Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Archives

2015-06-23T18:00:35+02:00

Pavlova aux fruits rouges

Publié par La passion de Nath

Si il y a bien un dessert que j'aime beaucoup c'est bien la pavolva, dessert ainsi nommé en l'honneur d'une danseuse russe Anne Pavlova, habituellement je l'a fais aux litchi framboises (recette ici) mais cette fois j'ai eu envie de la tester aux fruits rouges ... Tres bon choix on s'est régalés ...

Pavlova aux fruits rouges

Pour un plat d’environ 25 de diamètre :

Meringue française :

4 blancs d'oeufs

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace

2 sachet de sucre vanillé

Compotée de fraises :

260g de fraises

30g de sucre

1 cac d'agar agar

100g de mascarpone

400g de crème liquide

2 sachets de sucre vanillé

Fraises, groseilles, framboises, myrtilles ... (selon vos envies)

Préchauffer le four a 125°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pour ma part au thermomix 4 min 37° vit 3.5

Ajouter lorsque les blancs commencent a etre fermes, le sucre, si thermomix au bout de 2 min

Mélanger le sucre glace et le jus de citron vert, puis incorporer aux blancs d'oeufs, si thermomix 2 min vit 1

Répartir sur une plaque et enfourner pendant 1h30 min

Laisser refroidir dans le four

Faire chauffer les fraises avec le sucre et l'agar agar et porter a ebulition pendant 2 min

Laisser refroidir quelques minutes avant de l'étaler sur la meringue

Mélanger la crème, le mascarpone et le sucre vanillé et la monter en chantilly, pour ma part au batteur car elle a une meilleure consistance

Répartir sur la meringue

Laver les fruits

Equeter les fraises et les couper en 2

Répartir les fruits selon vos envies

Réserver au frigo jusqu'au repas

Pavlova aux fruits rouges

Voir les commentaires

2015-06-23T17:45:17+02:00

Bavarois poires chocolat spéculoos

Publié par La passion de Nath

Nous avons fété l'anniversaire de ma filleule le we dernier et je me suis naturellement proposé de faire le gateau, et puis sachant qu'elle aime patisser je me suis dis que le faire ensemble serait l'idéal, tres bonne idée car nous avons passé un très bon moment !!!

Bon trève de bavardages, passons en cuisine !!!

Bavarois poires chocolat spéculoos

Pour un cercle de 26 cm de diamètre :

Base spéculoos :

250g de spéculoos

120g de beurre

Mousse chocolat :

150g de chocolat noir

30g de sucre

300g de crème + 30g

6g de gélatine

Mousse poire :

450g de poire au sirop (ou de purée, je trouve que les fraiches n'ont pas assez de gout)

80g de nectar de poire

40g de sucre

600g de crème liquide

10g de gélatine

Miroir poires :

300g de nectar de poire

6g de gélatine

Déco : selon vos gout (ici avec un quart de poire et des copeaux de chocolat)

Bavarois poires chocolat spéculoos

Base spéculoos :

Broyer les biscuits et les ménager avec le beurre fondu

Répartir dans votre cercle à patisserie posé sur votre plat de service

Réserver au frigo le temps de faire la mouse chocolat

Mousse chocolat :

5 min avant, réhydrater la gélatine avec 30g d'eau

Faire fondre le chocolat avec les 30g de crème et le sucre

Passez la gélatine quelques secondes au micro ondes et la mélanger au chocolat fondu

Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon et y ajouter délicatement le chocolat fondu

Répartir sur la base spéculoos

Réserver pour 1h au congélateur

Mousse poires :

5 min avant, réhydrater la gélatine avec 50g d'eau

Mixer 300g de poire avec le sucre et le nectar

Faire chauffer le tout jusqu'a ébulition et ajouter la gélatine

Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon et y ajouter délicatement la purée de poires

Couper les poires en dés et les répartir sur la mousse chocolat

Répartir sur la mousse au chocolat

Réserver pour 3h au congélateur ou quelques heures au frigo le temps que la mousse "prenne"

Miroir poires :

5 min avant, réhydrater la gélatine avec 30g d'eau

Faire chauffer le nectar de poires dans une casserole jusqu'a ébulltion et ajouter la gélatine hors du feu

Laisser refroidir quelques minutes

Verser sur la mousse poires

Réserver au frigo le temps que le miroir "prenne" environ 2h

Décorer selon vos envies

Voir les commentaires

2015-06-20T07:32:03+02:00

Moelleux aux pommes

Publié par La passion de Nath

A mi chemin entre un moelleux et un flan ... ce gateau est un vrai régal en tout légèreté ce qui ne lui enlève rien bien au contraire !!!

