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2013-07-26T08:17:00+02:00

Soupe de melon groseilles

Publié par La passion de Nath

Un beau melon au frigo et quelques groseilles m'appelaient depuis le bac à légumes de mon frigo ... une soupe tres fraiche sera parfaite vu les chaleurs de ces derniers jours !!!

Pour 5 verres :

1 Gros melon

Quelques groseilles

50g d'eau

50g de miel

Couper le melon en morceaux et en réserver un quart pour le mettre en morceau dans les verres ou au mieux en billes

Mettre dans le bol du thermomix (ou mixer) avec l'eau et le miel et mixer 10 sec vit 8

Mettre la soupe de melon dans les verres et rajouter quelques morceaux de melon et des groseilles

Mettre un moment au congélateur pour que la soupe soit bien fraiche

Un régal

soupe-melon.JPG

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2013-07-26T08:17:00+02:00

Tartare de tomates au thon

Publié par La passion de Nath

Petite entrée rapide et très rafraîchissante !!! Fais sous 2 versions 1 avec le cercle et l'autre en verrine, pour ceux qui n'ont pas de cercle
Tout autant sympa, et qui m'a permis d'utiliser la mayonnaise sans huile faite d'ailleurs pour

Pour 4 personnes :
3 tomates
1 grosse boîte de thon
1 cs de mayonnaise
60g de philadelphia
1 cas de Vinaigre balsamique
Sel poivre

Couper les tomates en petits des, assaisonner avec une cas de crème de vinaigre balsamique
Mettre dans les verrines ou les cercles, conserver 4 petits morceaux de tomates

Égoutter le thon, l'émietter, et le mélanger avec la mayonnaise, le philadelphia
Salez poivrer

Mettre sur les tomates

Réserver au frigo jusqu'au repas

  tartare thon-copie-1

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2013-07-25T15:25:00+02:00

Brochettes noix de st jacques et crevettes au sésame

Publié par La passion de Nath

Si il y a bien 2 produits que j'affectionne particulièrement, c'est bien les noix de st jacques et les crevettes, alors les 2 associées ... le top !!!!

photo-3-9409.JPG

Pour 2 personnes (4 brochettes)

12 noix de st jacques

12 "belles crevettes"

Marinade :

1 cas de pulpe d'ail

2 cas d'huile de sésame

2 cas de sauce soja

1 cas de graine de sésame (noire et blance)

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

Y ajouter les noix de st jacques et les crevettes

Laisser mariner minimum 3h, 1 nuit c'est mieux

 

Monter les brochettes en alternant noix de st jacques et crevettes

 

IL ne reste plus qu'a les cuire au barbecue ou a la plancha

 

Mummm dommage il n'y en avait pas assez à mon gout hihi

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2013-07-25T14:20:00+02:00

Brochette de poulet au paprika, sauce a la mangue et poêlée de courgettes

Publié par La passion de Nath

En ce moment, j'ai des envies de tester des associations de saveurs et bien je ne suis pas décue et je n'ai que des compliments

photo-3 9391

Pour 3 personnes :

600g d'escalopes de poulet

1/2 poivron vert

1/2 tomate (la mienne etait grosse)

Marinade :

1 cas de paprika

1 cac de moutarde

1 cac de ketchup

1 cas d'huile d'olive

Coriandre en poudre

Sel Poivre 

 

Sauce mangue :

1/2 mangue

1/2 tomate (la mienne etait grosse)

1 cas de vinaigre balsamique blanc

1 cas de sauce worcesteshire

2 cas d'huile de sésame

Ciboulette

Tabasco (selon vos gouts)

Sel poivre

 

Poelée de courgette :

2 courgettes

2 cas d'huile de sésame

1 cas de sauce worcesteshire

 

Brochettes :

Couper les escalopes de poulet en dés

Préparer la marinade et y incorporer la viande

Réserver au frigo pendant 2h

Couper le 1/2 poivron et la 1/2 tomate en morceaux

Monter les brochettes en intercalant viande, poivron, viande et tomate

Les faire cuire au barbecue ou a la plancha

 

Sauce mangue :

Couper la 1/2 tomate en tout petits dés

Mixer la mangue

Y ajouter les dés de tomate ainsi que l'assaisonnement

Rectifier selon votre gout

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

Poélée de courgettes :

Découper les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe ou encore mieux d'un taille crayon spécial légumes

Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile et y ajouter les courgettes et la sauce worcesteshire, saler et poivrer

Laisser cuire un dizaine de minutes à couvert à feu doux

 

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette et se régaler

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2013-07-24T11:44:00+02:00

Dome poires framboises

Publié par La passion de Nath

J'avais envie d'un dessert a base de poire et de framboises, j'etais partie sur une charlotte seulement plus de biscuits et pas envie d'aller aux courses !!!

Je me suis rabattue sur ces domes c'etait vraiment hyper léger, frais et trop bon !!! que demander de mieux !!

photo-3 9390 

Pour 5 domes :

500g de lait (écrémé pour nous)

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre (ou 10g d'edulcorant)

30g de maizena

Vanille en poudre

1 sachet de gélatine

15 framboises + pour la déco

4 1/2 Poires au sirop + 2 pour la déco

 

Couper les poires en dés

 

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'a ce que le mélange soit mousseurs

Ajouter la maizena et bien mélanger

Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole

A ébution verser dans le mélange oeuf-sucre-maizena, bien mélanger

Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire en remuant jusqu'a épaississement

Incorporer la gélatine et bien mélanger afin qu'elle soit totalement fondue.

