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2015-01-30T11:07:39+01:00

Cake pralines rose chocolat blanc

Publié par La passion de Nath

Hier soir, bien au chaud à la maison, à regarder tomber la neige, l'envie m'a pris de faire un bon petit cake pour le petit dej et bien c'etait une bonne idée car il est trop bon !!!

Cake pralines rose chocolat blanc

Pour 1 cake :

2 oeufs

70g d'huile

120g de lait

170g de farine

120g de sucre

1 sachet de levure

80g de pralines roses concassées + quelques unes pour mettre sur le dessus du cake

80g de chocolat blanc

Cake pralines rose chocolat blanc

Préchauffer le four à 150°

Mélanger les oeufs, l'huile et le lait, si thermomix 1 min vit 3

Ajouter le sucre, la farine et la levure, si thermomix 2 min vit 3

Incorporer les pralines et le chocolat blanc, si thermomix 30 sec vit 2

Verser dans le moule à cake, préalablement huilé

Saupoudrer de quelques pralines

Enfourner pour 1h à 1h 10 , selon les fours

Laisser refroidir avant de démouler

Cake pralines rose chocolat blanc

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2015-01-26T17:06:47+01:00

Brioche aux pépites de chocolat

Publié par La passion de Nath

Une bonne petite brioche parfaite pour le gouter ou le petit déjeuner

Brioche aux pépites de chocolat

210g de lait
2 sachets de levure briochin
400g de farine
70g de beurre fondu
1.5 cac de sel
1 oeuf
120g de sucre
Pepites de chcolat

Finition :
1 jaune d'oeuf
Lait sucre

Version tradi :


Faire chauffer le lait au micro ondes et le verser dans la cuve du robot patissier
Y délayer la levure
Ajouter les autres ingrédients et pétrir pendant 3 min

Au thermomix :
Mettre le lait et la levure dans le bol 1min30 à 37° vit 1
Rajouter tous les autres ingrédients et pétrir 3 min


Laisser lever jusqu'a ce que la pate souleve le gobelet ou double de volume


Fariner le plan de travail,

Dégazer la pate

Ajouter les pépites et former 3 boules, les déposer dans une plat à cake


Laisser lever 45 min env

Préchauffer le four à 180°

Dorer la brioche avec le mélange oeuf, lait et sucre


Enfourner pour 25 min

Laisser refroidir avant de démouler

Brioche aux pépites de chocolat

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2015-01-13T17:40:26+01:00

Saumon balsamique miel

Publié par La passion de Nath

Voila une petite recette plein de saveurs et vraiment rien à faire trop rapide !!!!

Saumon balsamique miel

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

2 cas de vin blanc

1 cas de miel

7 cas de vinaigre balsamique

1 cas de moutarde

1 cas d'ail semoule

Thym

Sel poivre

Prechauffer le four à 180°

Disposer les pavés de saumon dans un plat à four

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et faire chauffer le tout

Badigeonner les paves de saumon à l'aide d'un pinceau et verser le reste de la sauce dans un plat

Enfourner pour env 20 min

Un vrai régal, parfait avec une poélée d'épinards frais

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2015-01-13T17:00:02+01:00

Bavarois passion coco

Publié par La passion de Nath

Ce we on a fété l'anniversaire de ma nièce et je me suis fais un grand plaisir de lui réaliser ses gateaux, un vrai régal ce gateau, très facile à faire tout est une question d'organisation

Bavarois passion coco

Dacquoise noix de coco :

150g de blancs d’œuf

1 pincée de sel

150g + 25g de sucre

100g de noix de coco en poudre

50g de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Lorsqu’ils commencent à mousse, verser doucement les 25g de sucre

Mélanger la poudre d’amande et la noix et coco et incorporer délicatement aux blancs montés

Répartir sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour env. 12 min selon les fours

Laisser refroidir puis découper à la taille de votre cadre à pâtisserie

Réserver

Crémeux passion :

360g de lait

4 jaunes d’œufs

30g de maïzena

100g de sucre

1 cac de gingembre

8g de gélatine

140g de pulpe de fruits de la passion

90g de beurre

Couper le beurre en dés et réserver

Réhydrater la gélatine avec 40g d’eau froide

Dans une casserole, verser le lait et ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, le gingembre et la maïzena et bien mélanger le tout

Laisser cuire en remuant jusqu’à épaississement

Incorporer la pulpe passion et la gélatine

Puis le beurre, bien mélanger afin d’avoir une crème bien lisse

Laisser refroidir quelques minutes puis étaler sur la dacquoise

Réserver au frigo pour 3h ou 1h au congélateur

Mousse passion :

200g de chocolat blanc

70g de lait

70g de pulpe de fruit de la passion

300g de crème liquide

8g de gélatine

Réhydrater la gélatine avec 40g d’eau froide

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, ou pour ma part au thermomix 5 min 60° vit 1

