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2012-06-18T15:00:00+02:00

Mousse de fruits rouges sur génoise

Publié par La passion de Nath

Samedi midi nous étions invités, et j'avais dis que j'amenais le dessert, j'avais envie de quelque chose de frais et léger

Mon choix a été vite fait !!!!

une mousse de fruits rouges cela ira tres bien

J'avais un sachet de fruits rouges au congel, cela etait tres bien

J'ai sorti le sachet a midi et laissé décongeler à température ambiante

photo 3-copie-2

Pour une douzaine de parts env :

Préchauffer le four a 180°

 

Génoise :

3 oeufs

100g de sucre

80g de farine

20g de maizena

 

Mousse :

1 sachet de fruit rouges surgelés mais 300g pour la mousse, conserver le jus pour faire le miroir

100g de sucre

1 sachet de gélatine

30cl de creme fraiche  

Sirop de grenadine

Miroir :

Jus des fruits rouges

20 g de sucre

1 sachet de gélatine

 

Génoise :

Monter les blancs en neige

Rajouter le sucre, mélanger délicatement

Incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger

Puis la farine et la maizena, bien mélanger

Enfourner pour 10-12 min

Bien laisser refroidir

 

Mousse :

Mixer les fruits rouges et le sucre et faire chauffer

Faire ramolir la gélatine dans l'eau

Mélanger les 2 hors du feu

Laisser refroidir

Mettre la creme dans le siphon, avec une cartouche de gaz, bien secouer

Mélanger la purée de fruits à la chantilly délicatement

 

Montage :

Couper la génoise en deux

Mettre dans un cercle

Sur la 1ere moitié, répartir le sirop de grenadine au pinceau

Ajouter la moitié de la mousse et la motié des fruits réservés

Mettre sur le dessus la 2eme moitié de génoise réservé

Puis la mousse de fruits rouges

Mettre au frais pour minimum 4 heures, j'ai laissé la nuit

Rajouter la derniere moitié des fruits

 

Miroir :

Faire chauffer le jus des fruits avec le sucre

hors du feu rajouter la gélatine préalablement dissoute dans l'eau

bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes avant de la mettre sur le gateau

Passer une trentaine de minutes au congélateur puis réserver au frigo jusqu'au moment de manger

Un pur délice

photo 2-copie-5

photo 1-copie-8

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commentaires

Hélène 11/06/2013 20:47


Huuummmm un régal  se mange sans faim mdr . A faire et refaire sans hésitation  Merciiiiiiiiii encore une fois Nath :)

La passion de Nath 13/06/2013 17:17



merci c'est tres gentil

Poucinette 19/06/2012 13:15


belle mousse ma NATH 

LeeYaa 18/06/2012 21:38


Maim ca nous donne un entremet moellleux, fruité et aérien comme je les aimes :)

La passion de Nath 19/06/2012 10:03



tu peux y aller les yeux fermés c'est top



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