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2015-10-14T16:36:26+02:00

Le poulet aux tomates cerises et balsamique

Publié par La passion de Nath

A la base mon poulet devait être au lard mais ca c'etait à la base !!!!

Et puis je me suis souvenu de la recette de Anne du blog Papilles et Pupilles et comme il me restait plein de tomates cerises c'etait l'occas

J'adore ce genre de plats ou il n'y a quasi rien à faire parfait quand on manque de temps !!!

Le poulet aux tomates cerises et balsamique

Pour 4 personnes :

1 poulet (env 1.3kg)

400g de tomates cerises

Huile d'olive env 2 cas

Vinaigre balsamique env 2 cas

Ail

Thym romarin

Préchauffer le four à 210°

Disposer le poulet dans un plat (ici une cocotte en fonte)

Couper les tomates en deux et les répartir autour

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

Saupoudrer l'ail, thym et romarin

Enfourner pour 1h

Trop bon et rien a faire !!!

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2015-10-13T17:13:14+02:00

Dos de cabillaud a la citronnelle et piment d'espelette d' et sa poêlée aux 2 carottes poireaux

Publié par La passion de Nath

J'apercois régulièrement des recettes à base de citronelle, et je me suis dis qu'il fallait quand même que j'essaye !!!

Mais alors pour en trouver .... pas forcément évident !!!

Mon primeur m'a renvoyé au magasin bio a coté et la j'ai trouvé mais je me suis rabattue sur des cristaux d'huile essentielle, que je ne peux vous conseiller car cela est super pratique d'utilisation, 1 pincée par personne suffit largement

Dos de cabillaud a la citronnelle et piment d'espelette d' et sa poêlée aux 2 carottes poireaux

Pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

5 blancs de poireaux

3 carottes jaunes

3 carottes oranges

1 echalote

8 pincées de cristaux d'huile essentielle citronelle

Piment d'espelette

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Laver les poireaux, eplucher les carottes et couper le tout en rondelles

Emincer l'échalote

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les echalotes

Ajouter les légumes, les cristaux de citronelle, le sel et le poivre

Laisser cuire 15 min à feu doux à couvert

Déposer une feuille silicone sur la plaque du four et y disposer les dos de cabillaud

Les arroser d'huile d'olive

Saler et poivrer et parsemer de 4 pincées de cristaux de citronelle

Enfourner pour 10 à 15 min selon l'epaisseur de votre poisson

Disposer vos légumes dans l'assiette, ajouter le dos de cabillaud et saupoudrer de piment d'espelette

Un régal !!!

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2015-10-13T17:12:04+02:00

Tarte bourdaloue aux poires

Publié par La passion de Nath

Une bonne petite tarte réalisable en toutes saisons autant avec des poires fraîches qu'au sirop

Tarte bourdaloue aux poires

Pour 1 tarte :

1 pâte brisée

7 poires

100g de beurre

100g de sucre

2 œufs

100g de poudre d'amande

1 cas de rhum

Amandes efilées

Préchauffer le four a 180 degrés

Étaler la pâte brisé et la disposer dans votre plat

Mélanger le beurre mou et le sucre

Ajouter les œufs puis la poudre d'amande et le rhum

Repartir sur le fond de tarte

Ajouter les poires

Saupoudrer d'amandes efilées

Enfourner pour 30 min

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2015-10-09T11:08:34+02:00

Sauté de boeuf à la bière

Publié par La passion de Nath

Histoire de changer un peu du traditionnel boeuf bourguignon, voila une cuisson avec de la bière

Et bien c'est trop bon !!! a refaire !!

J'ai choisi une cuisson à la cocotte minute histoire de gagner du temps mais rien ne vous empèche de le laisser mijoter pedant 2 bonnes heures

Sauté de boeuf à la bière

Pour 4 personnes :

800g de jaret de boeuf sans os ou de la viande à bourguignon

1 oignon

1 cas de farine

400g de carottes

250g de coeur de céleri (en boite pour ma part)

50 cl de bière (j'ai choisi une biere de garde ambrée)

400g de tomates bien mures (ou une boite de tomates concassées)

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Faire chauffer l'huile d'olive à la cocotte et y faire revenir l'oignon puis ajouter la viande

Lorsqu'elle est dorée, la saupoudrer de farine

Ajouter les carottes et le celeri (préalablement coupé en morceaux)

Saler et poivrer

Verser la bière et 25 cl d'eau

Fermer la cocotte et laisser cuire 45 min à compter du sifflement

Nous l'avons mangé avec des penné

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2015-10-09T10:55:31+02:00

Tarte figue framboises à l'amande

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'avais apercu la recette de tarte aux prunes de Christophe Michalak, j'ai tout de suite au envie de tester mais sans c'etait sans compter sur le fait d'avoir croisé des figues en faisant les courses ... du coup changement de programme !!!

