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2013-08-02T15:26:23+02:00

Pavé de saumon croustillant à la menthe, fondue de poivrons et tomates confites

Publié par La passion de Nath

Il y a quelques temps au restaurant, j'avais mangé du poisson comme cela et j'avais été déçue, du coup j'ai testé !!! Et Ben rien a voir Hihi !!!

Pavé de saumon croustillant à la menthe, fondue de poivrons et tomates confites

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

1 feuille de brick

3 cas de crème epaisse

1 echalote

Menthe

Sel de guérande

Aneth

Sel poivre

Tomates confites :

250g de tomates cerises en branche

Vinaigre

Sucre

Sel poivre

Fondue de poivrons :

1 poivron rouge

1 poivron vert

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel poivre

Tomates confites :

Préchauffer le four à 150°

Laver les tomates cerises et les poser sur une plaque préalablement huilé

Arroser de vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre, saler et poivrer

Enfourner pour 1h30

Fondue de poivrons :

Epépiner les poivrons et les couper en petites lamelles

Emincer l'oignon

Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les poivrons, le piment d'espelette, le sel et le poivre

Laisser cuire une vingtaine de minutes a couvert a feux doux

Saumon :

Monter la température du four à 200°

Découper 4 rectangles dans la feuille de brick

Les huiler et les disposer sur une plaque, enfourner pour 5 min, bien surveiller

Poser les pavés de saumon sur une plaque

Saupoudrer de sel de guérande et d'aneth

Enfourner pour 15 min

Sauce :

Emincer l'echalotte et la faire revenir avec un filet d'huile d'olive

Ajouter la crème, le menthe, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson 2 min

Il ne reste plus qu'à dresser :

Disposer 1 rectange de feuille de brick

1 cas de sauce

1 pavé de saumon

1 rectange de feuille de brick

et terminer par 1 cas de sauce

Répartir les tomates et la fondue de poivrons

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