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2016-02-03T18:06:42+01:00

Les crèpes presque sans complexes !!!

Publié par La passion de Nath

Qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir lorsqu'on était au régime ??? pas moi en tout cas !!!

Cette recette a été trouvé sur la toile, je ne peux que vous la conseiller en étant raisonnable quand même cela va de soit !!!

A la maison personne n'y a vu que du feu !!!

Les crèpes presque sans complexes !!!

Alors il vous faudra pour env 8 belles crepes :

600g de lait écrémé

2 oeufs

125g de farine de sarrazin

75g de farine complete

25g de son d'avoine

25g de crème liquide allégé

Mélanger les farines et le son

Ajouter les oeufs puis le lait et la crème

Il ne reste plus qu'a mélanger afin d'avoir une préparation bien lisse

Faire cuire à la poele ou a la crépière

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2016-02-03T18:05:56+01:00

Les yaourts au thermomix

Publié par La passion de Nath

Les yaourts maison c'est trop bon !!!

Voila des années que je n'en avais plus fais et c'est bien dommage surtout que c'est hyper rapide à faire !!! Le plus long est le temps d'attente

Je me suis inspirée d'une recette de l'espace recette thermomix adaptée à force d'en faire !!!

Vous trouverez entre parenthèses les indications pour du 0%

Les yaourts au thermomix

Pour 8 yaourt :

950g de lait (écrémé pour ma part)

50g de lait en poudre (écrémé)

100g de sucre (ou 10g d'edulcorant)

Vanille en poudre

1 yaourt (à 0%)

2 gouttes Présure (4 pour une version light)

Faire chauffer 1litre d'eau dans une bouilloire ou a la casserole (afin de gagner du temps)

Dans le bol du thermomix, mettre les lait, le sucre et la vanille et mélanger 5 sec vit 5

Programmer 4min 37° vit 1

Ajouter le yaourt et la présure et mélanger 5 sec vit 5

Verser dans les pots et les répartir dans le varoma

Verser l'eau dans le bol du thermomix et disposer le varoma dessus sur lequel vous disposerez un torchon

Programmer 5 min 100° vit 1

Réserver les yaourt dans le varoma pendant 8h avec le torchon dessus puis réserver au frigo pendant 5h avant de les déguster

Cela prend certe un peu de temps mais c'est trop trop bon !!!

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2016-02-03T18:01:16+01:00

La cuisse de dinde à la moutarde à l'ancienne

Publié par La passion de Nath

Hier midi je me faisais un plaisir de manger cette cuisse de dinde mais c'etait sans compter que j'avais programmé le four mais oublié de l'allumer grrrrr c'est des choses qui arrivent mais bon ca fait raler

du coup nous nous sommes régalés avec hier soir !!!

La cuisse de dinde à la moutarde à l'ancienne

Alors il vous faudra :

1 cuisse de dinde

2 cas de moutarde à l'ancienne

2 cas d'huile d'olive

2 cas d'eau

20cl de crème liquide

La veille au soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir :

Disposer la cuisse dans un plat à four

Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile et l'eau et badigeonner la cuisse avec

Réserver la nuit au frigo

La cuisse de dinde à la moutarde à l'ancienne

Le lendemain :

Préchauffer le four à 180°

Verser la crème sur la cuisse

La cuisse de dinde à la moutarde à l'ancienne

Enfourner pour 1h

Un vrai régal

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2016-02-02T11:56:08+01:00

Petits pots mignons de Christophe Felder

Publié par La passion de Nath

Cela faisait un moment que j'avais remarqué cette recette mais pour tout vous dire je l'avais oublié !!!!

J'adore les recettes de Christophe Felder, je ne m'en lasse pas

Je l'ai réalisé au thermomix et apporté ma touche personelle,  résultat garanti

 

 

 

 

Petits pots mignons de Christophe Felder

Pour 6 petits pots :

4 oeufs

80g de sucre

100g de spéculoos

300g de lait

200g de crème liquide

1 pincée de canelle

+ sucre au spéculoos ou cassonade pour saupoudrer apres cuisson

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la crème et les spéculoos faire chauffer 4 min 100° vit 1

Faire tourner le thermomix à vit 3 et ajouter les jaunes d'oeufs et les oeufs par le trou et programmer 1 min vit 3

Ajouter le sucre et la canelle et mélanger 1 min vit 3

Remplir les petits pots et enfourner pour 25 min

Au bout de ce temps, sortir les pots et saupoudrer de sucre au spéculoos,

Enfourner pour 15 min

Laisser refroidir et déguster

Petits pots mignons de Christophe Felder

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2016-02-01T17:40:11+01:00

Le poulet piri piri

Publié par La passion de Nath

Mummm toutes ces saveurs mélangées associant les épices et le barbecue j'adore !!!

