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2016-03-02T17:39:22+01:00

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Publié par La passion de Nath

A la base ce gratin aurait simplement du etre au chou fleur et chorizo .. mais ca c'etait avant que je ne trouve des pommes de terres cuites vapeur et un pot de pate de curry rouge au frigo !!!

Aucun regret bien au contraire car du coup cela nous a fait un bon petit plat bien complet !!!

Les photos ne sont pas top mais j'ai été prise de ourt niveau timing

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Pour 4 personnes :

1 petit chou fleur

4 pommes de terre

1 chorizo doux

1 oignon

Ail

1 cas de pate de curry

400g de lait

40g de maizena

Sel poivre

Huile d'olive

Gruyère rapé

Gratin de chou fleur, pommes de terres au chorizo et curry rouge

Prechauffer le four à 180°

Couper le chou fleur en bouquet

Eplucher les pommes de terre et faire cuire le tout 10 min à la vapeur

Pendant ce temps, emincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail à la sauteuse

Couper le chorizo en morceau et le rajouter dans la sauteuse

Poursuivre la cuisson quelques minutes que le chorizo soit bien doré

Incorporer la pate de curry

Ajouter le chou fleur et les pommes de terre, bien mélanger le tout

Préparer la béchamel à la maizena, pour ma part au thermomix 9min 90° vit 4 (c'est trop bien trop vite fait !!!) sinon à la casserole :

Mettre le lait et la maizena et faire cuire en remuant jusqu'a cela épaississe légèrement

Verser dans le plat et mélanger aux légumes

Répartir le tout dans un plat à gratin (ou si comme moi votre sauteuse passe au four), saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 30 min

Un délice

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2016-03-01T18:13:51+01:00

Fondant poire érable

Publié par La passion de Nath

En temps normal j'aurais tendance à associer le sirop d'érable aux pommes mais la n'en ayant plus le problème etait réglé !!!

Aucuns regrets le gateau n'a pas fait un pli !!!

Fondant poire érable

3 oeufs
180g de lait
100g d'huile de tournesol
250 g de farine
5g de levure
80 g de sucre en poudre
100g de sirop d'érable

1 boite de poire au sirop (grosse)

Cassonade

Pralin

Prechauffer le four à 180°

Saupoudrer le plat de cassonade et de pralin

Couper les poires en dés et les disposer dans le plat


Mélanger les oeufs, le lait et l'huile
Incorporer le sucre, le sirop d'érable, la farine et la levure

Verser dans le plat

Enfourner pour env 35 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler



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2016-03-01T18:10:52+01:00

Colombo de poulet aux légumes

Publié par La passion de Nath

1 aubergine, 1 courgette et 2 escalopes de poulet dans le frigo ... je n'allais pas les abandonner comme cela dans le frigo hihi

Cela faisait un moment que je n'avais pas fait de colombo de poulet c'etait l'occasion

Colombo de poulet aux légumes

Pour 3 personnes :

2 ou 3 escalopes de poulet (selon la grosseur)

1 belle aubergine

1 courgette

Oignon

2 gousses d'ail écrasées

Persil

2 cac Coriandre en poudre

1 cac d'anis en poudre

1 cas de vinaigre blanc

1 cac de piment en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

2 cas de poudre de colombo

20cl de lait de coco

Couper les escalopes de poulet en dés

Dans un saladier, mélanger 1 cas d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 cac de coriandre, l'anis, le piment et le vinaigre et y ajouter la viande

Laisser mariner pendant env 30 min (ou plus si vous avez le temps)

Emincer l'oignon

Couper l'aubergine et la courgette en cubes

Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et y ajouter 1 cac de coriandre, 1 gousse d'ail et le persil, bien mélanger

Ajouter le poulet et la marinade et laisser dorer la viande

Ajouter l'oignon et les légumes

Verser 1 verre d'eau et laisser cuire 15 min à couvert à feu doux

Ajouter le colombo et le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 min

Il ne reste plus qu'à se régaler, parfait avec un riz blanc

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2016-02-29T17:42:01+01:00

Le croq cake façon savoyard

Publié par La passion de Nath

Après avoir testé il y a quelques temps les croque monsieur version cake, j'ai eu envie de tester une petie version savoyarde, le jambon cru, le reblochon miammmmmmmm je vous dis même pas comme il avait l'air bon !!! car mazo comme je suis je n'ai fais que le regarder et manger ma soupe et oui régime oblige :(

Seul petit bémol, je ne conseille pas de mettre le main comme je l'ai fais sur la tranche car grosse galere à couper d'où le manque de photo coupé

Le croq cake façon savoyard

Alors il vous faudra :

Du pain de mie

Du jambon cru (env 6 petites tranches)