Tarte figue framboises à l'amande

Pour un tarte de Ø 24 cm : (8 personnes env)

Pâte sablée :

90 g de beurre
35g de sucre glace
1g de fleur de sel

100g de farine



Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la fleur de sel et la farine

Etaler la pate et la répartir dans votre cercle ou plat à tarte

Enfourner pour env 12mn.

Biscuit amande :
50g de poudre d’amande
70g de sucre
1 oeuf
1g Fleur de sel
60g de beurre fondu
30g Farine

1/2 sachet de levure
70g Blancs d'œufs
10g sucre

Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande, l'œuf, le sucre et la fleur de sel
Ajouter le beurre fondu

Dans un robot pâtissier, monter les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis lorqu'ils comment à mousser verser les 10g de sucre
Incorporer délicatement les blancs montés au premier mélange
Ajouter délicatement la farine et la levure
Répartir ce mélange sur la pate sablé

Enfourner pour environ 18mn.

Confit de framboises :

250g de framboises

50g de sucre

2g d'agar agar

Mettre les framboises dans la casserole avec le sucre et l'agar agar et laisser cuire 3 min à compter de l'ebulition

Laisser refroidir quelques minutes

Répartir sur le biscuit amande

Réserver au frigo pour 1h env

Figues au miel :

env 250g de figues

Miel liquide

Amandes efilées

Montage :

Framboises fraiche

EPralin ou eclat d'amandes

Monter la température du four à 200°

Couper les figues en 4 et les arriser de miel et saupoudrer d'amandes

Enfourner pour 10 min

Laisser refroidir

Les disposer sur la compotée de framboises avec quelques framboises fraiches et parsemer de pralin ou eclat d'amandes

Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster, un vrai délice

Tarte figue framboises à l'amande

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2015-10-08T17:18:22+02:00

Tatin d'endives au canard, chèvre et miel

Publié par La passion de Nath

Hier soir dur dur de me décider entre le tatin aux endives au magret de canard séché et une salade de chèvre chaud ... du coup des 2 j'en ai fais un !!!

Et c'etait trop trop bon, dommage qu'il n'en ai pas plus !!!

Tatin d'endives au canard, chèvre et miel

Pour 1 plat env 25cm
1 pate feuilleté
3 belles endives
1 paquet de magret de canard séché
1 noix de beurre
3 CAC de sucre
Herbes de Provence
Sel poivre

Rondelles de chèvre panés

Miel liquide


Tatin d'endives au canard, chèvre et miel

Préchauffer le four à 180 degrés

Laver les endives et les effeuiller
Faire chauffer le beurre dans le plat à tatin (ou sauteuse) et y faire revenir les endives env 5 min
Ajouter le sucre, mélanger le tout et poursuivre la cuisson 5 min
Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer

Si vous les avez fait cuire à la sauteuse, verser le tout dans une moule à tarte
Répartir les tranches de magret dessus, en ayant pris soin d'enlever le gras
Recouvrir avec la pâte feuilletée et froncer le tour à l'intérieur du moule

Enfourner pour 20 min

Démouler le tatin et poser dessus quelques rondelles de chèvre que vous arroserez d'un peu de miel et enfourner de nouveau pour 10 min


Bon ap !!!

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2015-10-08T16:44:07+02:00

Les roses en pommes feuilletées

Publié par La passion de Nath

Même si je n'ai aucunement l'intention de mourir demain, sachant qu'il ne faut pas mourir idiot, il a bien fallu que j'essaye ces roses que l'on voit fleurir de partout sur la toile !!! et puis comme en plus on m'a déposé la vidéo sur mon facebook perso, je ne pouvais que tester et le jour meme d'ailleurs !!!