Pimentés juste comme il faut on s'est régalés

Je me suis inspiré de la recette de Jamie Oliver, j'ai seulement revu la sauce en fonction de ce que j'avais

Le poulet piri piri

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

Sauce :

1 oignon rouge

2 cas de sauce soja

3 cas d'huile d'olive

2 gousses d'ail

2 cac de paprika

1 cac de piment de cayenne

Sel

Faire chauffer le grill ou le barbecue et préchauffer le four à 200°

Couper les poivrons en morceaux

Mettre les cuisses de poulet sur le gril avec les poivrons pendant 5 min

Retourner le tout et poursuivre la cuisson 5 min

Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la sauce dans un mixer et la verser au fond d'un plat à gratin

Ajouter les poivrons et le poulet

Enfourner pour 20 min

Un vrai régal, servi ici avec des courgettes à l'ail et au thym

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2016-02-01T17:23:25+01:00

Bavarois pomme spéculoos

Publié par La passion de Nath

Il y a des jours comme cela où avant de décider du choix d'un dessert où il vaut mieux regarder dans son placard ... je comptais faire un bavarois poire spéculoos et ben loupé il n'y a plus de poires au sirop !!! mais comme des pommes attendent au frigo ... petit changement de programme !!!

Je les ai réalisés au thermomix mais ce n'est pas une obligation et dans les empil déco mais des cercles vont tres bien, il suffit juste de mettre les spéculoos au fond !!!

 

Pour 4 bavarois :

 

2 pommes

25g de sirop de spéculoos (ou sucre)

3 feuilles de gélatine

200g de crème

100g de spéculoos

40g de beurre

 

Eplucher les pommes et les couper en morceaux

Les mettre dans le bol et mixer 5 sec vit

Ajouter le sirop de spéculoos et 1/2 gobelet d'eau et programmer 6 min 100° vit 1

Pendant ce temps, rehydrater la gélatine dans de l'eau froide

Lorsque les pommes sont cuites, inserer le panier, car comme on a une petite quantité c'est pour éviter qu'il y en ait de partout dans le bol et que cela soit mieux mixé

et mixer 10 sec vit 5,

Inserez la gélatineessorée et mlénager une min vit 3

Laisser refroidir

 

Mettre la crème dans le siphon afin de la monter en chantilly ou avec un robot si vous n'en avez pas ou au thermomix bien sur !!!!

 

Mélanger la compote de pommes délicatement à la chantilly, et verser dans les empil déco et mettre au frigo pendant env 4h

 

Mixer les spéculoos 10 sec vit 5

Ajouter le beurre fondu et mélanger 5 sec vit 5

Un peu avant de servir, mettre les spéculoos sur les mousses de pomme, et laisser reposer env 30 min avant de les démouler et les renverser !!!

 

Décorer avec des brisures de spéculoos

 

Un délice

Photo.jpg

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2016-01-29T17:39:44+01:00

Verrine façon pavlova philadelphia, mangue, framboise, passion

Publié par La passion de Nath

Hier soir j'ai pris envie d'une pavlova, seulement je n'avais pas le temps de faire ma meringue, donc finalement j'allais opter pour autre chose quand je suis tombée (je ne me suis pas fait mal hihi) sur 6 petites meringues dans le placard ...

Impec pour mon envie hihi c'etait trop bon et fait en rien de temps

Verrine façon pavlova philadelphia, mangue, framboise, passion

Pour 4 personnes :

1 barquette de philadelphia (allégé pour nous)

20 cl de crème liquide ( à 4% pour nous)

2 cas de sucre (ou édulcorant)

250g de mangues

2 fruits de la passion

1 cac de sucre (ou édulcorant)

20 framboises environ

6 meringues

Verrine façon pavlova philadelphia, mangue, framboise, passion

Mélanger vivement le philadelphia, la crème et 2 cas de sucre jusqu'a ce que la crème soit lisse

Couper la mangue en dés

Mélanger la pulpe des fruits de la passion avec 1 cac de sucre

Emietter les meringues

Procéder au montage des verrines

Répartir les 3/4 de la crème au fond des verrines

Ajouter les mangues et les framboises, en réserver 4

Puis la crème restante

Terminer par les fruits de la passion et une framboise sur le dessus

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2016-01-29T17:34:46+01:00

Dos de cabillaud et ses carottes au chorizo

Publié par La passion de Nath

Partir pour faire des dos de cabillaud en croute de chorizo et terminer par ce plat c'est tout a fait moi ca !!!! le temps m'a manqué mais je n'ai pas du tout regretté car ce plat plein de saveur était vraiment excellent, il est inspiré de la recette de Dany le blog de Epicétout, qui elle le fait avec du saumon (recette que j'avais d'ailleurs testé et qui est vraiment top)

