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2013-08-28T14:16:40+02:00

Filet de dorade en matelote

Publié par La passion de Nath

A la maison, nous sommes de grands amateurs de poisson et j'essaye d'en faire minimum 2 à 3 fois par semaine !!!

Ce plat est bien complet mais vous pouvez tres bien rajouter du riz blanc si vous le soutaiez

Nous nous sommes régalés !!

Filet de dorade en matelote

Pour 2 personnes :

4 filets de dorade

1 oignon

3 tomates

1 gousse d'ail

100ml de vin blanc

200ml d'eau

1 cac de fumet de poisson

Origan

Sel poivre

Garniture de légumes :

1 grosse courgette ou 2 petites

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Origan

Sel poivre

Commencer par la garniture de légumes :

Emincer l'oignon

Couper les courgettes en fines rondelles a l'aide d'une mandoline

Couper le poivron en petits morceaux

Faire revenir les oignons et l'ail à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive

Ajouter les poivrons et les courgettes

Parsemer d'origan, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson à couvert et a feu doux, le temps que vous préparer le poisson

Emincer l'oignon

Couper les tomates en quartier

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter les filets de dorade

Verser le vin, laisser cuire 2 min puis retourner délicatement les filets

Ajouter les tomates

Delayer le fumet de poisson dans l'eau et le verser dans la sauteuse

Saupoudrer d'origan, saler et poivrer

Poursuire la cuisson pendant 5 min a feu doux à couvert

Il ne reste plus qu'à passer à tabl

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