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2015-10-31T12:00:06+01:00

Pannacotta passion framboises

Publié par La passion de Nath

Rentrer a la maison en comptant faire un dessert aux pommes caramélisées et finir par cette pannacotta c'est tout moi ça hihi

Pannacotta passion framboises

Pour 8 verrines :

Pannacotta :

300g de crème

300g de lait

60g de sucre

80g de pulpe de fruit de la passion

1 sachet de gélatine (6g)

Compotée de framboises :

250g de framboises (surgelées pour ma part)

50g de sucre

Pannacotta :

Rehydrater la gelatine dans 2 cas d'eau

Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre et la pulpe passion

Porter a ebulition

Incorporer la gélatine vivement

Verser dans les verrines

Réserver pour 2 h au frigo ou 1h au congélateur

Compotée de framboises :

Mettre les framboises et le sucre dans une casserole

Laisser compoter pendant 1 dizaine de minutes

Laisser refroidir avant de disposer sur les pannacottas

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2015-10-30T17:58:01+01:00

Tatin ananas gingembre citron vert

Publié par La passion de Nath

Les tatins c'est trop bon !!!!!

Histoire de changer un peu de la traditionelle voila une version ananas gingembre citron vert qui vous ravira les pupilles !!!!

Tatin ananas gingembre citron vert

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amandes
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Ananas :

1 boite d'ananas au sirop (350g)

100g de sucre

30g de beurre demi-sel

3 cas de jus de citron vert

Gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180°


Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire
Laisser reposer la pate 20 min

Dans une casserole, verser le sucre et le laisser fondre jusqu'a ce qu'il ait une belle couleur caramel

Couper le beurre demi sel en dés et l'ajouter dans le caramel, et mélanger jusqu'a ce que la présentation soit bien lisse

Ajouter les morceaux d'ananas, le gingembre et le jus de citron vert

Laisser cuire 10 min à feu doux

Répartir dans votre plat

Etaler la pate et la déposer dans le plat

Enfourner pour 25 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster, un régal

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2015-10-30T17:51:21+01:00

Velouté de carottes au safran

Publié par La passion de Nath

Un bon petit velouté bien léger, parfait pour se réchauffer !!!

Velouté de carottes au safran

Pour 3 personnes :

450g de carottes

150g de pommes de terre

1 oignon

30g d'huile d'olive

200g d'eau

150g de lait

1 dose de safran

Sel poivre

Crème liquide

Filaments de safran

Recette réalisé au thermomix mais tres facile sans aussi !!!

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en 2

Mettre l'oignon et les carottes et mixer 5 sec vit 5

Ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min 100deg

Ajouter les pommes de terre

Ajouter le lait, l'eau, le sel et le poivre et programmer 20 min 100° vitesse mijotage sans inverse

Mixer 30 sec vit 10

Répartir dans les assiettes

Ajouter un filet de crème et quelques filaments de safran

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2015-10-29T18:18:17+01:00

Moelleux facon tatin poires amandes

Publié par La passion de Nath

Mummm ce gateau un vrai régal l'association de la poire et de l'amande j'adore

Moelleux facon tatin poires amandes

3 oeufs

150g de sucre

200g de farine

1/2 sachet de levure

60g de poudre d'amande

5 gouttes d'extrait d'amande amère

260 g de lait

100g d'huile

1 petite boite de poires au sirop

Amandes efilées

Cassonade

Moelleux facon tatin poires amandes

Préchauffer le four a 180 deg

Saupoudrer le fond de votre plat a gateau d'amandes efilées

Égoutter les poires au sirop et les repartir dans le plat

Saupoudrer de cassonade

Mélanger les œufs et le sucre

Ajouter l'huile

Puis la farine, la poudre d'amandes, la levure et l'extrait d'amande amère

Bien mélanger le tout

Verser dans le plat

Enfourner pour 35 à 40 min selon les fours

Laisser complétement refroidir avant de démouler

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2015-10-29T18:17:13+01:00

Verrine pommes caramélisées spéculoos

Publié par La passion de Nath

Un invité de dernière minute et oupssss pas de dessert !!!!

Des pommes, du speculoos et de la crème sous la main ... c'est parti !!!!

Un vrai régal, seul petit hic on en aurait bien mangé un 2ème !!!

Verrine pommes caramélisées spéculoos

Pour 3 personnes :

3 pommes

1 noix de beurre

Cassonade

4 cas de brisures de speculoos + un peu pour saupoudrer

20cl de crème

2 sachet de sucre vanillé

Eplucher les pommes et les couper en dés

Dans la poêle faire chauffer le beurre et y ajouter les pommes

Saupoudrer de cassonade et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement

Ajouter les brisures de spéculoos

Laisser refroidir

Répartir dans les verrines

Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé,

Si vous la faites au siphon, la répartir au dernier moment sur les pommes,

Si vous la monter au batteur, la répartir dans une poche à douille et la mettre sur les pommes

Saupoudrer de brisures de spéculoos

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster

Verrine pommes caramélisées spéculoos

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2015-10-29T18:10:10+01:00

Encornets au chorizo et tomates sechées

Publié par La passion de Nath

Les encornets on adore à la maison, et pour changer un peu j'ai eu envie de tester la recette d'Ana du Blog l'eau à la bouche et puis ... une fois de pus j'ai dévié arrivé devant mes fourneaux !!! mais je trouve normal de la citer car l'idée m'est venue d'elle (et en plus elle est adorable)

