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2014-08-20T16:12:26+02:00

Caponata aux olives, raisins secs et fenouil

Publié par La passion de Nath

Cette caponata change de la traditionelle, mélangeant plein de saveurs et associant le sucré salé

Se mange aussi bien chaude que froide

Nous l'avons mangé avec du loup all'acqua pazza, cela s'accompagnait parfaitement

Caponata aux olives, raisins secs et fenouil

Pour 6 personnes :

2 aubergines

1 fenouil

1 poivron vert

3 tomates

1 oignon rouge

100g de raisins secs

100g d'olives noires

Basilic

1 cas de pulpe d'Ail (env 3 gousses)

1 cas de sucre

80g de vinaigre balsamique

40g de pignons

Huile d'olive

Sel poivre

Préparer les légumes :

Emincer l'oignon,

Couper les aubergines et les tomates en cube,

et le poivron en petits morceaux

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les oignons

Ajouter les aubergines, poivrons et fenouil et l'ail et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux à couvert

Ajouter les tomates, les raisins secs égouttés, les olives, le basilic, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson à couvert 10 à 15 min, il faut que les aubergines soient tendres

Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser cuire 10 min à couvert

Au moment de servir ajouter les pignons

Avec le loup all'acqua pazza

Avec le loup all'acqua pazza

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