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2013-03-26T06:02:00+01:00

Bavarois ananas coco

Publié par La passion de Nath
L'ananas et la noix de coco j'adore !!!! Et en bavarois encore plus
Ce dessert avait eu un franc succès mais le pire c'est que j'avais complément oublié de publier la recette oupssss
photo-7229.JPG
Pour 6 personnes :
1 boîte d'ananas
30g de cassonade
25g de beurre demi sel
20 cl de lait de coco
2 sachets de gélatine
300g de crème liquide entière
40g de sucre en poudre
40g de noix de coco râpée
125g de sablés à la noix de coco (fait maison encore mieux)
60g de beurre
Égoutter les tranches d'ananas en conservant le jus
Dans une poêle, faire fondre le beurre demi sel avec la cassonade et y faire caraméliser les tranches d'ananas à feu moyen. Les retourner régulièrement, réserver
photo-7206.JPG
Re hydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Mixer les sablés à la noix de coco, si thermomix 5 sec vit 5
Ajouter le beurre fondu et mélanger, si thermomix 5 sec vit 5
Répartir la préparation aux biscuits au fond du cercle, bien tasser et réserver au frigo
photo-7208.JPG
Faire chauffer le lait de coco puis y incorporer la gélatine, bien mélanger Ajouter le sucre et la noix de coco râpée.
Monter la crème en chantilly en chantilly pour ma part au siphon
Puis l'incorporer au mélange précédent
Verser environ la moitié de la préparation de bavarois sur le fond de biscuit puis déposer les tranches d'ananas caramélisé.
photo 7210
Verser le reste du bavarois
photo-7211.JPG
Mettre au frigo pendant 3-4h ou au congel 1h30 a 2h
Re hydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Faire chauffer le jus d'ananas et a ébullition ajouter la gélatine
Verser sur le bavarois et remettre au frais le temps qu'il gélifie, environ 30 min au congélateur
Décorer avec quelques morceaux d'ananas et de la noix de coco en poudre
Réserver au frigo jusqu'au repas
Enlever le cercle au moment de servir
Miammmmm miammmm
photo-7225.JPG

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commentaires

LeeYaa 27/03/2013 07:03


joli et délicieux bavarois des îles ;)

La passion de Nath 27/03/2013 08:36



merci c'est un délice !!



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