Je me suis inspirée de cette vidéo :

https://www.facebook.com/tiphero/videos/10154254771298761/?pnref=story

pour la mise en forme mais pour le reste la recette est dessous !!! Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos des étapes

Les roses en pommes feuilletées

Pour 4 roses :

1 pate feuilletée

2 pommes

200g d'eau

40g de sucre

Canelle

Miel liquide

Les roses en pommes feuilletées

Préchauffer le four à 180°

Retirer les pépins des pommes à l'aide d'un vide pommes ou d'un couteau et la couper en 2

Les couper en tranches

Mettre l'eau, le sucre et la canelle et faire chauffer le tout jusqu'a ébullition

Plonger les pommes 3 min dans la casserole puis les égouter et les laisser refroidir

Etaler la pate feuilletée et la couper en 4 morceaux dans la longueur

Disposer les pommes sur la partie supérieure et rabattre la pate

Les rouler et les disposer dans les empruntes d'un moule à muffins

Arroser légèrement de miel liquide

Enfourner pour 30 min

Pendant ce temps, laisser réduire le sirop et en napper les roses à la sortie du four

Laisser refroidir avant de déguster

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2015-10-07T16:20:14+02:00

Tarte ananas citron vert coco

Publié par La passion de Nath

Prendre envie d'un bon dessert ...ouvrir les placard et tomber sur une boite d'ananas et du lait de coco ... une pate feuilletée au frigo ... voila qui était parfait !!!

Tarte ananas citron vert coco

Alors il vous faudra :

1 pate feuilletée

300g d'ananas au sirop (ou du frais bien sur encore mieux)

20cl de lait de coco

10cl de crème liquide

40g de jus de citron vert

60g de sucre

3 oeufs

Noix de coco en poudre

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans votre plat à tarte

Répartir les ananas coupés en morceaux sur la pate

Dans un cul de poule mélanger les oeufs, le lait de coco, la crème, le jus de citron vert et le sucre

Verser dans le plat à tarte

Enfourner pour 35 à 40 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster

Tarte ananas citron vert coco

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2015-10-06T16:50:20+02:00

Le chili con carne

Publié par La passion de Nath

Voila bien un plat qu'il y avait des années que je n'avais pas fais et franchement c'est bien dommage tellement c'est bon et rien à faire !!

Le chili con carne

Pour 4 personnes :

500g de boeuf haché

3 poivrons (jaune, vert, rouge)

1 oignon

6 tomates env (1kg)

800g de haricots rouge

150g de mais

1 cas de concentré de tomates

1 cas de cacao en poudre non sucré

Piment d'espelette (selon les gouts perso mis 1 cas)

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Couper les poivrons et les tomates en dés

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive

Ajouter les poivrons et la viande

Puis ajouter les tomates, les haricots et le mais

Saupoudrer avec le piment d'espelette

Saler et poivrer

Poursuivre la cuisson à feu moyen à couvert env 10 min

Ajouter le cacao et le concentré de tomates et laisser mijoter environ 15 min en prenant soin de rajouter un peu d'eau si nécéssaire

Nous l'avons dégusté avec du riz blanc mais ce suffit très bien à lui même

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2015-10-06T16:36:19+02:00

Le moelleux figues framboises aux pralines roses

Publié par La passion de Nath

Il me restait 5 figues un peu plus de framboises de la tarte de dimanche midi et puis je me suis souvenu de ce gateau fait l'an dernier avec lequel on s'etait régalés !!!

Voici une version un peu différente, plus légère niveau calories ce qui n'enlève rien à son bon gout

Le moelleux figues framboises aux pralines roses

Pour 8 personnes env :

3 oeufs
100g de sucre
350g de crème (légère pour nous)
170g de farine
1 sachet de levure
50g d'huile
70g de chocolat blanc

5 figues

env 10 framboises
env 100 g de pralines roses concassées

Le moelleux figues framboises aux pralines roses

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes ou au bain marie
Concasser les pralines roses
Couper les figues en 2 ou en 4 selon leur grosseur

Battre les oeufs et le sucre jusqu'a le mélange blanchisse
Incorporer la crème
Ajouter la farine et la levure
Puis le chocolat blanc, l'huile et 70g de pralines
Bien mélanger le tout
Verser la pate dans votre moule
Répartir les figues et les framboises

Saupoudrer des pralines restantes

Enfourner pour env 50 min, couvrir d'une feuille d'aluminium si le gateau colore trop vite

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

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