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Articles avec #accompagnements catégorie

2016-03-19T17:50:22+01:00

Crumble de tomates au chèvre

Publié par La passion de Nath

Ce petit crumble sera parfait pour accompagner des grillades par exemple

Crumble de tomates au chèvre

Pour 8 personnes : (petites parts)

800g de pulpe de tomates

2 echalotes

Ail

Romarin

1 sucre

Huile d'olive

Sel poivre

150g de chèvre frais

100g de beurre

100g de parmesan

100g de farine

Prechauffer le four à 180°

Emincer l'echalote et la faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail

Ajouter la pulpe de tomates, le romarin, le sel, le poivre et le sucre

Poursuivre la cuisson 10 min a couvert

Verser la sauce dans les verrines (ou un plat), ajouter le chèvre frais et recouvrir avec la tomate restante

Mélanger le beurre mou avec le parmesan, la farine et du romarin

Répartir sur les verrines

Crumble de tomates au chèvre

Enfourner pour env 30 min

Crumble de tomates au chèvre

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2016-03-09T18:31:24+01:00

Legumes d'hiver rotis au four

Publié par La passion de Nath

Voila le genre de plat que j'aurais plus tendance à réaliser en été, comme par exemple la caponata au four ou le gratin de légumes au parmesan, parfait pour accompagner les grillades ... c'est certainement cela qui m'a plu lorsque j'ai vu la photo de la P'tite Cuisine de Pauline, ni 1 ni 2 mon repas du soir était choisi. Merci à Pauline pour l'inspiration

Legumes d'hiver rotis au four

Alors il vous faudra :

1 courgette butternut

6 carottes

4 navets

env 10 champignons de paris

1 oignon

Ail

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Legumes d'hiver rotis au four

Prechauffer le four à 180°

Eplucher la butternut, les carottes et les navets et les couper en morceaux

Emincer l'oignon

Couper les champignons en 4

Répartir dans un plat à gratin

Mélanger le tout avec l'ail et ajouter env 3 cas d'huile d'olive

Saler et poivrer

Saupoudrer de thym

Enfourner pour env 1h en remuant régulièrement

Un vrai délice à refaire !!!

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2016-03-02T17:39:22+01:00

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Publié par La passion de Nath

A la base ce gratin aurait simplement du etre au chou fleur et chorizo .. mais ca c'etait avant que je ne trouve des pommes de terres cuites vapeur et un pot de pate de curry rouge au frigo !!!

Aucun regret bien au contraire car du coup cela nous a fait un bon petit plat bien complet !!!

Les photos ne sont pas top mais j'ai été prise de ourt niveau timing

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Pour 4 personnes :

1 petit chou fleur

4 pommes de terre

1 chorizo doux

1 oignon

Ail

1 cas de pate de curry

400g de lait

40g de maizena

Sel poivre

Huile d'olive

Gruyère rapé

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Prechauffer le four à 180°

Couper le chou fleur en bouquet

Eplucher les pommes de terre et faire cuire le tout 10 min à la vapeur

Pendant ce temps, emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail à la sauteuse

Couper le chorizo en morceau et le rajouter dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson quelques minutes que le chorizo soit bien doré

Incorporer la pate de curry

Ajouter le chou fleur et les pommes de terre, bien mélanger le tout

Préparer la béchamel à la maizena, pour ma part au thermomix 9min 90° vit 4 (c'est trop bien trop vite fait !!!) sinon à la casserole :

Mettre le lait et la maizena et faire cuire en remuant jusqu'a cela épaississe légèrement

Verser dans le plat et mélanger aux légumes

Répartir le tout dans un plat à gratin (ou si comme moi votre sauteuse passe au four), saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 30 min

Un délice

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2016-02-09T17:45:42+01:00

Gratin de coeurs d'artichauts, lard et parmesan

Publié par La passion de Nath

Les coeurs d'artichauts ... et moi ce n'est franchement pas une histoire d'amour ...
Peut etre un mauvais souvenir d'enfance ...