1/2 reblochon

3 oeufs

350g de crème liquide

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°

Mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer

Couper le reblochon en tranches et le jambon en morceaux

Répartir 2 cas au fond du plat

Disposer les tranches de pain, ajouter le jambon et le reblochon

Recouvrir de 2 à 3 cas de crème

Recouvrir de pain et recouvrir de crème de nouveau

Ajouter le jambon et le reblochon et recommencer l'opération tant qu'il y a de la place dans le moule

Le croq cake façon savoyard

Enfourner pour env 20 min

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2016-02-29T17:28:00+01:00

Le clafoutis pruneaux armagnac

Publié par La passion de Nath

Qui aime les pruneaux oupsssssss pas grand monde mais ça c'est la reflexion que je me suis faite avant de le gouter car apres c'etait tant mieux y en aura plus hihi

Un vrai délice à refaire tres vite !!!

Le clafoutis pruneaux armagnac

Alors il vous faudra :

250g de pruneaux denoyautés

Lait (écrémé pour nous)

Vanille liquide

3 oeufs

120g de sucre (ou 12g d'edulcorant)

60g de farine (complète pour nous)

375g de lait

2 bouchons d'armagnac

Le clafoutis pruneaux armagnac

Mettre les pruneaux dans un saladier et les recouvrir de lait, ajouter la vanille

Laosser les gonfler pendant env 1h

Prechauffer le four à 180°

Mélanger les oeufs, le sucre (ou édulcorant), le lait (des pruneaux en complétant pour arriver au 375g, la farine et l'armagac, bien mélanger le tout

Ajouter les pruneaux afin de les enrober de la pate

Verser dans un moule préalablement beurré

Enfourner pour env 45 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster

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2016-02-24T18:16:37+01:00

Crème brulée vanille tonka version express

Publié par La passion de Nath

Hier soir j'ai été prise d'une envie subite de crème brulée, donc ni 1 ni 2 direction les fourneaux !!!

J'ai eu envie d'associer les 2 saveurs et c'etait une tres bonne idée

Crème brulée vanille tonka version express

Pour 6 personnes :

500g de lait

3 oeufs

150g de sucre

Vanille en poudre

1 fève tonka

Cassonade

Prechauffer le four à 190°

Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre et la fève tonka, préalablement mixée (ou de la déjà mixé c'est top)

Faire mousser les oeufs et le sucre

Verser le lait sur les oeufs, et bien mélanger

Verser dans des plats à crème brulée

Enfourner pour 20 min

Laisser refroidir

Saupoudrer de cassonade et bruler les crèmes à l'aide de chalumeau de cuisine

Mummmmmmm

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2016-02-24T18:14:30+01:00

Dos de cabillaud à la tomate épicé

Publié par La passion de Nath

Un bon petit plat de poisson bien épicé et relevé comme on les aime à la maison !!!

Dos de cabillaud à la tomate épicé

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

400g de pulpe de tomate en dés
1 oignon
1 verre de vin blanc
Ail
Paprika
Cumin en poudre
Coriandre en poudre

Piment d'espelette
1 sucre
Huile d'olive
Sel poivre

Emincer l'oignon
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon
Ajouter les épices et l'ail et laisser cuire 2 min
Verser le vin blanc et laisser bouillonner 2-3 min
Ajouter la pulpe de tomate, le sucre, le sel et le poivre et laisser cuire 5 min à feu moyen
Dosposer les dos dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 8 min env (selon l'epaisseur) de chaque coté à couvert

Parfait avec un riz blanc

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2016-02-23T17:55:03+01:00

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai apercu cette recette chez Ana le blog l'eau à la bouche, j'ai littéralement craqué !!!!! et comme en prime je savais qu'on allait me ramener des bettes cela tombait à pic

C'etait vraiment excelent et je tenais à vous la faire partager !!!
avec les 2-3 modif que j'ai faites (forcément !!!!!)

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

Pour 4 personnes :

500g de crevettes décortiquées
1 botte de bettes
1 oignon
1 cas d'ail semoule
4 cas de pate de curry rouge (rayon epicerie du monde)
1 cas de Piment d'espelette
1 verre d'eau
20 cl de lait de coco
Huile d'olive
Poivre

Commencer par laver les bettes, séparer le cotes des feuilles
Couper les cotes en petits carrés et les feuilles lanières

Emincer l'oignon
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons
Lorqu'ils sont transulides, rajouter les cotes de bettes et laisser cuire env 5 min

Décortiquer les crevettes pendant ce temps

Ajouter les feuilles des bettes, les crevettes, le poivre; le piment d'espelette et l'ail
Couvrer et laisser cuire une dizaine de minutes

Ajouter l'eau et les 4 cas de pate de curry (moins si vous n'aimez pas trop relevé) et laisser mijoter pendant env 8 à 10 min

Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser cuire à couvert environ 10 min

S'agrémente tres bien de riz basmati


Un peu régal

Crevettes et blettes (bettes) au curry rouge

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2016-02-23T17:51:24+01:00

La charlotte pommes-armagnac

Publié par La passion de Nath

Il y a des recettes enfin surtout des photos que lorsqu'on les voit, sur lesquelles on craque littéralement !!! cela a été le cas pour cette charlotte aux pommes du blog By acb 4 you.

