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2015-11-26T17:38:15+01:00

Tarte potiron pommes aux épices

Publié par La passion de Nath

Le potiron dans une tarte cela en surpendront certains mais c'est cro bon !!!

Tarte potiron pommes aux épices

Alors il vous faudra :

1 pate brisée

450g de potiron

2 pommes

90g de lait

100g de crème

4 oeufs

150g de sucre

Canelle, muscade, badiane

Cassonade

Préchauffer le four à 180°

Etaler votre pate et la disposer dans votre cercle ou plat à tarte

Couper le potiron, retirer les pépins et la peau

Version TRADI :

Mettre le potiron dans une casserole avec le lait et le faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes

Battre les oeufs avec les autre ingrédients, hormis les pommes

Incorporer le potiron et mixer le tout

Version Thermomix :

Mettre le potiron et le lait dans le bol, faire 2-3 coups de turbo et programmer 15 min 100° vit 2

Ajouter les autre ingrédients et mixer 1 min vit 4

Pendant que le potiron cuit, eplucher les pommes et les couper en tranches

Les répartir sur la pate

Verser la préparation au potiron

Saupoudrer généreusement de cassonade

Enfourner pour 35 à 40 min

Se déguste tiède ou froide

Tarte potiron pommes aux épices

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2015-11-26T17:34:43+01:00

Soupe de pot au feu

Publié par La passion de Nath

Avant hier soir c'etait pot au feu, j'adore !!!!

Et comme il ne me restait plus de viande, un tout petit peu de legumes et mais par contre beaucoup de bouillon ... du coup ni 1 ni 2 hier soir, j'ai fais cuire 4 légumes dans le bouillon et on s'est régalés avec cette bonne soupe

Soupe de pot au feu

Je ne peux vous donner des quantitées précises ...

Il suffit de faire cuire les légumes dans le bouillon à poids équivalent pendant 20 min, pour ma part au thermomix

Et mixer le tout

Vous pouvez également rajouter un peu de crème si vous souhaitez une soupe plus gourmande !!!

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2015-11-26T17:27:23+01:00

Les endives revisitées au bacon

Publié par La passion de Nath

Les endives revisitées au bacon ou comment en faire manger aux plus réfractaires !!!

Essayez vous verrez ça marche !!!!

Les endives revisitées au bacon

Pour 6 personnes :

1 kg d'endives

200g d'alumettes de bacon fumées

1 cas de cassonade

600g de lait

60g de maizena

Muscade

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Les endives revisitées au bacon

Prechauffer le four à 190°

Couper le "cul" des endives et les émincer

Faire chauffer l'huile d'olive à la sauteuse et y ajouter les endives puis la cassonade

Mélanger le tout et poursuivre le cuisson env 10 min

Ajouter les allumettes de bacon

Pendant ce temps, réaliser la béchamel à la maizena, pour cela mettre dans une casserole, le lait, la maizena, le noix de muscade, le thym, le sel et le poivre et laisser cuire jusqu'a épaississement en remuant régulièrement ou alors au thermomix 9min 90° vit 4

Mélanger aux endives et répartir le tout dans un plat à gratin, à moins que votre sauteuse ne passe au four comme la mienne

Saupoudrer de gruyère et enfourner pour 30 min

Les endives revisitées au bacon

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2015-11-25T18:33:18+01:00

Pannacotta coco mangue citron vert

Publié par La passion de Nath

Envie d'avoir l'impression d'etre au soleil cette pannacotta est faite pour vous !!! hihi

Pannacotta coco mangue citron vert

Pour 6 personnes :

240g de crème

240g de lait

60g de noix de coco en poudre + 1 peu pour saupoudrer

60g de sucre

1 cac rase d'agar agar

1 petite boite de mangue

2 cas de jus de citron vert

2 sachet de sucre vanillé

Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre, l'agar agar et la noix de coco, faire chauffer le tout et laisser cuire 2-3 min à ebullition

Verser dans les verrines, réserver au congelateur pour 1h ou 2 au frigo

Mixer la mangue, le jus de citron vert et le sucre vanillé

Répartir sur les pannacotta

Saupoudrer de noix de coco

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-11-25T18:20:28+01:00

Gateau de courge au saumon

Publié par La passion de Nath

Il me restait une 1/2 courge au frigo prévue pour finir en velouté et puis ....

Et puis hier matin j'ai apercu la recette de clafoutis de potiron et saumon de Maïwenn du blog la Main à la Pate ... et je me suis suis inspirée de l'idée du coup l'avenir de la courge a changé !!!

Surtout que des pavés de saumon m'attendaient au congélateur ... donc !!!

Gateau de courge au saumon

Alors il vous faudra :

800g de courge epluchée

1 oignon

4 oeufs

100g de crème à 4%

150g de lait

Sel poivre

Muscade

2 pavés de saumon

Gateau de courge au saumon

Préchauffer le four à 190°

Couper la courge en morceau et la faire cuire 10 min à la cocotte mintute

Emincer l'oignon

Mixer l'oignon et la courge

Puis incorporer les oeufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre

Verser le tout dans un plat à genoise

Ajouter le saumon coupés en dés

Enfourner pour 35 à 40 min

Laisser refroidir quelques minutes pour démouler (ou pas comme vous désirez)

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2015-11-25T18:15:27+01:00

Bouillon de boeuf au nouilles chinoises

Publié par La passion de Nath

Papilles sensibles s'abstenir !!! Non je rigole il suffit juste d'etre raisonnable sur la quantité de piment utilisée !!!

