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2015-04-30T20:44:11+02:00

Pulled pork

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit moment que je voulais tester cette recette et lorsque j'ai apercu celle de Anne du du blog Papilles et Pupilles j'ai tout de suite eu envie de tester

Pulled pork

Pour 4 personnes :

1 roti de porc de 800g

250g de sauce barbecue

120g de ketchup

Huile d'olive

Pulled pork

Préchauffer le four a 150degres

Émincer l'oignon

Mélanger la sauce barbecue et le ketchup

Faure revenir le roti dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte

Puis ajouter l'oignon

Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les sauces et bien napper la viande

Pulled pork

Enfourner a couvert pour 4h en retournant au bout de 2 heures

Pulled pork

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2015-04-29T16:42:32+02:00

Poulet satay et poêlée d'épinards frais

Publié par La passion de Nath

Si vous me suivez ne serait ce qu'un tout petit peu, d'ailleurs je vous en remercie, vous vous serez rendu compte que nous sommes fanas du barbecue et que des l'arrivée des beaux jours, il devient mon mode de cuisson quasi principal !!! Surtout qu'avec un barbecue à gaz c'est trop bien et trop pratique !!

Poulet satay et poêlée d'épinards frais

Pour 4 personnes :

800g d'escalopes de poulet

Marinade :

2 cas de miel
2 cas de sauce soja
1 cac de gingembre

1 cac d'ail semoule

2 cas d'huile d'olive


Pour la sauce :
1 oignon
1 belle poignée de cacahuètes
1 cas d'huile d'olive
1 cac de piment
1 cac de gingembre
2 cas de jus de citron vert
1 cas de sauce soja
300 g de lait de coco

Epinards :

800g d'épinards frais

1 poignée de cacahouètes

1 cas d'huile de sésame

1 cas d'huile d'olive

Sel poivre

Viande :

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter la viande coupée en cubes
Couvrir le saladier d'un film étirable et laisser mariner pendant env 2h

Monter les brochettes et les faire cuire au barbecue

Sauce :

Faire revenir un oignon avec un filet d'huile d'olive et y ajouter le reste des ingrédients

Poursuivre la cuisson env 5 min

En mixer la moitié,

Réserver le tout au chaud

Epinards :

Laver les épinards et bien les égoutter

Faire chauffer les huiles à la sauteuse et ajouter les épinards
Couvrir et attendre qu'ils "retombent"
Ajouter le sel et le poivre, mélanger le tout
Poursuivre la cuisson pendant 5 min

Ajouter les cacahouètes

Il ne reste plus qu'a se régaler !!!

Recette inspirée de celle de Maiwenn du blog la Main à la Pate

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2015-04-23T10:23:10+02:00

Soupe de fraises framboises à la menthe

Publié par La passion de Nath

Un fond de barquette de fraises au fond du frigo, des framboises au congélateur, une envie de dessert bien frais ... l'idée est venu de suite !!!

photo-3 9263

Pour 4 personnes :

250g de fraises + 4 pour la déco

150g de framboises

2 cas de sucre (ou édulcorant)

Menthe fraiche ou  surgelée

photo-3 9262 

Mixer le tout avec un peu de menthe, si thermomix 30 sec vit 10

Verser dans les verines

Ajouter des des de fraises et parsemer de menthe

Réserver au frigo jusqu'au repas

 

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2015-04-22T16:59:26+02:00

Agneau facon ibérique

Publié par La passion de Nath

Mumm toutes ces saveurs mélangées j'adore !!!! le chorizo les olives noires associées à l'agneaiu miammmmm

J'ai choisi de le servir avec un purée de celeri car bien plus léger qu'une de pomme de terre par exemple !!!

Agneau facon ibérique

Pour 4 personnes :

800g de gigot d'agneau coupé en morceaux

1 oignon rouge

1/2 chorizo

200g d'olives noire dénoyautées

1 verre de vin blanc

Ail Persil

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Couper le chorizo en rondelles

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter le chorizo, l'ail et le persil

Puis la viande

Saler et poivrer

Verser le vin blanc et laisser cuire 30 min à feu moyen à couvert

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2015-04-22T16:45:07+02:00

Chou fleur roti aux épices

Publié par La passion de Nath

Voila quelques jours que j'apercevais cette façon de faire cuire le chou fleur et ayant tout de suite été tentée, j'ai trouvé que cela serait l'accompagnement parfait de mon poulet

N'ayant pas retenue de recette particulière, j'ai fais à mon idée

Chou fleur roti aux épices

Pour 4 personnes :

1kg de chou fleur (frais ou surgelé et préalablement décongelé)

4 cas d'huile d'olive

2 cas de jus de citron vert

Epices : Canelle, gingembre, curry, cumin, coriandre

Ail

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, l'ail, le sel et le poivre

Disposer votre chou fleur dans un plat à gratin et verser le mélange précédent

Bien mélanger le tout

Enfourner pour env 30 min

Un vrai régal et rien de faire

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2015-04-20T16:22:35+02:00

Curry de lotte aux courgettes

Publié par La passion de Nath

Il n'y a qu'un mot pour décrire ce plat, un régal !!!!

Curry de lotte aux courgettes

Pour 3 personnes :

600g de queue de lottes

1kg de courgettes

1 oignon

Ail et persil

Curry

1 cas de creme

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Couper les courgettes en rondelles

Faire chauffer un filet d'huie d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon

Ajouter l'ail et l'oignon

Ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson env 10 min à feu doux à couvert

Disposer les queues, saupoudrer généreusement de curry, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 5 min de chaque coté

Lorsqu'elles sont cuites réserver les queues au chaud et ajouter la crème

Il ne reste plus qu'a se régaler

S'accorde tres bien avec un riz basmati

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2015-04-15T17:58:43+02:00

Les lasagnes saumon épinard

Publié par La passion de Nath

Mimmm j'adore !!!!