Encornets au chorizo et tomates sechées

Pour 3 personnes :

500 g d'encornets

1 oignon

1/2 chorizo fort (ou doux si vous preferez)

8 pétales de tomates séchées

Huile d'olive

3 cas de crème épaisse

Sel poivre

Emincer l'oignon

Couper le chorizo en fines rondelles

Couper les pétales de tomates séchées en 2

Dans la sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

Ajouter le chorizo et les tomates sechées et laisser cuire 2-3 minutes

Ajouter les encornets, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson pendant 10 min à feu doux à couvert

Ajouter la crème et bien mélanger

Il ne reste plus qu'a se régaler !! parfait avec un riz basmati

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2015-10-28T18:11:28+01:00

Sauté de porc curry coco

Publié par La passion de Nath

Un bon petit plat plein de saveurs j'adore !!!

Sauté de porc curry coco

Pour 4 personnes :

800 g de sauté de porc

1 oignon

4 cas de pate de curry

20cl de lait de coco

20cl de crème

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir à la sauteuse

Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces

Ajouter la pate de curry, bien mélanger

Verser le lait de coco, la crème, le sel et le poivre

Laisser cuire env 25 min à feu doux à couvert

Parfait avec du riz blanc

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2015-10-27T18:10:47+01:00

Poulet et carottes a la pate de curry

Publié par La passion de Nath

Ce plat a été improvisé suite à l'essai de mon nouveau robot, je me suis fait plaisir en investissant dans un robot patissier mulitifonction, a la base je comptais uniquement faire des carottes vichy et puis en chemin ...

Poulet et carottes a la pate de curry

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet

5 carottes

1 oignon

Ail

3 cas de pate de curry

Huile d'olive

Sel poivre

3 cas de crème epaisse (allégé c'est aussi bien)

Couper les poulet en aiguillettes

Emincer l'oignon, ecraser l'ail

Eplucher et couper les carottes en fines rondelles

Faire chauffer l'huile à la sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter le poulet et le faire revenir pendant 2-3 min

Ajouter les carottes et la pate de curry, bien mélanger le tout

Verser 1 verre d'eau et laisser cuire 20 min env à feu doux à couvert

Ajouter la crème fraiche et poursuivre la cuisson 2-3 min

Il ne reste plus qu'a servir, parfait avec un riz blanc

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2015-10-27T18:00:01+01:00

Tarte ananas noix de coco

Publié par La passion de Nath

Envie d'un bon petit dessert bien gourmand .... cette petite tarte est faites pour vous !!!

Tarte ananas noix de coco

Pate à tarte :

50g de beurre

20 g de noix de coco en poudre

40 g de maizena
100 g de farine
50 g de sucre glace
1 oeuf

Garniture :

1 petite boite d'ananas

50g de beurre

80g de cassonade

2 cas de noix de coco

2 oeufs

4 cas de crème

Prechauffer le four à 180°

Pate :

Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la noix de coco, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min puis l'etaler dans votre moule

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y mélanger la cassonade

Ajouter les dés d'ananas et laisser cuire pendant 10 min

Dans un cul de poule, mélanger la crème, les oeufs et la noix de coco et verser dans la casserole

Verser le tout sur la pate

Enfourner pour 30 min

Laisser refroidir avant de déguster

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2015-10-26T18:09:19+01:00

Filet mignon à la moutarde et gratin de blettes

Publié par La passion de Nath

Apres le poulet à la moutarde, le filet mignon hihi

2 fois dans la même semaine c'est tout moi ça et puis autant plus pendant 6 mois !!!

Recette inspirée d'une de Alain Ducasse repérée sur l'Académie du Gout, site que d'ailleurs je vous recommande fortement

Filet mignon à la moutarde et gratin de blettes

Pour 4 personnes :

2 filets mignon de porc

10cl de vin blanc

3 cas de moutarde à l'ancienne

2 cas d'ail semoule

1 botte de blettes

1 coeur de bouillon de volaille

20 cl de crème

Huile d'olive

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Le filet mignon :

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir le filet mignon sur toutes les faces

Le disposer dans un plat à four, l'arroser de vin blanc

Enfourner pour 15 min

Mélanger dans un bol, la moutarde, l'huile, 1 cas d'ail semoule, 10 cl de crème liquide, le sel et le poivre

Au bout des 15 min, verser la sauce et enfourner de nouveau pour 15 min

Vérifier la cuisson

Gratin de blettes :

Séparer les cotes du vert

Faire bouillir un grand volume d'eau et y plonger les cotes pour 10 min

Les égoutter puis les faire revenir à la sauteuse

Faire bouillir 50 cl d'eau avec le coeur de bouillon de volaille

Ajouter 1/4 du bouillon avec les cotes et poursuivre la cuisson 10 min à feu moyen

Réserver

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y ajouter le vert, couvrir

Lorsqu'ils retombent ajouter 1/4 du bouillon, 1 cas d'ail, saler et poivrer

Poursuivre la cuisson 5 min

Alterner les cotes et le vert dans le plat

Mélanger le bouillon restant avec 10 cl de crème

Verser dans le plat à gratin

Saupoudrer de parmesan

Enfourner pour 15 min

Il ne reste plus qu'a servir et se régaler

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