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2015-06-23T18:00:35+02:00

Pavlova aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Si il y a bien un dessert que j'aime beaucoup c'est bien la pavolva, dessert ainsi nommé en l'honneur d'une danseuse russe Anne Pavlova, habituellement je l'a fais aux litchi framboises (recette ici) mais cette fois j'ai eu envie de la tester aux fruits rouges ... Tres bon choix on s'est régalés ...

Pavlova aux fruits rouges

Pour un plat d’environ 25 de diamètre :

Meringue française :

4 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace

2 sachet de sucre vanillé

Compotée de fraises :

260g de fraises

30g de sucre

1 cac d'agar agar

100g de mascarpone

400g de crème liquide

2 sachets de sucre vanillé

Fraises, groseilles, framboises, myrtilles ... (selon vos envies)

Préchauffer le four a 125°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pour ma part au thermomix 4 min 37° vit 3.5

Ajouter lorsque les blancs commencent a etre fermes, le sucre, si thermomix au bout de 2 min

Mélanger le sucre glace et le jus de citron vert, puis incorporer aux blancs d'oeufs, si thermomix 2 min vit 1

Répartir sur une plaque et enfourner pendant 1h30 min

Laisser refroidir dans le four

Faire chauffer les fraises avec le sucre et l'agar agar et porter a ebulition pendant 2 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de l'étaler sur la meringue

Mélanger la crème, le mascarpone et le sucre vanillé et la monter en chantilly, pour ma part au batteur car elle a une meilleure consistance

Répartir sur la meringue

Laver les fruits

Equeter les fraises et les couper en 2

Répartir les fruits selon vos envies

Réserver au frigo jusqu'au repas

Pavlova aux fruits rouges

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commentaires

carole 20/11/2014 16:15

Bonjour,

Je suis journaliste pour l'émission 100% Mag d'M6 et dans le cadre d'un reportage je recherche une personne qui pourrait réaliser pour nous une pavlova (gâteau à base de meringue, chantilly et fruits).

L'objectif est de proposer une recette accessible, belle et délicieuse !

Il faudrait envisager un tournage l'après-midi du vendredi 28 novembre sur Paris / Ile de France.

Si le projet vous intéresse ou si vous souhaitez avoir plus de renseignements, je suis disponible dès aujourd'hui.

Merci d'avance pour votre retour,
Belle journée,

Carole Louis-Régis
Journaliste M6

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