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2013-02-05T07:55:00+01:00

Saumon basse température et carottes sautées au chorizo croustillant

Publié par La passion de Nath

Lorsque la semaine dernière j'ai apercu cette recette de la Cuisne de Dany le blog de Epicetout, elle a de suite éveillé ma curiosité, car j'avais deja fait du filet de boeuf en cuisson basse température, mais jamais de poissons. C'est vraiment tres bon, la cuisson est parfaite !!! a refaire

J'ai apporté 2 - 3 modifications à la recette de Dany

 Recette5-7139-copie-1.JPG

 

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumion

Huile d'olive

Sel de guérande aux herbes de provence 

Poivre

10 carottes

1/2 chorizo

20g de beurre
10 cl de crème

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 180° et y mettre le plat au four pendant 5 min

Baisser le four a 50°,

Poser les pavés de saumon dans le plat, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel de guérande et poivrer

 

Recette5 7133

 

Enfourner pour 1h

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles à la mandoline

Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 min

Faire revenir le chorizo dans les beurre pendant quelques minutes, et y ajouter les carottes

Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux

Ajouter la crème, saler et porter à ebullition.

Réserver au chaud

 

Recette5-7135-copie-1.JPG

 

Des la fin de cuisson au four,

Recette5 7136

Dresser dans l'assiette le pavé de saumon et les carottes au chorizo à la crème

 

Recette5 7137-copie-1

 

Servir aussitot, cela refroidit tres vite !!!

 

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commentaires

LeeYaa 05/02/2013 20:52


mmhm ce plat me fait bien envie

La passion de Nath 08/02/2013 08:33



IL ne te reste qu'a essayer ;) bizzz



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