Faire chauffer le lait aux micro-ondes et le verser en 3 fois sur le chocolat en bien mélangeant, afin de réaliser une émulsion, si thermomix 30 sec vit 3

Verser la pulpe de fruits de la passion

Faire chauffer quelques secondes la gélatine au micro-ondes et incorporer à la préparation précédente, bien mélanger le tout

Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon et y incorporer délicatement la préparation précédente

Répartir sur le crémeux passion

Réserver au frigo pour 3h ou 1h au congélateur

Miroir passion :

160g de pulpe de fruits de la passion

250g de nappage neutre

100g de sucre

8g de gélatine

Réhydrater la gélatine avec 40g d’eau froide

Mettre la pulpe passion, le nappage neutre et le sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition

Ajouter la gélatine et bien mélanger le tout

Laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit tiède

Verser sur le gâteau

Réserver 2h au frigo ou 1h au congélateur

Décorer selon vos envies

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2015-01-08T17:20:34+01:00

Filet de Hoki à la tomate et aux 2 olives

Publié par La passion de Nath

Voila bien un poisson que je n'avais mangé, c'est très bon, un peu fade mais avec une bonne sauce cela passe très bien !!!

Sauce que vous pourrez d'ailleurs adapter avec d'autre poissons

Filet de Hoki à la tomate et aux 2 olives

Pour 4 personnes :

4 filets de hoki

700g de pulpe de tomate

1 oignon

env 15 olives noires et 15 olives verts

40g de capres

1 sucre

Ail

Thym

Huile d'olive

Sel poivre

Emincer l'oignon

Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive

Ajouter la pulpe de tomate, le thym, l'ail, le sucre, les olives, le sel et le poivre

Poursuivre la cuisson env 15 min a feu doux à couvert

Ajouter les filets de poisson dans le plat et les laisser cuire 5 min de chaque coté

Il ne reste plus qu'a se régaler parfait avec du riz blanc

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2015-01-06T17:19:01+01:00

Les macarons meringue italienne

Publié par La passion de Nath

Les macarons c'est trop bon !!!!

Suffit juste de ne pas etre pressé et prendre son temps pour les faire !!!

Version framboise

Version framboise

Alors il vous faudra en plus de la patience !!!

150g de sucre glace

150g de poudre d'amande

100g de sucre

50g d'eau

100g de blanc d'oeuf

15g de sucre

1 pincée de sel

Colorant au choix ou du cacao non sucré

La veille, séparer les blancs et jaunes et les réserver à température ambiante

Préchauffer le four à 150°, et y disposer une plaque

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande afin de bien les tamiser, réserver

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et laisser chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°

En parallèle, monter les blancs en neige avec une pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les 15g de sucre

Verser le sirop doucement sur les blancs

Laisser tourner le robot jusqu'a refroidissement

Ajouter le mélange sucre glace-poudre d'amande et mélanger délicatement à la maryse puis incorporer le colorant

Mélanger jusqu'a ce que la préparation fasse un ruban

Répartir la préparation dans une poche à douille

Réaliser des petits tas d'env 25mm de diamètre sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou silicone

Laisser crouter env 15 min

Enfourner pour 15 min

Laisser refroidir avant de procéder au montage avec la ganache de votre choix

version nutella gros modèle

version nutella gros modèle

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2015-01-05T16:43:44+01:00

Mini tartelettes sucré salées

Publié par La passion de Nath

Pour le reveillon du nouvel an, nous avions prévu un apéritif dinatoire, car comme de toute manière on mange toujours trop à l'apéro et pas grand chose au repas et que cela traine toujours en longueur c'etait le plus simple !!! et bien c'est à refaire !!!

Au menu divers toast, fruits de mer, escargots, chou au saumon .... et ces mini tartelettes aux 3 saveurs différentes !!!

Mini tartelettes figues chèvre noix

Mini tartelettes figues chèvre noix

Mini tartelettes confit oignon magret de canard

Mini tartelettes confit oignon magret de canard

Mini tartelettes figue magret noix

Mini tartelettes figue magret noix

Alors pour env 60 min tartelettes il vous faudra

3 pates brisées

1 pot de confit d'oignon

1 pot de confit de figues

1 buche de chèvre

Tranches de magret séché

Cerneaux de noix

2 oeufs

20cl de crème

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Dans un cul de poule, battre les oeufs et la crème, saler et poivrer

Etaler la pate et découper les tartelettes à l'aide d'un emporte pièce

Les répartir dans les moules

Figue chèvre noix :

Répartir une cac de confit de figues, un morceau de chèvre, un 1/2 cerneau de noix

Oignon magret :

Répartir une cac de confit d'oignons et une demi tranche de magret

Figue magret noix :

Répartir une cac de confit de figues, une demi tranche de magret, un 1/2 cerneau de noix

Remplir les tartelettes avec le mélange oeuf crème

Enfourner pour 25 à 30 min selon les fours

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