Bouillon de boeuf au nouilles chinoises

Pour 4 personnes :

500g de boeuf coupé en lanières

1 bouillon de boeuf
2 cm de gingembre fras coupés en tout petits morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 cac de purée de piment (ou moins selon les gouts

2 cas de sauce nuoc-mâm
2 cas de sauce soja

1 botte d'oignon fane

Sel poivre
Nouilles de chinoises ou du konjac comme pour nous

Bouillon de boeuf au nouilles chinoises

Préparer tous les ingrédients

Mettre 1.5 litre d'eau dans une casserole et y ajouter tous les ingrédients sauf la viande et les nouilles

Faire chauffer et porter à ebullition

Puis ajouter la viande et laisser cuire 10 min

Ajouter les nouilles ou le konjac préalablement rincé et poursuivre la cuisson 3 min

Il ne reste plus qu'a servir et se régaler !!!

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2015-11-24T18:14:26+01:00

Sabayon aux pommes caramélisées

Publié par La passion de Nath

   Hier soir j'ai eu envie d'un dessert léger forcément !!!!

J'ai de suite pensé à un sabayon mais n'ayant plus de vin, j'ai pensé à le faire au jus de pommes avec des pommes caramélisées au caramel au beurre salé

Réalisé au thermomix c'est trop vite fait !!!

Tres bon choix !!!

 

Pour 6 grosses verrines :

4 jaunes d'oeufs

110g de sucre

100g de jus de pomme (artisanal c'est mieux)

80g d'eau

2 pommes

20g de beurre

2 cas de caramel au beurre salé

Pralin (selon les gouts)

 

Eplucher les pommes et le couper en morceaux, et les faire revenir avec le beurre, puis rajouter le caramel au beurre salé

Laisser cuire env 5 min, il faut que les pommes soient fondantes mais restent quand meme un peu fermes, laisser refroidir

Dans le bol du thermomix avec le fouet, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus de pomme et l'eau et régler 9min 90° vit 3

 

Mettre les pommes au fond des verrines, en garder 6 petits bouts, verser le sabayon

Terminer par un morceau de pomme ou répartir les pommes au fond et saupoudrer de pralin

 

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

Léger, plein de saveurs un délice !!!

 

 

 

  

 

 

 

Version avec le pralin

Version avec le pralin

Sabayon aux pommes caramélisées

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2015-11-24T18:12:33+01:00

Gigot d'agneau en cuisson basse température

Publié par La passion de Nath

Note pour plus tard :

Quand on prevoit une cuisson basse température pour la viande, prévoir de ne pas avoir besoin du four pour autre chose !!!

Mais bon c'etait tellement bon que ...

En tout cas je retiens cette méthode pour le gigot

Parfait avec des flagolets (oui je sais cela fait péter hihi)

Gigot d'agneau en cuisson basse température

Pour 6 personnes (bons mangeurs)

1 gigot d'agneau d'env 2.3kgs

Romarin, ail, echalote en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

Prechauffer le four à 240°

Disposer le gigot dans un plat à four et le badigeonner d'huile

Saupoudrer de romarin, ail, echalote et saler et poivrer

Arroser le d'huile d'olive et ajouter 1 verre d'eau

Gigot d'agneau en cuisson basse température

Enfourner pour 25 min

Gigot d'agneau en cuisson basse température

A l'issue, le sortir du four et le recouvrir de papier aluminium

Baisser la tempéature du four à 80° en laissant la porte ouverte pour que cela aille plus vite

 

Retirer le papier

Enfourner le pour 3h30 

Il faut que si vous l'aimer rosé que la température soit d'environ 65°

Etant donné que personne ne l'aime de la même manière, je vous conseille de passer les tranches un instant à la poele pour ceux qui l'aiment bien cuit

 

Si vous souhaiter le ocnserver au chaud, le recouvrir de papier aluminium et baisser la température à 60°

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2015-11-22T10:48:03+01:00

Carot Cake

Publié par La passion de Nath

De la carotte dans un cake ... et oui cela parait surprenant mais c'est super bon !!!

On peux réaliser un glacage sur le gateau mais personellement je prefere sans !!!

Carot Cake

Pour un gros cake :

280g de carottes

4 oeuf

350g de sucre

3 cas d'eau chaude

100g d'huile

240g de farine

1 sachet de levure

Canelle

Noix de muscade

60g de cerneaux de noix

80g de raisins secs

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les carottes et les raper (si thermomix 5 sec vit 5) puis réserver

Blanchir les oeufs et le sucre, (si thermomix 1 min vit 3)

Puis ajouter l'eau chaude et mélanger (si thermomix 10 sec vit 2)

Incorporer l'huile (si thermomix 20 sec vir 2)

Ajouter la farine, la levure, la canelle et la noix et bien mélangerl e tout (si thermomix 1 min vit 3)

Incorporer les noix, les raisins secs et les carottes, (si thermomix 20 sec vit 2)

Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 1h à 1h10

Laisser refroidir avant de déguster

Carot Cake

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2015-11-22T10:46:39+01:00

Pintade au chou

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit moment que j'en avais envie et puis ....

Problème résolu et plus on s'est régalés !!!!

Pintade au chou

Pour 6 personnes :

6 cuisses de pintade

1 chou vert

1 oignon

200g de lardons fumés

1 verre de vin

Huile d'olive

1 bouillon de volaille

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Séparer les feuilles de chou

Le faire blanchir pendant 15 min dans une marmitte d'eau bouillante

Les égoutter

Dans une sauteuse faire revenir les cuisses de pintade des 2 cotés dans un filet d'huile d'olive, puis réserver

Emincer l'oignon et le faire revenir avec les lardons dans la meme sauteuse

Déglacer avec le vin blanc et y ajouter le chou

Poursuivre la cuisson 5 min à feu doux à couvert

Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de volaille

Répartir les feuilles de chou dans un plat à gratin et disposer les cuisses de pintade dessus

Verser le bouillon

Enfourner pour env 30 min

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