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2012-10-16T14:58:00+02:00

Bavarois figues spéculoos

Publié par La passion de Nath

Allez histoire de changer un peu ces derniers jours, cela sera un dessert aux figues hihi

 

En bavarois, mummm c'est trop bon

 

Pour tout vous dire, les figues et moi ce n'etait pas mon fort mais bon comme on dit il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis hihi

 

Pour un cercle de 22 cm env :

400g de figues

150g de sucre

3 feuilles de gélatine + 2

400g de crème

300g de spéculoos

100g de beurre

Déco :

1 figue

2 spéculoos

Poudre de spéculoos

 

Réduire les biscuits en poudre (si thermomix 10 sec vit 5) et rajouter le beurre fondu (5 sec vit 5)

Les mettre dans le cercle, bien tasser

 

Si thermomix, mettre les figues dans le bol avec le sucre et programmer 8 min 100° vit 1 puis 10 sec vit 5, réserver,

Si à la casserole, mettre les figues et le sucre  et laisser cuire env 10 min et mixer le tout

Bien laisser refroidir, (perso je l'ai fait le matin et le gateau le midi)

Rehydrater la gélatine

Prélever 5 cas de la compotée, faire chauffer et incorporer la gélatine, bien mélanger

Mélanger avec 300g de compotée, réserver le reste pour faire le miroir

Monter la crème en chantilly

L'incorporer à la compotée puis mettre sur les spéculoos

Resérver au frigo environ 3-4 h ou 1h au congélateur

 

Pour le miroir, réhydrater la gélatine

Faire chauffer la compotée restante, et y incorporer la gélatine, bien mélanger

Verser sur le gateau

Remettre au frais 1h env

 

Décorer avec une figue, des spéculoos, et de la poudre de spéculoos

 

Photo 251

 

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commentaires

LeeYaa 17/10/2012 07:13


quel mariage de saveurs gourmand !

La passion de Nath 17/10/2012 08:27



la figue et le spéculoos se marient trop bien



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