Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2014-09-08T16:27:57+02:00

Crousti fondant aux 3 chocolats

Publié par La passion de Nath

A la maison on est pas trop chocolat mais ce gateau on ne s'en lasse pas !!!!

Je le fais selon mes envies (ou besoins en fonction du nombre de convives) avec le moule Tablette de chez Demarle.

Crousti fondant aux 3 chocolats

Pour env 8 personnes (cercle Ø 24)

Il vous faudra :

Croustillant praliné :

100 g de gavottes ou gauffrettes ( je n'ai pas trouvé de gavottes à intermarché)
50 g de chocolat au lait
60 g de praliné

Broyez les gavottes.
Faites fondre le chocolat au micro ondes
Mélanger les gavottes broyées avec le chocolat et le pralin.

Disposer votre cadre sur le plat de service et répartir le croustillant, bien tasser le tout

Réserver au frigo le temps de préparer la mousse

Mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
200 g de crème liquide + 50g
1 sachet de gélatine (6g)

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat

Hors du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger le tout

Laisser refroidir

Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon

Y mélanger délicatement le chocolat

Répartir dans le cadre

Réserver au congelateur pour 1h

Mousse au chocolat au lait :
100 g de chocolat au lait

200g + 50 g de crème liquide

1 sachet de gélatine

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat

Hors du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger le tout

Laisser refroidir

Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon

Y mélanger délicatement le chocolat
Répartir dans le cadre
Réserver au congelateur pour 1h

Mousse au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc

200g + 50 g de crème liquide

1 sachet de gélatine

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat

Hors du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger le tout

Laisser refroidir

Monter la crème en chantilly pour ma part au siphon

Y mélanger délicatement le chocolat
Répartir dans le cadre
Réserver au congelateur pour 1h

Décorer selon vos envies, ici avec des copeaux de chocolat noir et blanc

Réserver au frigo jusqu'au repas

Avec le moule Demarle

Avec le moule Demarle

RECETTE AVEC LE MOULE DEMARLE :

Croustillant praliné :

65 g de gavottes ou gauffrettes ( je n'ai pas trouvé de gavottes à intermarché)
30 g de chocolat au lait
30 g de praliné

Broyez les gavottes.
Faites fondre le chocolat au micro ondes
Mélanger les gavottes broyées avec le chocolat et le pralin.

Disposer dans le moule disposer la préparation dedans et bien tasser le tout

Si utilisation du moule, mettre au congélateur environ 30 minutes afin que le croustillant durcisse et le démouler dès la sortie du congélateur, réserver au frigo


Si coque chocolat :
290 g de chocolat noir
1 noix de beurre

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec le beurre environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes, afin de bien le faire fondre

Tapissez les bords et le fond du moule tablette.
Laissez durcir le chocolat 15 minutes au congélateur puis tapissez d’une nouvelle couche et repasser au congélateur le temps de faire la mousse au chocolat

Pour les mousses réduire les quantitées de moitié de la recette ci-dessus

Placer le croustillant dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler

Disposer le croutillant sur la mousse et démouler sur votre plat de service

Réserver au frigo jusqu'au repas

Voir les commentaires

commentaires

Poucinette 22/06/2012 20:00


un beau crousti ... hummm

LeeYaa 21/06/2012 20:09


croustillant, fondant, chocolat ? Je prend :D

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog