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Articles avec #entree aperitif catégorie

2016-10-24T07:32:43+02:00

Croc-cake jambon cru raclette

Publié par La passion de Nath

Les croc monsieur font partie des plats du dimanche soir, histoire de changer un peu et pour suivre la tendance voici une version un peu différente !!!

Croc-cake jambon cru raclette

Alors il vous faudra :

Du pain de mie sans croute (1 peu moins d'un paquet)

100g de chiffonade de jambon cru

250g de fromage à raclette

Crème liquide

Croc-cake jambon cru raclette

Prechauffer le four à 180°

 

Graisser votre moule afin que cela n'accroche pas

Disposer le pain de mie au fond du plat

Arroser de crème

Ajouter le jambon cru et le fromage à raclette

Recouvrir de pain de mie et renouveler l'opération 2 fois

 

Enfourner pour 25 min env

Démouler le cake

 

Il ne reste plus qu'a se régaler !!! parfait avec une bonne salade verte

 

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2016-02-16T17:52:22+01:00

Terrine st jacques crevettes saumon

Publié par La passion de Nath

Cette terrine vous pouvez y aller les yeux fermés c'est un vrai délice !!! je l'avais déjà réalisé pour noël mais j'avais oublié de publier la recette

Terrine st jacques crevettes saumon

Alors pour env 8 personnes :

300g de crevettes décortiquées

10 noix de st jacques env

500g de pavé de saumon

2 oeuf

300g de crème liquide

Aneth

Sel poivre

Sauce :

Crème fraiche épaisse

Ciboulette

1 cac de jus de citron

Sel poivre

ou mayonnaise

A réaliser 24h avant

Préchauffer le four à 180°

Couper les st jacques en 2 et le saumon en dés

Dans le bol du robot, mettre le saumon, les oeufs, la crème, l'aneth, le sel et le poivre et mixer le tout

Chemiser votre moule à cake de film alimentaire (résistant au four) et verser la préparation dedans

Répartir les crevettes, les st jacques et le saumon

Terrine st jacques crevettes saumon

Enfourner pour 45 à 50 min

Terrine st jacques crevettes saumon

Laisser refroidir puis réserver au frigo jusqu'au lendemain

Démouler au moment de servir

Préparer la sauce et mélangeant la crème, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre

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2016-02-11T17:43:16+01:00

Gratin de gambas au curry

Publié par La passion de Nath

La St Valentin approche ... si comme moi vous préférez un bon repas à la maison en intimité plutot que d'aller au restaurant ...

Voila un petit exemple de menu avec lequel vous ne serez pas déçus avec cette entrée, puis des  st jacques au champagne et son flan au parmesan et en dessert  le délice litchi rose gingembre framboises sur lit de biscuits roses

 

  Recette5-6639.JPG

Pour 4 personnes :

24 Gambas (ou grosses crevettes) 

200g de bisque de homard

20 cl de crème fraiche épaisse

20g de beurre

2 echalotes

1 citron vert

1 cas de curry

3 cas de whisky 

Aneth

Sel poivre

 

Préchauffer le four a 210°

 

Décortiquer les gambas

Emincer les echalotes

Raper le zeste du citron vert

Faire revenir les echalotes dans le beurre, quelques minutes puis ajouter les gambas, les laisser revenir 1 min

Hors du feu, ajouter le whisky et flamber le tout

MEttre les tout dans des petites cocottes

Mélanger la bisque de homard, la crème, le curry, le zeste du citron, saler et poivrer et verser le tout dans les cocottes

 

Enfourner pour 15 min

 Recette5 6638

Rajouter un brin d'aneth au moment de servir

 

Un régal

 

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2015-12-21T17:43:20+01:00

Foie gras au thermomix

Publié par La passion de Nath

Le foie gras maison c'est trop bon !!!!

