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2012-06-04T10:38:00+02:00

Charlotte aux fraises mascarpone

Publié par La passion de Nath

J'avais fait cette recette pour pâques il y a 2 ans et ma maman ayant beaucoup apprécié je me suis dis que c'était le dessert approprié pour le repas de la fête de mères
Cette recette vient du blog Petite gentiane tout le monde à table


750 g de fraises
3 oeufs
1 petit  pot de mascarpone
 40 g de sucre + 2 CS
1 cc de vanille liquide
biscuits à la cuillère

Laver, equetter et couper les fraises, sauf 4 pour la Deco

Sirop de ponchage :
Mettre 8 fraises les mettre dans une casserole avec 2 verres d'eau et 2 cas de sucre, laisser cuire une dizaine de minutes
Filtrer le mélange en écrasant bien les fruits afin de récupérer le sirop
Réserver au frigo pour que le sirop refroidisse

Mousse de mascarpone :
Monter les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate, réserver
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse
Rajouter le mascarpone et la vanille et bien mélanger
Incorporée délicatement les blancs d'oeufs

Le montage :
Prendre un moule à charlotte ou équivalent (j'ai utilisé une casserole tefal cela fait très bien)
Trempez les biscuits dans le sirop de ponchage et les répartir dans le fond et contre les parois du moule
Mettre une couche de mousse mascarpone, puis les morceaux de fraises
Renouvelles l'opération 2 fois (en fonction du moule)
Recouvrir de biscuits
Réserver au frais pour 6 heures ou 2h au congélateur si comme moi vous êtes pressés

Coulis de fraises :
Mixer les fraises restantes avec 2 cas de sucre et passer au chinois pour éviter les graines

Au moment de servir démouler la charlotte et mettre les fraises réservées sur le dessus en les coupant en fines tranches sans aller jusqu'au pédoncule afin de faire un éventail
Servir avec le coulis de fraises

Il ne reste plus qu'à se régaler !!!

charlotte

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commentaires

Poucinette 06/06/2012 10:54


superbe  !!!!!!!!!!!!!!!

LadyMilonguera 04/06/2012 13:47


Elle est superbe cette charlotte !

La passion de Nath 04/06/2012 17:00



MERCI



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