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2016-01-27T17:45:08+01:00

Cake nutella noisettes

Publié par La passion de Nath

La gourmandise est un vilain défaut .... oh que non !!!!!

Quoi qu'il en soit je le suis et j'assume hihi

Ce matin au moment de préparer mon petit déj habituel, j'ai aperçu la cake préparé la veille pour les petits et la j'ai craquéééééééééééé ohhhhhhh la gourmande hihi

Aucuns regrets c'etait trop trop bon !!!!

Cake nutella noisettes

Alors il vous faudra :

4 oeufs

250 g sucre

1 pincée de sel

100 g creme

190 g de farine

1 sachet de levure

70 g d'huile

80g de noisettes

Nutella et noisettes

Cake nutella noisettes

Prechauffer le four a 180°

Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, si thermomix 3 min vit 3

Ajouter la creme et mélanger le tout, si thermomix 30sec vit 3

Incorporer la farine, la poudre de noisettes et la levure, si thermomix 30 sec vit 3

Ajouter l'huile, et bien mélanger le tout afin que la préparation soit bien lisse, si thermomix 1 min vit 3


Versez dans un moule à cake pour 40 à 45 min


Laisser refroidir avant de démouler

Lorsque le cake est bien froid, mettre le nutella dans la poche à douille et répartir le nutella

Saupoudrer de noisettes concassées et de pralin

Un vrai régal miammmmmmmmmm

Cake nutella noisettes

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2016-01-27T17:43:14+01:00

Epaule d'agneau aux légumes confits

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un vrai régal

La viande vraiment tendre, les légumes cuits à point J'ADORE !!!

Je me suis inspiré de la recette de Mercotte et oui elle ne fait pas que du sucré !!!

Epaule d'agneau aux légumes confits

Pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau roulé de 1.200Kg

1 oignon

6 carottes

2 poivrons rouge

2 poivrons vert

3 gousse d'ail

1 aubergine

125g de raisins blonds

Vin blanc

Cumin

Sel poivre

Faire mariner les raisins dans du vin blanc

Eplucher les carottes

Couper les aubergines, carottes et poivrons en batonnets

Emincer l'oignon

Ecraser les gousses d'ail

Prechauffer le four à 160°

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir tres rapidement l'épaule d'agneau puis réserver

Faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter les aubergines et poivrons pendant 2-3 min

Ajouter les carottes et les raisins avec leur marinade, poursuivre la cuisson 2-3 min

Répartir les légumes tout au tour de la cocotte et disposer l'épaule au centre

Saupoudrer de cumin, saler et poivrer

Verser 10cl de vin blanc

Enfourner pour 2h avec le couvercle

Parfait avec de la semoule

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2016-01-27T17:30:38+01:00

Gratin de penne aux thon et légumes

Publié par La passion de Nath

Lorsque hier j'ai apercu un gratin dans ce style sur la toile , je me suis dis tiens parfait pour demain midi, j'aime beaucoup ce genre de plats que l'on peux préparer la veille et rechauffer au dernier moment, parfait quand on manque de temps !!!

Gratin de penne aux thon et légumes

Pour 6 personnes :

500g de penne (completes pour nous)

280g de thon

200g de légumes ici env 150g de haricots verts et un peu de julienne de légumes

350g de pulpe de tomates

1 oignon

Ail

2 oeufs

20 cl de lait

20 cl de crème

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

Parmesan

Gratin de penne aux thon et légumes

Faire cuire les pates selon les indications sur le paquet

Puis y mélanger les légumes

Réserver

Préchauffer le four à 180°

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les tomates, le thym, l'ail, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson env 10 min

Ajouter le thon

Mélanger aux pates

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le lait et la crème, saler et poivrer

Incorporer au mélange précédent

Répartir dans un plat à gratin

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 à 30 min

Un vrai régal

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2016-01-26T18:32:42+01:00

Pannacotta myrtilles vanille

Publié par La passion de Nath

Apres lesmuffins à la myrtilles, voila les pannacotta j'adore !!!!