Moelleux aux pommes

Pour un moule de 24 cm de diamètres :

3 pommes

3 oeufs

130g crème à 4% pour nous

50g de farine complète

3 cas de maizena

70g de sucre ou 6g d'édulcorant

1/2 sachet de levure

Canelle

Moelleux aux pommes

Préchauffer le four à 200°

Eplucher les pommes et les couper en dés

Mélanger les oeufs avec la crème

Ajouter la farine, la levure, le sucre (ou édulcorant) et la canelle

Bien mélanger le tout

Incorporer les pommes

Verser le tout dans un plat à gateau préalablement huilé

Enfourner pour 1h environ

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

Voir les commentaires

2015-06-20T07:15:26+02:00

Aubergine à la bolognaise

Publié par La passion de Nath

Ou comment allier saveur et légéreté ... et qui en prime n'est rien à faire !!!! que demander de mieux !!!

Aubergine à la bolognaise

Pour 4 personnes :

4 aubergines

500g de boeuf haché

1 oignon rouge

400g de tomates coupées en dés ou 1 boite de pulpe de tomate

Ail

Thym Origan

Sel poivre

Huile d'olive

Préchauffer le four à 200°

Prélever la chair des aubergines avec une cuillere et la mixer avec les tomates, en rajoutant un peu d'eau si nécéssaire

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la sauteuse

Ajouter la viande et l'ail écrasé et faire revenir le tout

Verser le mélange aubergine-tomates

Saupoudrer de thym et d'origan, saler et poivrer

Bien mélanger le tout

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert

Remplir les aubergines avec la préparation

Enfourner pour 30 min

Parfait avec du riz blanc (ou pas perso au regime le plat m'a suffit)

Voir les commentaires

2015-06-15T16:05:00+02:00

Tartare saumon avocat

Publié par La passion de Nath

Initialement il etait prevu des pavés de saumon au barbecue et puis ..... Petit changement de programme !!! Pas de regret c'était trop bon !!! Enfin à moins d'aimer le poisson cru bien sur

Tartare saumon avocat

Pour 3 personnes :

400g de pavés de saumon

1 avocat

1 oignon rouge

125g de mozzarella

3 cas d'huile d'olive

6 cas de jus de citron

Tabasco

Découper les pavés de saumon, l'avocat et la mozza en petit dés

Émincer l'oignon
Mélanger le tout

Verser l'huile d'olive et le jus de citron vert et le tabasco, selon vos goûts

Saler et poivrer

Réserver au frigo pour env 1h

Servi ici avec une salade verte aux tomates cerises

Tartare saumon avocat

Voir les commentaires

2015-06-12T16:42:20+02:00

La tarte poivrons chèvre en feuille de brick

Publié par La passion de Nath

Je cours ... apres le temps ... l'éternel peut etre .... va savoir !!! quoi qu'il en soit cela me fatigue !!!

Il est vrai que ces derniers temps je publie beaucoup moins mais cela ne m'empeche pas de penser à vous mes lecteurs !!! cela reviendra bientot tres bientot j'espere

Initalement ce n'etait pas le plat prévu hier soir mais de fil en aiguille .... ce n'est pas grave c'etait trop bon !!!