A la base, pour une fois, je comptais respecter à la lettre la recette mais bon ca c'etait à la base ... surtout avant de me rendre compte que je n'avais plus de calvados et que je prenne envie de rajouter des pommes ... bref (c'est toout moi !!)

Quoi qu'il en soit c'était un délice à refaire très vite !!!

La charlotte pommes-armagnac

Alors pour une charlotte d'env 24 cm (env 8 personnes)

Biscuits à la cuillère :
5 œufs
200g de sucre en poudre
200g de farine

Mousse aux pommes :

400g de pommes

50g de sucre

1 bouchon d'armagnac

Vanille en poudre
10g de gélatine
500g de crème liquide

Pommes poélées :

2 pommes

1 cas de cassonade

1 noisette de beurre

1 bouchon d'armagnac


Miroir :
400g de jus de pommes
6g de gélatine en poudre

Pralin ou éclat de nougatine

La charlotte pommes-armagnac

Préparer les biscuits.
Prechauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige en y ajoutant 1 cas de sucre lorsqu'ils commences à mousser
Verser 1 cas de jus de citron
Mettre les jaunes d’œuf dans le robot ou dans un saladier avec le sucre en restant et fouetter le tout jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange oeuf-sucre
Incorporer délicatement la farine
Répartir la pate dans une poche à douille lisse de gros diamètre

Disposer du papier sulfurisé sur votre plaque à four et réaliser un disque d'env 24 cm de diamètre et dresser les biscuits sur une longueur d'env 12 cm (je les ai fais dans mon moule à eclairs)

Enfourner pour 10 minutes

Laisser refroidir les biscuits

Disposer le cercle sur votre plat de service et disposer votre cercle à patisserie

Mousse pommes :

Eplucher les pommes et les mettre dans une casserole avec le sucre, la vanille et l'armagnac

Laisser cuire pendant 15 min env

Réhydrater la gélatine dans 50 g d'eau

La mélanger avec la compote et mixer le tout, laisser refroidir

Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon et y mélanger la compote

Répartir dans le cercle

Réserver au frigo pour 4h ou 2 h au congel le temps que la mousse prenne

Pommes poélées :

Eplucher les pommes et les couper en tranches

Faire chauffer le beurre dans la poêle et y ajouter les pommes

Les saupoudrer de cassonade et verser l'armagnac

Poursuivre la cuisson 2 min

Laisser refroidir avant de les disposer sur la mousse

Miroir aux pommes :

Réhydrater la gélatine dans 50 g d'eau

Mettre le jus de pommes dans une casserole et faire chauffer jusqu'a ébullition

Ajouter la gélatine hors du feu et bien mélanger le tout

Laisser refroidir et verser sur les pommes

Réserver 1h au congel ou 2h au frigo le temps que le miroir prenne

Couper les biscuits en 2 et les répartir autour de la charlotte

Faire le tour de la charlotte avec un lien de rafia, ficelle ou un ruban (selon vos envies)

Saupoudrer de pralin

Un vrai régal

La charlotte pommes-armagnac

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2016-02-22T17:58:40+01:00

Une brioche approuvé et adopté !!!

Publié par La passion de Nath

Des recettes de brioche on en a je pense tous testé je ne sais combien !!! et puis jusqu'au jour ou on en trouve une qui nous convient !!

Une brioche approuvé et adopté !!!

Alors il vous faudra :

120g de lait tiède

80g de crème liquide

1 sachet de levure de boulanger

50g de fleur d'oranger

1 oeuf

120g de sucre

300g à 350g de farine à brioche

1 cac de sel

Dorure :

1 oeuf + Sucre

Sucre perlé selon vos envies

Mélanger le lait et la levure et verser le tout dans la cuve du robot avec la crème, la fleur d'oranger et l'oeuf

Ajouter 300g de farine, le sucre et le sel et pétrir la pate pendant env 8 min

Rajouter de la farine si nécéssaire

Couper la cuve du robot de film et laisser lever 1h ou 30 min au four à chaleur tournante à 50°

Dégazer la pate et la répartir dans votre plat

Laisser lever de nouveau 1h ou 30 min au four à chaleur tournant à 50°

Mettre le four à 180°

Dorer la brioche à l'aide du mélange oeuf sucre et saupoudrer de sucre perlé, selon vos envies

Enfourner pour 25 à 30 min

Laisser refroidir avant de démouler

Version ronde sans sucre

Version ronde sans sucre

Version moule à cake sans dorure

Version moule à cake sans dorure

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