Pannacotta myrtilles vanille

Pour 6 personnes :

200g de crème liquide

200g de lait

50g de sucre

1 cac d'extrait de vanille

1 petite cac d'agar agar

300g de myrtilles et 40g de sucre ( ou de la confiture)

Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre, la vanille et l'agar agar

Porter à ebulition et la maintenir pendant 2 min

Verser dans les verrines

Laisser refroidir et réserver 2h au frigo

Mettre les myrtilles et le sucre dans la casserole et laisser compoter pendant env 5 min

Laisser refroidir puis répartir sur la pannacotta

Un régal

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2016-01-26T17:45:24+01:00

La blanquette de crevettes

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit plat qui change de la traditionelle blanquette !!! Parfait avec le temps d"hiver que nous avons

Cette recette m'a été inspirée par celle de Maiwenn du blog la Main à la Pate, que j'ai revu à ma façon

J'ai comme elle réalisé mon fumet de crevette mais si vous manquez de temps, vous pouvez tres bien utiliser des crevettes decortiquées et du fumet de poisson

La blanquette de crevettes

Alors il vous faudra pour 6 personnes :

1.2 kg de crevettes cuites

750g d'eau

250g de vin blanc

1 bouillon Kub or

200g de champignons de paris

7 carottes

2 echalotes

Thym

Ail

20cl de crème

3 cas de jus de citron

1 cas de maizena

1 jaune d'oeuf

Huile d'olive

Sel poivre

La blanquette de crevettes

Emincer l'échalote

Décortiquer les crevettes et réserver les

Dans une marmitte, faire bouillir l'eau et le vin avec le bouillon

Ajouter les têtes et les carcasses des crevettes, l'echalote, le thym, l'ail, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson 20 min env

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles ainsi que les champignons

Emincer l'échalote

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les champignons et les carottes

Filtrer le bouillon et l'ajouter dans le plat

Poursuivre la cuisson env 20 min

Mélanger la crème, la maizena, le jus de citron et le jaune d'oeuf et verser le tout dans le plat

Ajouter les crevettes

Poursuivre la cuisson 5 min, rectifier l'assaisonnement

Nous l'avons mangé avec du riz basmati, un vrai régal

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2016-01-20T17:47:43+01:00

Choux chantilly aux pommes caramélisées

Publié par La passion de Nath

Voila un petit dessert bien gourmand a faire et refaire sans hésitations !!!

Choux chantilly aux pommes caramélisées

Pour 1 dizaine de chou Ø 5 cm

Pate à choux :

100g de lait

100g de crème

80g de beurre

15g de sucre

1 pincée de sel

120g de farine

3 oeufs

Pralin

Pommes caramélisées :

2 pommes

1 noix de beurre

Cassonade

Cannelle

Chantilly :

20cl de crème liquide bien froide

1 sachet de sucre vanillé

Pate à choux :

Prechauffer le four à 180°

Pour ma part au thermomix :

Mettre dans le bol, l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel et programmer 5 min 100° vit 1

Ajouter la farine et mélanger 1min30 vit 3

Programmer 1 min à vitesse 5 et ajouter les oeufs 1 par u

Laisser refroidir la pate quelques minutes avant de la mettre dans la poche à douille

Dresser la pate en rond d'env 5cm de Ø

Saupoudrer de pralin

Enfourner pour 30 min en laissant la porte entre ouverte les 5 dernieres minutes

Laisser refroidir puis les couper en 2

Pommes caramélisées :

Eplucher les pommes et les couper en dés

Faire chauffer le beurre dans une poele et y ajouter les pommes

Saupoudrer généreusement de cassonade et ajouter la cannelle

Laisser cuire env 1 dizaine de minutes

Laisser reforidir

Chantilly :

Mélanger la crème et le sucre vanillé et la monter à l'aide d'un batteur

(je vous déconseille de la faire au siphon car elle n'a pas la même tenue et s'affaisse tres vite)

Montage :

Disposer de la chantilly sur la base du chou

Ajouter les pommes et rcecouvrir de chantilly

Déposer le chapeau dessus

Réserver au frigo jusqu'au repas

Mummm trop gourmand !!!

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2016-01-20T17:43:57+01:00

Risotto aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Simple et vite et en tout cas jamais deçue par cette recette que l'on peut varier selon ses envies

Ici aux chanterelles c'est un régal

Je le réalise au thermomix tellement simple !!!