De toute maniere avec cette association on ne peux etre déçu !!!

Les lasagnes saumon épinard

Pour 6 personnes :

1kg d'épinard (haché surgelés)

400g de saumon

500g de crème liquide (allégé c'est tres bien)

Ail

Sel poivre

Parmesan

Plaques a lasagnes

Préchauffer le four a 200deg

Faire cuire les épinards et les mélanger a 10 cl de crème Couper le saumon en morceaux

Repartir un trait de crème au fond du plat

Disposer les plaques a lasagnes

Repartir la moitié des épinards et du saumon

Verser env 100g de crème

Recouvrir des plaques a lasagnes

Repartir les épinards et le saumon restant

Verser la creme et recouvrir de plaques a lasagnes

Saupoudrer de parmesan

Verser la creme restante

Enfourner pour 30 min

Jai volontairement choisi de faire de cette maniere car j'avais envie de ce côté croustillant

Les lasagnes saumon épinard

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2015-04-15T17:47:42+02:00

Filet mignon croustillant a la tapenade de tomates séchées

Publié par La passion de Nath

Oupssss un paquet de feuilles de brick arrivant à date dans le frigo .... Je l'avais complément oublié !!!!

J'ai tout de suite eu envie de l'associer au filet mignon prevu pour le soir même et la au moment de sortir ma viande l'idée venu !!!!

Filet mignon croustillant a la tapenade de tomates séchées

Pour 6 personnes :

2 filets mignons

6 feuilles de brick

130g de tomates séchées

40g de câpres

80g d'olives a la grecque

Ail

Origan

100g d'huile d'olive + pour les feuilles de brick

Poivre

Préchauffer le four a 180deg

Mettre dans le mixer les tomates, les câpres, les olives, l'ail, l'huile d'olive, le thym et le poivreMixer le tout

Disposer 3 feuilles de brick et les faire se chevaucher, les huiler

Disposer 1/4 de la préparation sur les feuilles

Disposer le filet mignon

Repartir 1/4 de la tapenade

Refermer les feuilles de brick

Renouveler l'opération

Disposer dans un plat à four

Arroser d'huile d'olive

Enfourner pour 35 à 40 min env

Filet mignon croustillant a la tapenade de tomates séchées

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2015-04-13T17:41:03+02:00

Charlotte fraises framboises tonka

Publié par La passion de Nath

Ou comment faire un dessert avec ce qu'il y a dans le frigo

Vous me direz il y a pire lollll

Trêve de bavardages passons en cuisine !!!

Charlotte fraises framboises tonka

Pour 8 personnes :

30 biscuits à la cuiller

2 cas de sucre de canne

125g de mascarpone

350g de crème

100g de sucre

1 feve tonka

6g de gélatine

500g de Fraises

1 barquette de framboises

Sucre glace

Pralin

Sucre pour coulis 50g de sucre pour 100g de fruits restants

Charlotte fraises framboises tonka

Disposer votre cercle à pâtisserie sur votre plat de service

Repartir les biscuits le tour du cercle et sur le fond

Mélanger le sucre de canne avec 1 cas d'eau et faire chauffer le tout quelques instants au micro ondes

Badigeonner les biscuits avec le sirop

Broyer finement la feve tonka

Réhydrater la gelatine dans 30g d'eau

Mettre le mascarpone, la creme et le sucre dans la cuve du robot

Monter le tout en chantilly

Ajouter la feve tonka

Faire chauffer quelques instants la gelatine au micro ondes afin de la faire fondre et verser dans la chantilly

Bien mélanger

En repartir 1/4 dans le cercle, disposer des fraises et des framboises

Repartir le reste de crème

Réserver pour env 4 h au frigo

Repartir les fraises et les framboises sur le dessus selon vos envies

Saupoudrer de sucre glace et de pralin

Retirer le cercle à pâtisserie

Mixer les fruits restants avec le sucre afin de réaliser un coulis

Il ne reste plus qu'à déguster

Charlotte fraises framboises tonka

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2015-04-13T16:54:36+02:00

Langue de boeuf et sa sauce capres persil

Publié par La passion de Nath

La langue de boeuf, tout une histoire pour moi hihi

J'ai passé des années et des années à ne pas la manger, dégouté par cette "languasse" que ma cher grand mère nous posait sur la table, à son grand dam d'ailleurs, et maintenant j'aime !!! il ne faut pas chercher il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis !!!

Je l'ai servi ici avec des carottes vapeur et une gratin de pommes de terre à l'ail et au bouillon, bien plus léger qu'a la crème

Langue de boeuf et sa sauce capres persil

Pour la langue de boeuf

La mettre dans la cocotte minute avec du thym, sel, grains de poivre et un bouillon de boeuf

Laisser cuire 2h30 à compter du sifflement

Sauce capres persil :

Faire cuire un oeuf dur

Le mixer avec 1 cas de moutarde, 3 cas d'huile de tournesol et 3 cas d'huile d'olive,

Ajouter 1/2 bouquet de persil et 2 gousse d'ail, saler et poivrer

Incorporer 1 cas de capres

Gratin pommes de terres ail bouillon :

Préchauffer le four à 200°

Epplucher les pommes de terres et les couper en fines rondelles

Les disposer dans un plat à gratin

Verser du bouillon de cuisson de la langue et saupoudrer d'ail

Saler et poivrer

Enfourner pour 30 min env

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