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2012-08-24T06:30:00+02:00

Les Calissons

Publié par La passion de Nath

Les Calissons, voila bien quelque chose que je n'appreciait pas, seulement je trouvais que cela irait bien dans mes paniers cadeaux

 

Allez on tente on verra voila ce que je me suis dis et ben finalement c'est tres bon, a refaire l'an prochain

 

Pour une plaque génoise ou un moule de 30 x 40 :

600g de poudre d'amande

600g de sucre glace + 200g pour le glacage

200g de confiture de melon

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

1 blanc d'oeuf

1 cac de jus de citron

1 feuille de papier d'azyme (si vous en avez perso je n'en ai pas mis)

 

 

Sur la plaque génoise, mettre une feuille de papier sulfurisé

Si vous utilisez la feuille azyme la poser dessus, relief vers le haut

 

Dans le thermomix, mélanger 300g de sucre glace,300g de poudre d'amande, 100g de confiture, et l'extrait d'amande amères, mélanger 1 min vit 5

Poser la préparation sur la plaque et renouveler l'opération avec les ingrédients restant

 

Etendre sur la plaque avec un rouleau à patisserie

 

Déposer la préparation (en soulevant le papier sulfurisé) sur une planche à découper

 

Glacage : Mélanger le blanc d'oeuf avec 200g de sucre glace et 1 cac de jus de citron, à vitesse 1 jusqu'a ce que la pate fasse bien le "ruban"

 

Etaler le glace de manière uniforme, à l'aide d'une spatule en silicone,

 

Laisser reposer minimum 30 min afin que le glacage durcisse

 

Avec un couteau fin, pointu et bien aiguisé, découper des bandes de 1 cm de large, puis les diagonales afin d'obtenir les losanges , séparer les calissons au fur et a mesure

 

Attendre le séchage complet du glacage avant de déguster

 

CALISSON.JPG

 

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commentaires

LeeYaa 25/08/2012 08:25


Jolis calissons, je raffole de cette gourmandise !

La passion de Nath 25/08/2012 09:06



je ne sais pas si tu en a deja mangé des faits maison, mais c'est vraiment excellent



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