Risotto aux chanterelles

Pour 4 personnes :

1 echalote
40g beurre
40g d'huile olive
250g de chanterelles
300g riz rond à risotto
100 g vin blanc
1 bouillon cube
800g d'eau
sel poivre
parmesan

La quantité du vin blanc et de l'eau doit etre le triple du poids du riz

Mettre l'echalote dans le bol et mixer 3 sec vit 5
Ajouter le beurre, l'huile d'olive et les chanterelles, faire revenir 3 min 100° vit 1 sens inv
Ajouter le riz et programmer 3 min 100° vit 1 sens inverse
Ajouter le vin blanc et programmer 1min 100° vit 1 sans inverse
Ajouter l'eau, le bouillon, sel et poivre programmer 15 min 100° vit 1 sans inverse
Poser le panier pour éviter les éventuelles eclaboussures

A la sonnerie, vérifier la cuisson et rajouter 5 min si trop de bouillon
Ajouter le parmesan et servir aussitot

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2016-01-19T17:46:42+01:00

Bavarois vanille pommes granny

Publié par La passion de Nath

Je me doutais que ce bavarois serait bien bon mais pas qu'il aurait autant de succès !!!

et c'est tant mieux hihi

D'une légèreté un vrai régal

Bavarois vanille pommes granny

Pour un cercle de 22 cm : (environ 8 personnes)

Daquoise :

110g de poudre d'amande

110g de sucre glace

110g de blanc d'oeuf

25g de sucre en poudre

Compotée pommes granny :

5 pommes granny

30g de sucre

1 cac d'agar agar

Mousse mascarpone vanille :

360g de crème liquide

125g de mascarpone

80g de sucre glace

1 sachet de géltaine

100g de lait

2 cas de vanille en poudre ou liquide

Miroir pomme :

1 sachet de gélatine

Bavarois vanille pommes granny

Daquoise :

Préchauffer le four à 175°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Rajouter le sucre des qu'ils commencent à monter

Tamiser la poudre d'amande et le sucre et incorporer délcatement aux blancs

Disposer dans une moule

Enfourner pour 12 à 15 min selon les four

Laisser refroidir

Compotée pommes granny :

Eplucher les pommes

Découper de fines rondelle pour mettre autour du bavarois

Couper les autres en morceau et les faire cuire dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, l'agar agar et le sucre env 10 min jusqu'a ce qu'elles soient fondantes, ou au micro ondes, ou au thermomix (10min 100° vit1)

Laisser refroidir

En reserver 1/5 pour la finition

Mousse mascapone vanille :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mettre dans la cuve du robot, la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille et monter le tout en chantilly

Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre la gelatine hors du feu

Incorporer à la chantilly

Montage :

Disposer la daquoise dans votre plat de service avec le cercle à patisserie

Disposer les tranches de pommes tout autour

Répartir un quart de la mousse sur la daquoise puis la compotée de pommes

Recouvrir avec la mousse

Mettre au frais pendant 3-4, l'idéal est une nuit

Miroir :

Réhydrater la géltatine dans 2 cas d'eai

Faire chauffer la compotée restante avec un peu d'eau afin de la délayer et y incoporer la gélatine

Laisser refroidir quelques minutes et répartir sur le bavarois

Il ne vous reste plus qu'a décorer selon votre envie ici avec des batonnets de pomme, des brisures de crèpes gavottes et du pralin

La photo de la coupe n'est pas tres jolie

La photo de la coupe n'est pas tres jolie

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2016-01-19T17:42:53+01:00

Lotte et fenouil au safran

Publié par La passion de Nath

Mais on mange quoi ce soir ???? mais avant tout qu'il y a t'il en réserve hihi

De la lotte au congelateur du fenouil et des tomates au frigo cela sera parfaitement l'affaire !!!

Lotte et fenouil au safran

Pour 3 personnes :

500g de lotte

2 bulbes de fenouil

2 tomates

1 echalote

2 dose de safran ou pistils

10 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'echalote et le fenouil

Couper les tomates en dés

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'echalote

Ajouter le fenouil, les tomates, le safran, le sel et le poivre

Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux

Dans la poele, faire chauffer l'huile et y ajouter les morceaux de lotte

Saupoudrer de safran, sel et poivre

Lorsque le poisson est cuit, ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2-3 min en le nappant avec

Il ne reste plus qu'a servir

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2016-01-14T18:08:21+01:00

Pavé de saumon aux baies roses

Publié par La passion de Nath

Lorsqu'on a la manie comme moi de ne pas aimer faire deux fois les mêmes plats, je peux vous dire que cela est quelque fois compliqué de faire à manger hihi

Pavé de saumon aux baies roses

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

1/2 verre de vin blanc

20cl de crème fraiche

1 cas de farine

1 cac de baies roses

Aneth

Huile d'olive

Sel poivre

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire cuire les pavés, puis réserver au chaud

Déglacer la poele avec le vin blanc, puis ajouter la crème

Saupoudrer de farine et bien mélanger le tout

Ajouter les baies roses, l'aneth, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson 2 min

Il ne reste plus qu'a servir en nappant le saumon de sauce nous les avons mangés avec une pôelée d'épinards frais à l'ail

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