Cette recette est réalisé au thermomix mais je suis sûre qu'avec un bon cuiseur vapeur on obtient le même résultat

Foie gras au thermomix

A réaliser 4 jours avant de déguster

Il vous faudra :

1 foie gras cru (eveiné c'est encore mieux)

2 cac de sel

1 cac d'épices 5 baies

4 cas de cognac

800g d'eau

Film alimentaire résistant a la chaleur

Dénerver le foie gras si il ne l'est pas déjà

Mettre les lobes dans un plat et arroser de 2 cas de cognac, 1 cac de sel et 1 1/2 cac de 5 épices

Laisser mariner 30 min

Les retourner et renouveler l'opération

Foie gras au thermomix

Découper 4 grandes feuilles de film alimentaire et les superposer

Rouler le foie dedans bien serré

Nouer les extrémités avec du film également

Foie gras au thermomix

Verser l'eau dans le bol du thermomix, le foie dans le varoma et programmer 14 min varoma vit 2


Puis le retourner et programmer 12 min varoma vit 2


Le mettre des la fin de la cuisson dans un saladier rempli d'eau et de glaçon pendant 20 min en le retournant au bout de 10 min


Le réserver au frigo pendant 4 jours

Foie gras au thermomix
Il ne reste plus qu'à se régaler !!

Il ne reste plus qu'à se régaler !!

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2015-12-20T08:00:39+01:00

Cassolettes de St jacques en croute

Publié par La passion de Nath


 Voila une bonne petite idée d'entrée pour les fêtes 

recette-4-6569.JPG

Pour 6 personnes :
24 petites noix de st jacques
12 crevettes
1 poireau
1 carotte
1/2 courgette
2 echalottes
20cl fumet de poisson
10cl de vin blanc (ou eau si vous voulez un plat sans alcool)
20cl de crème épaisse
Beurre
Ciboulette
Sel Poivre
Pate feuilletée
1 jaune d'oeuf

Couper les légumes en fine julienne
Dans la sauteuse, faire revenir les échalottes dans le beurre, puis rajouter les légumes et laisser cuire quelques minutes

Dans une casserole, faire chauffer le fumet de poisson et le vin blanc, et laisser réduire de moitié
Ajouter la crème et l ciboulette, saler et poivrer

Verser les légumes dans les cassolettes, ajouter les st jacques et le
s crevettes, puis verser la sauce
recette-4-6567.JPG

Réserver au frigo
Préchauffer le four à 180°
Découper des ronds de pate feuilletée un peu plus gros que le diamètre des cassolettes
Les mettre sur les cassolettes et dorer avec le jaune d'oeuf

recette-4 6568
Enfourner pour 20 min à 180°
recette-4-6570.JPG
A refaire sans hésitations !!!

 
 

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2015-11-20T17:40:12+01:00

Quiche aux oignons braisés

Publié par La passion de Nath

Mummm un régal, d'ailleurs elle n'a pas fait un pli hier soir !!!

Le gout des oignons braisés est vraiment tres agréable et original

Quiche aux oignons braisés

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée

2 bottes d'oignons nouveaux (env 6)

2 cas de cassonade

Ail

Huile d'olive

Sel poivre

3 oeufs

200g de crème liquide

200g de lait

2 cas de parmesan

Sauge

Retirer la première peau des oignons et la moitié du vert

Les couper en deux

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les oignods face bombée sur le dessus

Saupoudrer de cassonade, de sauge et d'ail

Saler et poivrer

Ajouter un fond de verre d'eau

Laisser cuire une quinzaine de minutes, les tourner au bout de 8 min et en rajoutant de nouveau 1 fond de verre d'eau s

Prechauffer le four à 180°

Répartir la pate dans votre moule à tarte

Y déposer les oignons, récupérer le jus de cuisson

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le parmesan, le jus de cuisson restant, le sel et le poivre

Versant sur la pate

Enfourner pour 45 min

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2015-11-19T18:18:33+01:00

Tartare aux 2 saumons

Publié par La passion de Nath

Voila bien un tartare dont je ne me lasse pas et que je fais régulièrement !!!! On adore !!!
 

photo 7930-copie-1 

Pour 6 petites parts ou 4 grosses :
350g de saumon frais (ou préalablement décongelé)
200g de saumon fumé
1 cas de fromage blanc à 0% (ou plus bien sur)
4 cas de jus de citron vert
Ciboulette
Basilic
Baies roses
Sel poivre

Couper les 2 saumons en tous petits cubes
Les mettre dans un saladier et y ajouter les autres ingrédients
Bien mélanger
Répartir la préparation dans les empilos deco de chez Tup par ex, ou des cercles ou des verrines
Réserver au frigo pendant 1h minimum

Selon les cas, il ne vous restera plus qu'a dresser votre assiete et vous régaler, impeccable avec une petite salade verte

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2015-10-08T17:18:22+02:00

Tatin d'endives au canard, chèvre et miel

Publié par La passion de Nath

Hier soir dur dur de me décider entre le tatin aux endives au magret de canard séché et une salade de chèvre chaud ... du coup des 2 j'en ai fais un !!!