 

2 solutions s'offrent à vous, car attention le démoulage (j'en ai fais les frais)

Soit la 1ère répartir une cas de creme dans les domes puis ajouter les fruits et terminer par la crème

2ème solution, si vous voulez voir les fruits, chemiser de film alimentaire vos domes, disposer les fruits et recouvrir par la crème

 

Ou une 3eme les faire dans des verrines si vous n'avez pas de domes

 

Réserver au frigo pour minimum 3h

 

Réaliser 1 coulis avec quelques framboises et du sucre afin de décorer votre assiette

 

Procéder au démoulage et décorer selon vos gouts, ici avec 1/4 de poire découpé et 2 framboises en plus du coulis

 

On s'est vraiment régalés

 

 

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2013-07-23T09:45:00+02:00

Beignets de fleurs de courgettes

Publié par La passion de Nath

Hier une amie m'a amené des fleurs de courgettes, j'etais trop contente, cela faisait des années que je n'en avais pas mangé !!! et comme je n'en avais jamais cuisiné, direction le net pour chercher une recette sympa, que j'ai trouvé sur Elle a Table, tres bon choix avec ma petite touche personelle !!!

photo-3 9375

Pour 12 fleurs de courgettes

1 oeuf

250g de farine

50g d'huile d'olive

250g d'eau

1 cas de pulpe d'ail

Basilic

Sel poivre

 

Huile de friture

 

Mélanger tous les ingrédients de la pate à beignet

Faire chauffer votre bain de friture

Retirer le pistil des fleurs de courgettes et les tremper completement dans la pate

Les plonger dans l'huile chaude

Lorsqu'elle est sont dorées, egoutter les sur du sopalin

A déguster immédiatement !!!

L

 

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2013-07-22T05:23:00+02:00

Crème chiboust a la feve tonka et sa compotée de poires

Publié par La passion de Nath

Je trouve que la fève tonka et la poire se marient a merveille, donc hier soir je me suis dis qu'une petite verrine sera la bienvenue !!!

photo-3-9367.JPG

Pour 3 personnes :

1 poire au sirop

120g de crème liquide (à 4% pour nous)

2 cas d'eau

2 oeufs

30g + 20g de sucre + 1 cas (ou 3g + 2g d'edulcorant)

5g de maizena

1 feve tonka

photo-3-9369.JPG 

Séparer le jaune et blancs

Mélanger les jaunes avec 30g de  sucre (ou 3g d'edulcorant)

Ajouter la maizena

 

Mixer la feve tonka et la mélanger avec la crème et l'eau, faire chauffer le tout jusqu'a ebulition

 

Verser dans les jaunes d'oeufs, mélanger puis remettre dans la casserole

Faire cuire en remuant, jusqu'à épaississement, réserver

Monter les blancs en neige avec le sucre

Incorporer au mélange précédent

Répartir dans les verrines et réserver au frigo

 

Couper les poires en dés et les faire compoter avec 20g de sucre pendant env 5 min

Laisser refroidir puis répartir sur la crème

 

Réserver au frais 1 ou 2h et il ne reste plus qu'a se régaler

 

 

 

 

 

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2013-07-20T06:23:00+02:00

Fondue de poivrons

Publié par La passion de Nath

Un petit accompagnement qui se déguste autant chaud que froid, tellement facile a faire en plus que cela serait dommage de s'en priver !!!

photo-3 9278

Pour 4 personnes :

2 poivrons rouge

2 poivrons vert

2 poivrons jaunes (ou si vous manquez de temps 1 sachet de 600g de poivrons tout pret ca fait aussi bien)

2 oignons

Huile d'olive

Piment d'espelette

Sel poivre

 

Emincer les oignons

Epépiner les poivrons et les couper en fines lamelles

 

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter les poivrons, le piment d'espelette (selon vos gouts), le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson a feu doux et a couvert pendant 1 vingtaine de minutes en remuant régulièrement

 

J'adore !!!!

 

 

 

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2013-07-19T09:48:00+02:00

Bavarois de tomates au thym

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2013-07-19T09:48:00+02:00

Bavarois de tomates au thym

Publié par La passion de Nath

    Avec cette recette, je paticipe au concours de Odélices, cuisinez  l'agar agar  

Photo-2-8558.JPG


avc_36_agar_agar.jpg
Pour 5 personnes :

500g de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cas de thym

1 cas de brousse

20 cl de crème liquide (à 4% pour nous)

3g d'agar agar

Huile d'olive

Sel poivre

Quelques feuille des mache

10 tomates cerises

 

Rincer les tomates et les couper en petits dés

Emincer l'oignon et écraser l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les dés de tomates, le thym, le sel et le poivre

Laisser cuire à feu doux jusqu'à totale évaporation de l'eau

Photo-2-8544.JPG 

Ajouter la crème, la brousse et l'agar agar et laisser cuire a petite ebulition pendant 2-3 min

Photo-2-8547.JPG 

Verser dans vos empruntes

 Photo-2-8548.JPG

Réserver au frigo pour 3h env

 

Au moment de servir, démouler les bavarois et les disposer sur un lit de maches et disposer 2 tomates coupées en 2

 Photo-2-8560.JPG

Un régal

 

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