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2013-04-15T07:26:00+02:00

Noix de St Jacques et sa compotée de fenouil et d'endives

Publié par La passion de Nath

Les noix de st jacques on adore !!! bon ca vous le savez car si vous me "suivez" vous en voyez régulièrement sur le blog !!!

Il y a quelques temps j'avais apercu une recette avec du fenouil et des endives et je m'etais dis que ca devait etre pas mal, donc j'ai fais a mon idée et c'etait bien bon !!

photo-8070.JPG

Pour 2 personnes :

12 noix de st jacques

1 fenouil

2 endives

1/2 litre d'eau

1 cas de sucre (ou édulcorant pour les dukan)

Cumin

Sel poivre

Vinaigre balsamique blanc

1 jaune d'oeuf

3 cas de lait (écrémé si dukan)

 

Emincer tres finement le fenouil et les endives

Les faire revenir dans une sauteuse et ajouter l'eau, le sucre, le cumin, saler et poivrer

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 min

Ajouter 1 cas de vinaigre balsamique et mélanger le tout

Dans un bol, mélanger le lait et le jaune d'oeuf et mélanger aux légumes et poursuire la cuisson 5 min

Faire cuire les noix de st jacques à la poele et déglacer avec le vinaigre balsamique, gratter les sucs de cuisson

Il ne reste plus qu'à dresser l'assiette en mettant la compotée puis les st jacques dessus

 

Un régal

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