Seulement quand j'avais vu cette recette, elle m'avais tout de suite bien tenté

Je parle au passé car j'avais réalisé cette recette pour une première fois en mai 2012 avec quelques modifications


Encore une fois merci a Dany le Blog d'Epicétout pour ses super recettes

Gratin de coeurs d'artichauts, lard et parmesan

Pour 4 personnes : En accompagnement ou en repas du soir comme nous avec une petite salade


12 coeurs d'artichauts
20g de beurre
150g de lardons fumés
1 vingtaine oignons grelots
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
Origan
200g d'eau + 2 cac de fond de veau
2 oeuf

40cl de crème liquide
Parmesan
Poivre


Préchauffer le four a 200°


Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec les oignons grelots et l'oignon emincé
Ajouter les coeurs d'artichauts, l'eau et le fond de veau
Laisse réduire


Rajouter les lardons, l'ail et l'origan
Laisser cuire environ 5 min


Dans un bol mélanger les oeufs et la creme, le poivre et l'origan


Mettre 3 coeurs d'artichauts par plat avec les lardons, oignons


Verser la préparation oeuf crème dessus


Parsemer de parmesan et enfourner pour 20 min

Un pur délice

Gratin de coeurs d'artichauts, lard et parmesan

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2016-02-05T17:26:07+01:00

Le poulet aux légumes crémeux

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un vrai délice !!!

Lorsque j'ai apercu le plat de Maïwenn du blog la Main à la Pate, j'ai tout de suite eu envie de tester !!! Ni 1 ni 2 mon menu du soir même etait choisi avec 2 petites modifications cela va de soit !!!

Le poulet aux légumes crémeux

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet ou 12 haut de cuisses

800g de carottes

500g de champignons de paris

1 oignon

Ail

Thym

Huile d'olive

1 cas de maizena

20 cl de crème liquide

Le poulet aux légumes crémeux

Faire cuire le poulet au choix soit au barbecue soit 45 min au four à 180°

Eplucher les carottes et les couper en 2 et les champignons en tranches

Emincer l'oignon

Faire revenir l'oignon et l'ail à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les légumes , mélanger le tout

Saupoudrer de thym, saler et poivrer

Ajouter un verre d'eau

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert

Verser la crème

Mélanger la maizena et un peu d'eau froide et verser dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson 2-3 min

Il ne reste plus qu'a se régaler !!!

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2016-01-20T17:43:57+01:00

Risotto aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Simple et vite et en tout cas jamais deçue par cette recette que l'on peut varier selon ses envies

Ici aux chanterelles c'est un régal

Je le réalise au thermomix tellement simple !!!

Risotto aux chanterelles

Pour 4 personnes :

1 echalote
40g beurre
40g d'huile olive
250g de chanterelles
300g riz rond à risotto
100 g vin blanc
1 bouillon cube
800g d'eau
sel poivre
parmesan

La quantité du vin blanc et de l'eau doit etre le triple du poids du riz

Mettre l'echalote dans le bol et mixer 3 sec vit 5
Ajouter le beurre, l'huile d'olive et les chanterelles, faire revenir 3 min 100° vit 1 sens inv
Ajouter le riz et programmer 3 min 100° vit 1 sens inverse
Ajouter le vin blanc et programmer 1min 100° vit 1 sans inverse
Ajouter l'eau, le bouillon, sel et poivre programmer 15 min 100° vit 1 sans inverse
Poser le panier pour éviter les éventuelles eclaboussures

A la sonnerie, vérifier la cuisson et rajouter 5 min si trop de bouillon
Ajouter le parmesan et servir aussitot

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2015-12-07T18:10:25+01:00

Flan de potimarron canard chanterelles aux noisettes

Publié par La passion de Nath

A la base je voulais cuisiner des st jacques mais ca c'etait avant de ne pas en trouver au congélateur ... ni 1 ni 2 je changeais mon fusil d'épaule pour ce très bon flan, parfaitement de saison !!!

Flan de potimarron canard chanterelles aux noisettes

Alors il vous faudra :

1 potimarron

1 paquet de 90g env de magret de canard fumé

1 echalote

1 bouillon de volaille

1 grosse poignée de chanterelles

100g de noisettes

3 oeufs

20cl de crème liquide (à 4% pour nous)

10cl de lait

Sel poivre

Muscade, thym

Huile de noisettes

Parmesan

Flan de potimarron canard chanterelles aux noisettes

Préchauffer le four à 200°

Emincer l'echalote

Eplucher le potimarron, retirer les pépins et le couper en cube

Dans la sauteuse, faire revenir l'échalote avec l'huile de noisettes puis ajouter le potimarron

Saupoudrer de muscade et de thym, saler et poivrer

Verser 300g d'eau et emmieter le cube de bouillon

Poursuivre la cuisson env 15 min à couvert, l'eau s'est quasiment évaporé

Ajouter les chanterelles et les noisettes grossièrement concassées, en en résevant quelques unes

Mélanger le tout

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs avec la crème et le lait et verser le tout dans la sauteuse

Répartir la moitié dans un plat à gratin, puis ajouter la moitié du canard, recouvrir avec la préparation restante et terminer par les tranches de canard

Si comme moi vous utilisez un moule à démouler, ici le moule tablette de chez Demarle, il suffira de commencer par les tranches de canard.

