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2013-08-23T14:14:23+02:00

Mousse de citron à l'huile d'olive extra vierge

Publié par La passion de Nath

Oui oui vous avez avez bien lu ... à l'huile d'olive !!!

Cela est tres surprenant comme association mais très bon !!! a condition bien sur d'utiliser une tres bonne huile d'olive

Mousse de citron à l'huile d'olive extra vierge

Pour 4 personnes :

80g de sucre

3 blancs d'oeufs

200g d'eau

170g de crème liquide

70g de jus de citron

1 sachet de gélatine

Huile d'olive

Préparer une meringue à l'italienne

Monter les blancs d'oeufs avec 20g de sucre

Faire chauffer dans une casserole 60g de sucre avec l'eau jusqu'à 121°

Verser dans les blancs tout en continuant à mélanger jusqu'a ce que le mélange refroidisse

Rédydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide et la faire fondre au micro ondes

Monter la crème en chantilly

L'incorporer à la meringue à l'italienne avec la gélatine et le jus de citron

Répartir dans des verrines

Réserver au frigo pendant 4h ou 2h au congélateur, le temps que cela prenne

Au moment de manger, arroser d'un filet d'huile d'olive

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