A refaire certainement en version individuelle je pense plus sympa pour la présentation

La tarte poivrons chèvre en feuille de brick

Alors il vous faudra

6 feuille de brick

3 poivrons

400g de concassé de tomates

1 oignon rouge

Ail

Basilic

150g de chèvre frais

Huile d'olive

Sel poivre

5 oeufs

Prechauffer le four à 200°

Huiler les feuilles de brick et les disposer dans votre plat en les faisant se chevaucher

Emincer les poivrons et l'oignon

Faire revenir l'oignon et y ajouter les poivrons

Poursuivre la cuisson 10 min à feu doux à couvert

Rajouter les tomates, le basilic et l'ail

Saler et poivrer, poursuivre la cuisson env 5 min

Hors du feu, ajouter le chèvre et bien mélanger le tout

Répartir dans votre plat avec les feuilles de brick

Enfourner pour 10 min

Casser les oeufs et enfourner de nouveau pour env 10 min

Il ne reste plus qu'a se régaler

La tarte poivrons chèvre en feuille de brick

Voir les commentaires

2015-06-12T16:27:18+02:00

Clafoutis cerises pistache

Publié par La passion de Nath

Hey hey je m'appelle clafoutis non non je ne reviens pas des iles juste bronzé car resté un petit peu trop au frigo mais cela n'empeche que j'etais trop bon !!!

Bon cette fois on m'a laissé les noyaux mais bon cela n'a pas été du gout de tous hihi

Clafoutis cerises pistache

Alors il vous faudra :

1 boite de 400g de lait concentré sucré

4 oeufs

2 cas de farine

1 poignée de Cerises

1 poignée de pistaches mixées grossièrement

Préchauffer le four à 180°

Huiler votre plat

Dans un cul de poule, mélanger le lait concentré, la farine et les oeufs

Verser dans le plat

Disposer les cerises

Saupoudrer de pistaches

Enfourner pour 35 min env

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler

Clafoutis cerises pistache

Voir les commentaires

2015-06-05T16:20:22+02:00

Cornes de boeuf farçies à la viande

Publié par La passion de Nath

Lorsque dans la semaine, j'ai apercu une recette de cornes de boeufs farcies ni 1 ni 2 je me suis dis faut que je teste !!!! Chose que je n'aurais pas pensé faire si vite si je n'etais pas tombé nez à nez avec des cornes de boeuf au supermarché

Cornes de boeuf farçies à la viande

Pour 3 personnes :

6 poivrons corne de boeuf

250g de viande de boeuf hachée

1 oignon

Piment d'espelette

Thym Sel poivre

Huile d'olive

1 verre de vin blanc

Prechauffer le four à 200°

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter la viande

Saupoudrer de piment d'espelette, de thym, saler et poivrer

poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes

Couper le "chapeau" des cornes de boeufs

Retirer les pépins et les farcir avec la viande

Les disposer dans un plat à gratin

Arroser d'un filet d'huile d'olive, du verre de vin blanc et d'un verre d'eau

Cornes de boeuf farçies à la viande

Enfourner pour 45 min

 

Parfait avec du riz blanc

Voir les commentaires

2015-06-05T16:05:06+02:00

Quiche poivrons chorizo chèvre

Publié par La passion de Nath

A la base il etait prévu que nous mangions une fondue de poivrons mais bon ca c'etait avant que je ne me rende compte qu'il ne m'en restait plus que 3 !!!

Ni 1 ni 2 il a fallu changer de programme, direction le frigo et la rencontre avec une pate brisée qui attendait sagement a été parfaite !!!

Quiche poivrons chorizo chèvre

Alors il vous faudra :

1 pate brisée

3 poivrons

2 cas de confit de tomates sechées

1/4 de chorizo

10 petits chevre frais

2 oeufs

200g de crème liquide

Sel poivre

Thym

Piment

Huile d'olive

Quiche poivrons chorizo chèvre

Préchauffer le four à 180°

Couper les poivrons en fines lamelles

Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Parsemer tres légèrement de piment si vous aimer

Saler et poivrer

Poursuivre la cuisson 15 min à feu doux à couvert

Rajouter un peu d'eau si nécéssaire

Répartir la pate dans le plat à tarte ou le cercle

Etaler le confit de tomate séchées sur la pate

Répartir les poivrons

Disposer les rondelles de chorizo et le chevre frais

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le lait, le sel, le poivre et le thym

Verser le tout dans le plat à tarte

Saupoudrer de thym

Enfourner pour 35 à 40 min

Parfait avec des grillades ou une salade le soir

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog