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2013-04-29T08:44:00+02:00

Charlotte aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Vendredi une envie de dessert gourmand m'a pris, j'ai pas mal hésité entre une charlotte et des éclairs à la vanille, et c'est la charlotte qui a gagné enfin pour le vendredi car les éclairs ont suivi dimanche !!!

Photo-2-8210.JPG

Pour 1 moule à charlotte de 18 cm env :

350g de fruits rouges surgelés

80g de sucre

1 cac d'agar agar
30 cl de crème liquide

Boudoirs

 

Laisser décongler les fruits rouges et conserver le jus pour imbiber les biscuits

Mélanger les fruits rouges, le sucre et l'agar agar puis porter à ebulition pendant 2-3 min

En réserver 8 cas et mixer le restant

Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon

Incorporer la purée de fruits rouges

Imbibier les buscuits avec le jus des fruits et les répartir dans le moule à charlotte

Verser la chantilly aux fruits rouges à la moitié du moule,

Répartir 3 cas de fruits rouges, puis le restant de la chantilly aux fruits rouges

Réserver au frigo pendant 3-4h minimum, le temps que cela prenne bien
Au moment de servir, couper les biscuits si besoin etdémouler la charlotte et répartir les fruits rouges restants sur le dessus

Un régal

 

 

 

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