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2016-03-17T17:34:28+01:00

La croute bordelaise

Publié par La passion de Nath

Voici un plat que nous avions découvert lors de notre escapade bordelaise, super bon, rien à faire que demander de mieux !!!

La croute bordelaise

Pour 2 personnes il vous faudra : (les quantitées sont approximatives je l'ai fais a l'oeil)

4 belles tranches de pain de campagne ou complet un peu épaisses

Vin blanc

Jambon cru ou Lard

Oignon

Champignon

Crème liquide

Sel poivre

Gruyère rapé

La croute bordelaise

Préchauffer le four à 180°

Arroser légèrement de vin blanc les tranches de pain dans un plat à gratin

Recouvrir avec l'oignon émincé, les lamelles de jambon cru ou lard, champignons de paris en tranches

Arroser généreusement de crème liquide et saupoudrer de gruyère rapé

Enfourner pour 30 min

Parfait avec une salade verte

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2016-03-16T17:52:19+01:00

Muffin cœur nutella pralin

Publié par La passion de Nath

Ces muffins un vrai régal

Testez vous ne serez pas déçus

Muffin cœur nutella pralin

Pour 12 muffins

3 œufs

100g crème

100g beurre fondu

200g farine

100 g sucre

1 sachet levure

50g chocolat au lait

100 g nutella

2cas lait

20 g pralin + pour saupoudrer

Préchauffer le four à 200deg

Faire fondre le nutella avec le chocolat micro ondes avec 1 cas de lait,

Ajouter le pralin réserver

Mélanger les œufs et la crème

Rajouter le beurre bien mélanger

Puis le sucre, farine et levure

Remplir les moules à muffin à moitié de la préparation et mettre 1 c à c des chocolats,

Recouvrir de la préparation

Parsemer de pralin

Enfourner 20 min

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2016-03-16T17:45:02+01:00

Gratin de bettes au roquefort

Publié par La passion de Nath

Mummm cette association un régal

Je craignais un peu la réaction des petits et puis non !!!

Gratin de bettes au roquefort

Pour 6 personnes :

1 botte de bettes

500g de lait

50g de maïzena

50g de roquefort + un peu pour mettre sur le gratin

1 jaune d'œuf

Quelques cerneaux de noix

Couper les cotes du vert des bettes

Faire cuire les côtes dans une grand volume d'eau bouillante pendant 10 min

Ajouter le vert et poursuivre le cuisson 10 min

Pendant ce temps préparer une béchamel a la maïzena pour ma part au thermomix :

Mettre le lait, la maïzena, le sel et le poivre et programmer 9 min 90 vit 3

Ajouter le roquefort et mélanger 30 sec vit 3

Ajouter le jaune d'œuf et mélanger 1 min vit 3

Si a la casserole mettre le lait, la maïzena, le sel et le poivre et laisser cuire jusqu'à épaississement

Ajouter le roquefort et mélanger jusqu'à ce qu'il soir fondu puis le jaune d'œuf et bien mélanger le tout

Égoutter les légumes et disposer la moitié des cotes

Gratin de bettes au roquefort

Recouvrir avec la moitié du vert

Gratin de bettes au roquefort

Recouvrir avec la moitié de la sauce

Gratin de bettes au roquefort

Recouvrir avec les cotes et le vert restant

Verser la sauce

Émietter le roquefort et ajouter quelques cerneaux de noix

Enfourner pour 25 min

Gratin de bettes au roquefort

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2016-03-11T18:06:41+01:00

Le gâteau magique a la vanille et au fraises

Publié par La passion de Nath

Lorsque j'ai reçu mon nouveau moule Demarle j'ai de suite eu envie de le tester forcément !!!!

Et c'est le gâteau magique qui a retenu mon attention, cela faisait un moment que je voulais tester

Résultat très convaincant les différences de texture c'est excellent

Le gâteau magique a la vanille et au fraises

Alors il vous faudra :

4 œufs

150g de sucre

1 cas d'eau

125g de crème liquide

115g de farine

1 pincée de sel

500g de lait

Vanille en poudre

300g de fraises

Préchauffer le four a 150 degrés

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige avec une pincée de sel

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille

Dans un cul de poule mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau

Ajouter la crème et mélanger le tout

Incorporer la farine

Verser le lait progressivement et bien mélanger le tout

Incorporer cette préparation aux blancs d'oeufs

Verser dans votre plat

Enfourner pour 50 min

Laisser refroidir puis le mettre au frigo pour 2h env

Mixer la moitié des fraises avec 1/2 sachet de sucre vanille et repartir sur le gâteau

Couper les fraises restantes et les mélanger avec le sucre vanille restant et repartir sur le coulis

Saupoudrer de sucre glace et parsemer de pralin

Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

Le gâteau magique a la vanille et au fraises

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2016-03-11T18:04:54+01:00

La moussaka a ma façon

Publié par La passion de Nath

Voila quelques jours que j'avais pris envie d'une moussaka et une chose et l'autre ....

Allez hier soir c'est bon on y va !!! j'ai choisi une version différente de celle réalisée habituellement, recette ici, car je la voulais légère au maximum c'est pour cela que j'ai choisi de la réaliser avec des aubergines surgelées griller car beaucoup moins gras

Allez trève de bavardages, on passe a la recette !!!

La moussaka a ma façon

Pour 6 personnes :

1.200 kg d'aubergines grillées en tranches surgelées

Sauce tomate :

800g de pulpe de tomates (ou des fraiches bien sur)

600g de boeuf haché

1 echalote

Ail

Thym, Origan

4 cas de vinaigre balsamique

Bechamel :

600g de lait

50g de maizena

Canelle

Sel poivre

Emincer l'echalote

Verser le vinaigre dans une sauteuse et le laisser réduire jusqu'a obtenir un sirop épais

Ajouter les echalotes et l'ail puis les tomates, coupées en dé si vous prenez des fraiches

Saupoudrer de thym, d'origan

Saler et poivrer

Ajouter la viande

Couvrir et poursuivre la cuisson 30 min

Préparer la bechamel

Version thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 9min 90° vit 3

Version tradi :

Diluer la maizena dans le lait froid et laisser cuire jusqu'a épaississement

Préchauffer le four à 200°

Disposer la moitié des aubergines au fond du plat

Verser la sauce tomate

Recouvrir avec les aubergines restantes

Napper avec la sauce bechamel

Enfourner pour env 30 min

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2016-03-10T17:53:30+01:00

Muffin au chocolat

Publié par La passion de Nath

Cela faisait une éternité que je n'en avait pas fait et c'est bien dommage !!!!

Muffin au chocolat

Pour 24 muffins

250 g chocolat noir dessert

150 g de sucre

200 g de lait

4 oeufs

125 g de farine

100 g de beurre

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec un pincée de sel (si thermomix 4min 37° vit3.5 avec le fouet) puis réserver

Raper le chocolat

Faire chauffer le lait et le verser dessus afin de le faire fondre, mélanger jusqu'a obtenir un mélange homogène

Si thermomix, mettre le chocolat dans le bol et mixer 15 sec vit 5, verser le lait et programmer 3min 60° vit 2



Ajouter le beurre mou à la préparation et bien mélanger (si thermomix 1 min 30 80° vit 3)



Incorporer le sucre et les jaunes d'oeufs (si thermomix 20 sec vit4)

6. ajouter le sucre, puis mixer 10 sec. / vit.5.

7. incorporer les jaunes d'oeuf, mixer 20 sec. / vit.4.

Puis la farine et la levure, bien mélanger la pate jusqu'a ce qu'elle soit bien lisse (si thermomix 1 min vit 4)



Incorporer délicatement la pate aux blancs en neige.

Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 15 min

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2016-03-10T17:51:53+01:00

Les encornets farçis

Publié par La passion de Nath

Mummm ce plat un régal un seul regret j'aurais du en faire plus !!!!

