuilles des bettes, les crevettes, le poivre; le piment d'espelette et l'ail
Couvrer et laisser cuire une dizaine de minutes

Ajouter l'eau et les 4 cas de pate de curry (moins si vous n'aimez pas trop relevé) et laisser mijoter pendant env 8 à 10 min

Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser cuire à couvert environ 10 min

S'agrémente tres bien de riz basmati


Un peu régal

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

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2016-01-26T17:45:24+01:00

La blanquette de crevettes

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat qui change de la traditionelle blanquette !!! Parfait avec le temps d"hiver que nous avons

Cette recette m'a été inspirée par celle de Maiwenn du blog la Main à la Pate, que j'ai revu à ma façon

J'ai comme elle réalisé mon fumet de crevette mais si vous manquez de temps, vous pouvez tres bien utiliser des crevettes decortiquées et du fumet de poisson

La blanquette de crevettes

Alors il vous faudra pour 6 personnes :

1.2 kg de crevettes cuites

750g d'eau

250g de vin blanc

1 bouillon Kub or

200g de champignons de paris

7 carottes

2 echalotes

Thym

Ail

20cl de crème

3 cas de jus de citron

1 cas de maizena

1 jaune d'oeuf

Huile d'olive

Sel poivre

La blanquette de crevettes

Emincer l'échalote

Décortiquer les crevettes et réserver les

Dans une marmitte, faire bouillir l'eau et le vin avec le bouillon

Ajouter les têtes et les carcasses des crevettes, l'echalote, le thym, l'ail, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson 20 min env

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles ainsi que les champignons

Emincer l'échalote

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les champignons et les carottes

Filtrer le bouillon et l'ajouter dans le plat

Poursuivre la cuisson env 20 min

Mélanger la crème, la maizena, le jus de citron et le jaune d'oeuf et verser le tout dans le plat

Ajouter les crevettes

Poursuivre la cuisson 5 min, rectifier l'assaisonnement

Nous l'avons mangé avec du riz basmati, un vrai régal

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2015-12-22T17:50:59+01:00

Noix de St Jacques au Whisky

Publié par La passion de Nath
Voila une bonne petite idée de plats parfaite pour les fêtes ou comme si nous vous vous faites plaisir toute l'année !!!!
 
Recette5-7475.JPG
Pour 2 personnes :
10 noix de et Jacques
1 échalote
Beurre
1 cas de whisky
10cl de crème
Sel poivre
 
Émincer l'échalote et la faire revenir dans le beurre
Ajouter les saint Jacques et laisser cuire 2 min sur chaque face, puis réserver
Verser le whisky, laisser prendre l'ébullition et flamber le tout
Verser la crème, saler et poivrer
Remettre les st Jacques afin de les napper de sauce
Servir aussitôt
 
Miammmmm a refaire
Nous les avons mangé avec les gratins panais carottes, tres bon association !!!

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2015-12-19T08:33:37+01:00

Les queues de langouste à l'armoricaine

Publié par La passion de Nath

Moi je peux vous dire que c'est bien dommage que cela soit si cher les queues de langoustes sinon .... on en mangerait bien plus souvent !!!

On s'est vraiment régales !!!

Les queues de langouste à l'armoricaine

Pour 2 personnes :

4 queues de langouste

1 oignon

Ail Persil

1 petit verre de cognac

3 cas de concentré de tomates

30cl de vin blanc

10cl d'eau

Huile d'olive

Sel poivre

Couper les queues de langouste sur le ventre à l'aide d'un ciseau afin de les manger plus facilement

Emincer l'oignon

Couper l'ail en tout petits morceaux et hacher de le persil

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive à la cocotte

Ajouter les queues de langouste et faire revenir le tout

Verser le cognac et flamber le tout

Ajouter l'ail, le persil, le vin blanc, l'eau et le concentré de tomates

Bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson pendant 1h

Dans l'idéal, c'est un plat que l'on fait cuire 3 fois 1h

Lier la sauce avec un peu de farine si nécéssaire

Un vrai régal et tellement rien à faire

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2015-12-19T08:00:52+01:00

Noix de St Jacques aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Les noix de st jacques on ne s'en lasse pas à la maison !!! vous me direz il faudrait etre compliqué hihi

Noix de St Jacques aux chanterelles

Pour 2 personnes :

400g de noix de st jacques

1 oignon

2 poignées de chanterelles sèches

1/2 verre de vin blanc

200g de crème liquide + 50g

1 cac de maizena

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Réhydrater les chanterelles pendant env 10 min dans de l'eau tiède

Emincer l'oignon

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon

Ajouter les chanterelles et poursuivre la cuisson 5 min

Déglacer avec le vin blanc

Verser les 200g de crème, le sel, le poivre et le thym

Mélanger la crème restante avec la maizena et verser dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson 2-3 min

Réserver au chaud

Faire cuire les noix de st jacques dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive, 1 min de chaque coté

Il ne reste plus qu'à se régaler

Servi ici avec un gratin de panais, qui se marie tres bien avec !!!

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2015-12-14T17:25:09+01:00

Les seiches à la sauce piquante

Publié par La passion de Nath

Voila quelques jours que j'avais pris envie de seiches ... et puis 1 chose et l'autre ... du coup samedi soir décidée elles ont finit dans ma sauteuse !!! hihi

Les seiches à la sauce piquante

Pour 2 personnes :

500g de petites seiches

1 echalote

1 boite de concassé de tomates

Ail persil

Piment d'espelette

2 cas de vinaigre balsamique

Sel poivre

Les seiches à la sauce piquante

Si les seiches sont congelées les faire au préalable décongelées

Dans la sauteuse, mettre le vinaigre balsamique et le laisser réduire

Ajouter l'echalote émincée

Puis les seiches, l'ail et le persil

Ajouter les tomates

Saler et poivrer

Saupoudrer de piment d'espelette, selon vos gouts

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à feu couvert

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2015-12-06T10:10:42+01:00

Dos de cabillaud et st jacques au cidre sur sa fondue de poireaux

Publié par La passion de Nath

Le poisson c'est trop bon et avec des st jacques encore plus !!!

Dos de cabillaud et st jacques au cidre sur sa fondue de poireaux

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud (env 100g)

32 noix de st jacques

1 echalote

10 cl de cidre

10 cl de crème liquide

Beurre

Sel poivre

Fondue de poireaux :

1 kg de poireaux

Beurre

Huile d'olive

10cl de cidre

2 cas de crème epaisse

Sel poivre

Fondue de poireaux :

Couper le blanc des poireaux en rondelles

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à la sauteuse et y ajouter les poireaux

Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 15 min

Saler et poivrer

Ajouter le cidre et laisser réduire 2-3 min

Ajouter la crème et mélanger le tout

Réserver au chaud

Emincer l'echalote et la faire revenir dans une noix de beurre

Ajouter les dos de cabillaud (pour ma part surgelés 4 min de chaque coté) et les laisser cuire, saler et poivrer

Les retirer et ajouter les noix de st jacques, les laisser cuire, puis les retirer

Déglacer la poele avec le cidre et ajouter la crème

Il ne reste plus qu'a drésser votre assiette en répartissant la fondue de poireaux et y déposer dessus le dos de cabillaud et les st jacques et napper de sauce

Servir aussitot

Un régal

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2015-11-19T18:04:17+01:00

Soupe de fruits de mer à l'indienne

Publié par La passion de Nath

Ce plat miammmmm on s'est vraiment cassé le ventre comme on dit hihi

Epicé et relevé à souhait .... je peux vous dire que j'en referais vite très vite

Soupe de fruits de mer à l'indienne

Alors il vous faudra pour 2 à 3 personnes :

1 mélange de fruits de mer surgelés

1 oignon rouge

1 bouillon kub or

1 cas de fumet de poisson

1 cac de curcuma

1 cac de purée de piment

Sel poivre

Huile d'olive

50 cl d'eau

1 yaourt nature type bulgare ( à0% pour nous)

Nouilles chinoises ou konjac

Soupe de fruits de mer à l'indienne

Faire décongeler les fruits de mer au préalable

Emincer l'oignon

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d"huile d'olive et y faire revenir les fruits de mer, si ils rendent trop d'eau la retirer

Ajouter l'oignon et le faire revenir également

Saupoudrer de curcuma, du fumet de poisson, saler

Ajouter le piment, le bouillon et l'eau et bien mélanger le tout

Ajouter les nouilles chinoises ou le konjac prélablement rincée et bien mélanger

Poursuivre la cuisson 3 min à feu doux à couvert

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2015-11-15T18:05:26+01:00

Moules aux épinards et au chorizo

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat plein de saveurs avec lequel vous ne pourrez que vous régaler a condition bien sur d'aimer les moules et le chorizo hihi

Moules aux épinards et au chorizo

Pour 3 personnes :

500g de moules surgelées ou en bocal

600g d'épinards

1 chorizo (fort pour nous)

1 echalote

50g de vin blanc

Ail persil

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'échalote

Couper le chorizo en fines tranches

Si vous utilisez des moules surgelées, il suffira de les passer quelques minutes dans l'eau bouillante

Si vous utilisez des moules en bocal, il suffira de les égoutter et les rincer

Faire revenir l'echalote dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajouter le chorizo

Ajouter l'ail et le persil et verser le vin blanc

Laisser réduire 2-3 min

Ajouter les épinards et bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson le temps qu'ils "retombent"

Ajouter les moules, saler et poivrer

Il ne reste plus qu'a se régaler

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