Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2013-01-24T10:05:00+01:00

La Foret Noire version thermomix

Publié par La passion de Nath

Samedi dernier on a fété l'anniversaire de mes nièces, et la grande (6ans) m'a demandé de lui faire une foret noire, pour tout vous dire cela faisait une éternité que je n'en avais pas mangé et je gardais l'idée d'un gateau lourd et je n'en avais jamais réalisé (cela n'est pas un souci), j'etais pas trop emballé ... direction le net afin de trouver une recette qui me convenait et finalement je me suis inspirée de celle du livre  Ma Cuisine 100 façons de Thermomix. 

Et ben je me suis trompé c'est vraiment excellent tres léger donc a refaire !!!!

L'utilisation du thermomix n'est vraiment pas obligatoire 

recette-4-6880.JPG

Pour un gateau de 28 cm de diamètre (env 16 personnes)

Genoise au chocolat :

5 oeufs

170g de sucre

120g de farine

70g de fecule

1 sachet de leuvre

3 cas de cacao

Pate brisée :(maison c'est mieux sinon une toute prete fera l'affaire)

200g de farine

50g de sucre

1 pincée de sel

100g de beurre froid coupé en morceau

1 jaune d'oeuf

Garniture :

1 pot de confiture de griottes

1 pot de griottes (env 680g)

20g de fécule

60g de kirsch 

60g de sucre glace

1000g de crème liquide

4 cas de sucre vanillé

Déco :

Copeaux de chocolat

16 griottes confites

 
recette-4-6881.JPG

Génoise au chocolat :

Préchauffer le four à 180°

Insérer le fouet et y mettre les oeufs et le sucre et mélanger 3 min 50° vit 3.5 puis 3 min vit 3.5

Ajouter la farine, la fecule, la levure et le cacaco et mélanger 20 sec vit 3

Verser dans un plat de Ø 28 et enfourner pour 30 a 35 min

Laisser refroidir

 

Pate brisée :

Mettre tous les ingrédients, et mixer 40 sec vit 5

Etaler la pate en un disque de Ø 28, la piquer et l'enfourner pour 20 min

Laisser refroidir complètement

 

Mettre la pate brisée sur votre plat de service et mettre le cercle à patisserie

Etaler la confiture de griottes dessus

Découper la génoise en 3 couches

Poser la 1ere partie sur la pate brisée et la confiture

Egoutter les griottes en gardant le jus

Dans le bol, mettre 250g de jus, la fecule et programmer 5 min 100° vit 3, ajouter 30g de kirch et 30g de sucre glace et mixer 5 sec vit 3 

Verser dans un saladier et mélanger aux griottes


Mettre dans le bol, le jus de griottes restant avec les 30g de kirch et les 30g de sucre glace et mixer 10 sec vit3, imbiber les tranches de génoise avec ce sirop

 

Disposer la première partie de la génoise sur la confiture de cerises

Puis répartir les cerises sur la génoise

Mettre 500g de crème liquide avec 2 cas de sucre vanillé et monter la chantilly  au batteur (vous pouvez aussi au thermomix mais perso elle ne me plait plas)

 

Etaler la moitié de la chantilly

Mettre la 2ème moitié de génoise

Repartir la 2eme moitié de chantilly et poser dessus le dernier morceau de génoise

Réserver au frigo 1h environ

Monter les 500g de crème restant en chantilly

Retirer le cercle à patisserie et recouvrir la foret noire de chantilly

Saupoudrer le gateau de copeaux de chocolat et faire des décorations à l'aide d'une poche à douille et y mettre les cerises confites dessus

Réserver au frigo jusqu'au moment de déguster

 recette-4-6883.JPG

 

 

 

Voir les commentaires

commentaires

LeeYaa 24/01/2013 19:59


qu'elle est belle et réussie ta forêt noire !

La passion de Nath 25/01/2013 08:18



merci beaucoup



poucinette 24/01/2013 11:57


elle est divine 

La passion de Nath 25/01/2013 08:18



merci adeline



Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog