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2012-09-06T13:45:00+02:00

Terrine Avocat Crabe

Publié par La passion de Nath

Voici une petite terrine tres fraiche et tres fine en gout !!!

Je trouve l'association crabe et avocat tres sympa, je ne m'en lasse pas comme dans le taboulé d'ailleurs

Photo-014.jpg Le Film alimentaire a marqué c'est un peu dommage pour le rendu photo

 

Pour 6 personnes env :

 

5 avocats

150g de chair de crabe

3 cas de jus de citron

250g de ricotta

2 blancs d'oeufs

100g de crème liquide

6 feuilles de gélatine

Sel Poivre

2 Pincées de piment d'espelette

Estragon, aneth, ciboulette

Paprika

Photo-019.jpg 

Chemiser la terrine de film alimentaire

 

Monter les blancs en neige 4min 37° vit 3.5 avec une pincée de bicarbonate, Réserver

 

Eplucher 4 avocats, en couper 1 en petits morceaux et mettre les 3 autres avec le jus de citron et le poivre dans le bol du thermomix et mixer 10 sec vit 5, réserver

Rincer le bol

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramolir

Faire chauffer la crème, 3 min 100° vit 1

Rajouter la gélatine et mélanger 1 min vit 3 puis la ricotta, sel et poivre 2 min vit 3

Insérer les blancs d'oeufs avec le fouet et mélanger 1min30 vit 1

 

Séparer la préparation en 3 :

1er 1/3 : remettre dans le thermomix avec la purée d'avocat et mélanger 2 min vit 3.5, mettre la motié au fond de la terrine

2eme 1/3 : laisser nature et ajouter sur la mousse d'avocat

mettre les morceaux d'avocat

 3eme 1/3 : mélanger la chair de crabe et les herbes

ajouter dans la terrine

Terminer avec la 1ere préparation

Recouvrir de film alimentaire et mettre au frigo pour environ 8h

 

Avant de passer à table, démouler et décorer avec l'avocat restant et  parsemer de paprika, un petit peu j'en ai trop mis !!!

 

 

Photo-021.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

 

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commentaires

Poucinette 11/09/2012 17:36

ta terrine va faire des ravages .... :) bisous ma NATH

La passion de Nath 11/09/2012 20:34

Elle en a fait oui Hihi bisous Adeline

LeeYaa 07/09/2012 22:02


Jolie terrine colorée et alléchante!

La passion de Nath 08/09/2012 08:36

Oui très bonne merci

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