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2013-09-11T11:55:44+02:00

Fondant craquant au nutella

Publié par La passion de Nath

Rien que le titre me fait craquer .....

Voila un bon gateau qui ne pourra que fondre en bouche !!!!

Bon on ne pense pas à l'effet sur les hanches car sinon meme pas on le goute hihi

Fondant craquant au nutella

Pour un cercle de 22 cm (env 8 à 10 parts)

Croquant :

300g de gaufrettes

150g de chocolat au lait

Fondant chocolat au lait :

170g de chocolat au lait

70g de lait

190g de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

30g de sucre

1 sachet de gélatine

Mousse Nutella :

150g de nutella

150g de lait

150g de crème + 300g pour la chantilly

4 jaunes d'oeufs

60g de sucre

1 sachet de gélatine

Miroir Nutella :

1 sachet de gélatine

Déco :

Pralin (ou morceaux de noisettes concassées)

Fondant craquant au nutella

Craquant :

Faire fondre le chocolat au lait au micro ondes ou au bain marie

Mixer les biscuits et les mélanger au chocolat fondu

Répartir dans votre cercle posé sur un plat de servir

Tasser le tout

Fondant :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mettre le chocolat dans un saladier, soit en pistoles, soit rapé, soit en petits morceaux

Faire chauffer le lait et la crème jusqu'a petite ebullition,

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, les verser dans le lait

Poursuivre la cuisson jusqu'a reprise de l'ebullition

Retirer du feu et ajouter la gélatine, mélanger vivement qu'elle fonde bien

Verser sur le chocolat et mélanger jusqu'a ce qu'il soit fondu

Laisser refroidir la préparation puis verser sur le croquant

Réserver 30 min au congélateur ou 1h au frigo, le temps que le fondant prenne.

Mousse Nutella :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mettre le nutella dans un saladier

Faire chauffer le lait et la crème jusqu'a petite ebullition,

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, les verser dans le lait

Poursuivre la cuisson jusqu'a reprise de l'ebullition

Retirer du feu et ajouter la gélatine, mélanger vivement qu'elle fonde bien

Verser sur le nutella et mélanger jusqu'a ce que le mélange soit homogène

Laisser refroidir

Réserver 1/4 de la préparation

Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon

Incorporer les 3/4 de préparation au nutella délicatement à la chantilly

Répartir sur le fondant au chocolat

Réserver 1h au congelateur ou 2h au frigo

Miroir :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Faire chauffer le 1/4 de préparation au nutella réservée jusqu'a petite ebullition

Retirer du feu et ajouter la gélatine, mélanger vivement qu'elle fonde bien

Laisser refroidir env 10 min puis verser sur la mousse au nutella

Réserver 3 à 4h au frigo ou la nuit encore mieux

Procéder à la décoration, selon vos envies, ici uniquement parsemé de pralin (j'avais envie de quelque chose de sobre)

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