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2013-07-22T05:23:00+02:00

Crème chiboust a la feve tonka et sa compotée de poires

Publié par La passion de Nath

Je trouve que la fève tonka et la poire se marient a merveille, donc hier soir je me suis dis qu'une petite verrine sera la bienvenue !!!

photo-3-9367.JPG

Pour 3 personnes :

1 poire au sirop

120g de crème liquide (à 4% pour nous)

2 cas d'eau

2 oeufs

30g + 20g de sucre + 1 cas (ou 3g + 2g d'edulcorant)

5g de maizena

1 feve tonka

photo-3-9369.JPG 

Séparer le jaune et blancs

Mélanger les jaunes avec 30g de  sucre (ou 3g d'edulcorant)

Ajouter la maizena

 

Mixer la feve tonka et la mélanger avec la crème et l'eau, faire chauffer le tout jusqu'a ebulition

 

Verser dans les jaunes d'oeufs, mélanger puis remettre dans la casserole

Faire cuire en remuant, jusqu'à épaississement, réserver

Monter les blancs en neige avec le sucre

Incorporer au mélange précédent

Répartir dans les verrines et réserver au frigo

 

Couper les poires en dés et les faire compoter avec 20g de sucre pendant env 5 min

Laisser refroidir puis répartir sur la crème

 

Réserver au frais 1 ou 2h et il ne reste plus qu'a se régaler

 

 

 

 

 

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