Et c'etait trop trop bon, dommage qu'il n'en ai pas plus !!!

Tatin d'endives au canard, chèvre et miel

Pour 1 plat env 25cm
1 pate feuilleté
3 belles endives
1 paquet de magret de canard séché
1 noix de beurre
3 CAC de sucre
Herbes de Provence
Sel poivre

Rondelles de chèvre panés

Miel liquide


Tatin d'endives au canard, chèvre et miel

Préchauffer le four à 180 degrés

Laver les endives et les effeuiller
Faire chauffer le beurre dans le plat à tatin (ou sauteuse) et y faire revenir les endives env 5 min
Ajouter le sucre, mélanger le tout et poursuivre la cuisson 5 min
Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer

Si vous les avez fait cuire à la sauteuse, verser le tout dans une moule à tarte
Répartir les tranches de magret dessus, en ayant pris soin d'enlever le gras
Recouvrir avec la pâte feuilletée et froncer le tour à l'intérieur du moule

Enfourner pour 20 min

Démouler le tatin et poser dessus quelques rondelles de chèvre que vous arroserez d'un peu de miel et enfourner de nouveau pour 10 min


Bon ap !!!

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2015-09-09T16:25:58+02:00

Terrine aux 2 saumons

Publié par La passion de Nath

Pour tout vous dire j'avais été tres septique quant au tofu et puis comme on dit il ne faut pas mourrir idiot donc .... et bien en terrine en tout cas cela va tres bien !!!

Cette terrine se mange bien froide donc je vous conseille de la préparer la veille ou le matin pour le soir.

Terrine aux 2 saumons

Alors il vous faudra :

4 tranches de saumon fumé

1 pavé de saumon env 100g

3 oeufs

4 cas de fromage blanc (à 0% pour nous)

200g de tofu

Aneth

Echalote en poudre

Sel poivre

Sauce :

1 yaourth bulgare (à 0% pour nous)

1 cas de jus de citron

2 cas de Sauce Worcestershire

Aneth

Sel poivre

Echalote en poudre

Préchauffer le four à 180°

Chemiser votre moule à cake de papier cuisson

Disposer 2 tranches de saumon au fond du moule

Mixer le tofu avec les oeufs et le fromage blanc

Emietter le saumon et le mélanger avec

Rajouter l'aneth et l'echalote

Saler et poivrer

Répartir la moitié dans le plat

Disposer les 2 tranches de saumon restante

Recouvrir avec le reste de la préparation

Enfourner pour 25 à 30 min selon les fours

Laisser refroidir avant de réserver au frigo

Démouler au moment de servir

Pour la sauce, il suffit de mélanger les ingrédients

Terrine aux 2 saumons

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2015-07-28T16:30:48+02:00

Taboulé Crabe Avocat

Publié par La passion de Nath

Un taboulé qui change du tradionnel ... je ne m'en lasse pas !!!

Taboulé Crabe Avocat

150G de couscous fin
1 citron vert
125g de crabe (en boite)
2 avocat
1 poivron rouge
1 tomate
2 cas d'huile d'olive
1 verre d'eau salé
Cumin, Estragon
Sel, poivre


Mettre la semoule dans un saladier avec 2 cas d'huile d'olive et l'eau salé
Bien mélanger et mettre env 30 min au frigo
Couper les avocats, la tomate et le poivron en petits morceaux et mélanger avec le crabe et les épices, sel et poivre
Ajouter à la semoule et réserver au frigo 30 min

Il ne reste plus qu'a déguster

Taboulé Crabe Avocat

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