Enfourner pour 40 à 45 min env

Le démouler si besoin en fonction du plat

Saupoudrer des noisettes réservées et du parmesan

Il ne reste plus qu'a passer à table, parfait le soir avec une bonne salade verte (ou pas !! c'est comme vous aimez)

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2015-11-26T17:27:23+01:00

Les endives revisitées au bacon

Publié par La passion de Nath

Les endives revisitées au bacon ou comment en faire manger aux plus réfractaires !!!

Essayez vous verrez ça marche !!!!

Les endives revisitées au bacon

Pour 6 personnes :

1 kg d'endives

200g d'alumettes de bacon fumées

1 cas de cassonade

600g de lait

60g de maizena

Muscade

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Les endives revisitées au bacon

Prechauffer le four à 190°

Couper le "cul" des endives et les émincer

Faire chauffer l'huile d'olive à la sauteuse et y ajouter les endives puis la cassonade

Mélanger le tout et poursuivre le cuisson env 10 min

Ajouter les allumettes de bacon

Pendant ce temps, réaliser la béchamel à la maizena, pour cela mettre dans une casserole, le lait, la maizena, le noix de muscade, le thym, le sel et le poivre et laisser cuire jusqu'a épaississement en remuant régulièrement ou alors au thermomix 9min 90° vit 4

Mélanger aux endives et répartir le tout dans un plat à gratin, à moins que votre sauteuse ne passe au four comme la mienne

Saupoudrer de gruyère et enfourner pour 30 min

Les endives revisitées au bacon

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2015-11-25T18:20:28+01:00

Gateau de courge au saumon

Publié par La passion de Nath

Il me restait une 1/2 courge au frigo prévue pour finir en velouté et puis ....

Et puis hier matin j'ai apercu la recette de clafoutis de potiron et saumon de Maïwenn du blog la Main à la Pate ... et je me suis suis inspirée de l'idée du coup l'avenir de la courge a changé !!!

Surtout que des pavés de saumon m'attendaient au congélateur ... donc !!!

Gateau de courge au saumon

Alors il vous faudra :

800g de courge epluchée

1 oignon

4 oeufs

100g de crème à 4%

150g de lait

Sel poivre

Muscade

2 pavés de saumon

Gateau de courge au saumon

Préchauffer le four à 190°

Couper la courge en morceau et la faire cuire 10 min à la cocotte mintute

Emincer l'oignon

Mixer l'oignon et la courge

Puis incorporer les oeufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre

Verser le tout dans un plat à genoise

Ajouter le saumon coupés en dés

Enfourner pour 35 à 40 min

Laisser refroidir quelques minutes pour démouler (ou pas comme vous désirez)

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2015-11-20T17:40:12+01:00

Quiche aux oignons braisés

Publié par La passion de Nath

Mummm un régal, d'ailleurs elle n'a pas fait un pli hier soir !!!

Le gout des oignons braisés est vraiment tres agréable et original

Quiche aux oignons braisés

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée

2 bottes d'oignons nouveaux (env 6)

2 cas de cassonade

Ail

Huile d'olive

Sel poivre

3 oeufs

200g de crème liquide

200g de lait

2 cas de parmesan

Sauge

Retirer la première peau des oignons et la moitié du vert

Les couper en deux

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les oignods face bombée sur le dessus

Saupoudrer de cassonade, de sauge et d'ail

Saler et poivrer

Ajouter un fond de verre d'eau

Laisser cuire une quinzaine de minutes, les tourner au bout de 8 min et en rajoutant de nouveau 1 fond de verre d'eau s

Prechauffer le four à 180°

Répartir la pate dans votre moule à tarte

Y déposer les oignons, récupérer le jus de cuisson

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, le parmesan, le jus de cuisson restant, le sel et le poivre

Versant sur la pate

Enfourner pour 45 min

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