Dos de cabillaud et ses carottes au chorizo

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

500g de carottes

1/2 chorizo

Ail

20 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel de guérande

Poivre

Préchauffer le four à 180°

Lorsque le four est chaud, déposer votre plat de cuisson vide dedans pendant 5 min

Baisser le four à 50°

Puis y déposer les dos de cabillaud, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel de guérande et de poivre

Enfourner pour 1h

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y ajouter les carottes

Saler et poivrer et ajouter l'ail

Verser un verre d'eau et laisser cuire 15 min à feu doux à couvert, en ajoutant de l'eau si nécéssaire

Couper le chorizo en fines tranches et l'ajouter dans la sauteuse, poursuivre la cuisson 5 min

Ajouter la crème et laisser cuire de nouveau 2 min

Il ne reste plus qu'a servir et se régaler

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2016-01-28T17:54:41+01:00

Le cheesecake pommes caramélisées érable

Publié par La passion de Nath

Voila un petit moment qu'on avait pas mangé de cheesecake hihi c'est tellement bon !!! oupssssss le régime mais bon ...

Le cheesecake pommes caramélisées érable

Pour un cercle de 24 cm

Fond biscuité :
150g de spéculoos
75g de beurre fondu

Crème cheesecake :
100g de sirop d'erable
30g d'eau
6g de gélatine en poudre (ou feuille)
250g de philadelphia
350g de crème

Pommes caramélisées :

3 pommes

1 noix de beurre

2 cas de sirop d'érable

1 cas de cassonade

2g d'agar agar

Disposer votre cercle à patisserie sur votre plat de service

Fond biscuité :
Mixer les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu
Répartir au fond du cercle, bien tasser le tout

Réserver au frigo


Crème cheesecake :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide si en poudre sinon tremper les feuilles dans de l'eau afin qu'elles se ramolissent

Dans la cuve du robet, mettre le philadelphia, le sirop d'erable et l'eau, et mélanger le tout jusqu'a ce que la préparation soit lisse

Mettre la gélatine quelques secondes au micro ondes le temps qu'elle fonde et la rajouter a la préparation précédente


Monter la crème en chantilly (pour ma part au siphon) et l'incorporer délicatement à la préparation précédente


Répartir dans le cercle

Réserver au frigo pour env 4h ou 2h au congel

Pommes caramélisées :

Eplucher les pommes et les couper en dés

Faire fondre le beurre et y mettre les pommes avec la cassonade et le sirop d'érable

Laisser cuire pendant 8 à 10 min env

Ajouter l'agar agar et bien mélanger le tout, poursuivre la cuisson 2-3 min

Tranvaser dans une assiette et laisser refroidir quelques instants, attention cela fige vite

Répartir sur le cheesecake

Réserver au frigo pour au moins 1h

Le cheesecake pommes caramélisées érable

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2016-01-28T17:36:36+01:00

Boeuf bourguignon à la cocotte minute

Publié par La passion de Nath

Vous allez peut etre me dire que cela ne vaut pas un bourgignon cuit 3h en cocotte et bien je ne suis pas d'accord, cela fait des années que je fais cette recette et je ne suis jamais déçue, essayez vous ne le serez pas non plus !!!

Boeuf bourguignon à la cocotte minute

Pour 6 personnes :

1.200kg de viande à bourgignon

1 oignon

200g de lardons

8 carottes

1 cas de fond de veau

1 cas de maizena

1l de vin rouge

Ail

2 carré de chocolat noir

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Recouper les morceaux de viandes en cube

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande

Lorsqu'elle est bien coloré la retirer

Faire revenir les oignons et les lardons

Puis ajouter les carottes et l'ail

Remettre la viande et mélanger le tout

Saupoudrer de thym, saler et poivrer

Saupoudrer de maizena et du fond de veau et mélanger le tout

Ajouter les carrés de chocolat noir

Verser le vin rouge

Fermer la cocotte

A compter du premier sifflement, baisser le feu et laisser cuire 45 min

S'accompagne tres bien de pâtes, gnocchis, pommes de terres vapeur, riz ...

Boeuf bourguignon à la cocotte minute

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