Les encornets farçis

Pour 6 personnes :

300g de cote de porc

100g de crevettes (en boite)

1 oignon

1 blanc d'oeuf

1 cas de maizena

3 cas de sauce nuoc mam

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Hacher la viande et les crevettes et y mélanger le blanc d'oeuf, la maizena et la sauce nuoc mam

Emincer l'oignon et le faire revenir à la sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Ajouter le mélange et poursuivre la cuisson pour 5 min

Remplir les encornets avec cette farce, et les disposer dans un plat à gratin

Verser un demi verre d'eau et enfourner pour 20 min

Les retourner et poursuivre la cuisson 10 min et les passer 5 min (bien surveiller) sous le grill

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2016-03-09T18:31:24+01:00

Legumes d'hiver rotis au four

Publié par La passion de Nath

Voila le genre de plat que j'aurais plus tendance à réaliser en été, comme par exemple la caponata au four ou le gratin de légumes au parmesan, parfait pour accompagner les grillades ... c'est certainement cela qui m'a plu lorsque j'ai vu la photo de la P'tite Cuisine de Pauline, ni 1 ni 2 mon repas du soir était choisi. Merci à Pauline pour l'inspiration

Legumes d'hiver rotis au four

Alors il vous faudra :

1 courgette butternut

6 carottes

4 navets

env 10 champignons de paris

1 oignon

Ail

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Legumes d'hiver rotis au four

Prechauffer le four à 180°

Eplucher la butternut, les carottes et les navets et les couper en morceaux

Emincer l'oignon

Couper les champignons en 4

Répartir dans un plat à gratin

Mélanger le tout avec l'ail et ajouter env 3 cas d'huile d'olive

Saler et poivrer

Saupoudrer de thym

Enfourner pour env 1h en remuant régulièrement

Un vrai délice à refaire !!!

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2016-03-09T18:15:51+01:00

La brioche à la farine complète

Publié par La passion de Nath

Tous les jours ou presque je fais des brioches pour les petits mais je n'y ait pas droit enfin ... je ne me le concède pas mais je commençais à en avoir envie donc je me suis dis pourquoi ne pas tenter une version à la farine complète light qui conviendrait parfaitement pour mon régime !!! Pari réussi au bout du 2ème essai c'etait top !!!

Libre à vous de la réaliser en version light, si cela vous tente il vous suffira de suivre les indications entre parenthèses !!!

La brioche à la farine complète

Alors il vous faudra ;

200g de lait (écrémé)

2 sachets de levure briochin

50g de fleur d'oranger

70g de beurre (margarine)

1 oeuf

1/2 cac de sel

500g de farine complète T110

150g de sucre (15g d'edulcorant)

La brioche à la farine complète

Faire tiedir le lait et y mélanger la levure

Ajouter la fleur d'oranger

Puis le beurre fondu (margarine)

La farine et le sucre (édulcorant) et le sel

Pétrir le tout pendant 5 min

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Recouvrir de film alimentaire et laisser lever la pate pendant 1h au 30 min au four à 50° en chaleur tournante

Dégazer la pate et faire 3 boules que vous disposerez dans un moule à cake

Recouvrir de film alimentaire et laisser lever la pate pendant 1h au 30 min au four à 50° en chaleur tournante

Mélanger 2 cas de lait et 1 cas de sucre (édulcorant) et badigeonner la brioche

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de démouler

La brioche à la farine complète

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2016-03-03T17:45:13+01:00

Flan patissier sans pate

Publié par La passion de Nath

Voila deja quelques jours que je voulais faire un flan patissier, on en est friands à la maison et puis .... une chose et l'autre ...

Probleme résolu hier ayant un peu de temps je m'y suis mis mais sans pate pour changer un peu !!! Franchement je préfère presque, plus léger !!!

Flan patissier sans pate

Alors il vous faudra pour un moule d'env 24 cm de diamètre :

Vous trouverez entre parenthèse les infos pour une version light

1 litre de lait (écrémé)

4 oeufs

100g de maizena

150g de sucre en poudre (15g d'edulcorant résistant à la cuisson, j'utilise le sucralose de canderel il est top)

Vanille liquide

Flan patissier sans pate

Prechauffer le four à 180°

Alors 2 façons de procéder : Tradi et thermomix

Tradi :

Mettre les oeufs, le sucre et la maizena dans un cul de poule et bien battre le tout

En parallèle faire boullir le lait avec la vanille

Le verser sur les oeufs, bien mélanger et reverser dans la casserole

Poursuivre la cuissin et remuant continuellement jusqu'a ce que cela épaississe

Thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mélanger 5 sec vit 5 et programmer 10 min varoma vit 3

(trop bien trop rapide)

Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré

Enfourner pour 50 min

J'adore !!!

Flan patissier sans pate

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