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2014-12-21T08:00:15+01:00

Moelleux au citron

Publié par La passion de Nath

Nouvelle édition de la ronde interblog cela fait trop plaisir, j'adore ce concept !!!!

Il permet de découvrir de nouveau blog et de faire connaitre le sien !!!!

Je dois piocher chez Mary du blog pique assiette, et j'ai choisi son tres bon moelleux au citron

Moelleux au citron
Moelleux au citron

4 oeufs

130 g de sucre

80 g de beurre

120 g de farine (pour moi farine avec levure incorporée)

1 sachet de levure

Le jus et le zeste d'un citron non traité

Séparer le blanc des jaunes.

Dans un cul de poule battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou un moule en silicone.

Enfourner environ 20 mn dans un four préalablement préchauffé à 180°

Allez direction chez La cuisine de Gigi vois ce qu'elle a choisi chez moi !!!

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2014-12-16T16:50:34+01:00

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Publié par La passion de Nath

Voila une bonne petite idée de plats pour les fetes ou pas hihi

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Pour 4 personnes :

2 magret de canard

4 tranches de jambon cru

4 tranches d'emmental

Pate :

200g de parmesan rapé

250g de farine

60g de beurre fondu

2 oeufs + 1 pour la dorure

Sauce aux morilles :

100g de morilles (fraiches ou sechées)

1 echalote

Ail

1 noix de beurre

Huile

20cl de fond de veau

35cl de crème liquide

1 cas de cognac

Sel poivre

Accompagnement :

6 pommes de terre

2 courgettes

Huile d'olive

Ail et persil

Sel poivre

Commencer par la sauce aux morilles :

1h avant si les morilles sot séchées, les rehydrater dans de l'eau tiède, bien les sécher

Si fraiches, bien les nettoyer

Emincer l'echalote et l'ail

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile et y faire revenir l'echalote et l'ail

Ajouter les morilles, puis le fond de veau, laisser cuire 2-3 min

Saler et poivrer et ajouter la crème, poursuivre la cuisson 2-3

Verser le cognac et continuer la cuisson env 5 min

Réserver, il suffira de la réchauffer avant de passer à table

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Pate :

Dans un saladier, mélanger le parmesan et la farine puis ajouter le beurre fondu et en dernier l'oeuf

Réserver au frigo pour env 1h

Accompagnement :

Eplucher les pommes de terres et les couper en quartier

Faire chauffer l'huile à la sauteuse et y faire revenir les pommes de terre,

Laisser cuire environ 10 min, il faut qu'elles soient croquantes

Réserver

Couper les courgettes en batonnets et les faire cuire a la sauteuse dans un filet d'huile d'olive, agrémenter d'ail et persil

Réserver

Prechauffer le four à 200°

Couper la pate en 2 et l'étaler

Répartir le jambon et le gruyère

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Dans une sauteuse (ou si comme moi le barbecue à gaz est a proximité), faire revenir 2-3 min le magret et le poser sur la pate

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Referme le feuilleté et le dorer avec l'oeuf restant

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

Enfourner pour 15 min

Pendant ce temps, réchauffer la sauce et les légumes à feu doux

Magret de canard en croute de parmesan aux morilles

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2014-12-10T06:08:35+01:00

Tiramisu a la mangue

Publié par La passion de Nath

Un bon petit Tiramisu il y a bien longtemps que nous n'en n'avions pas mangé

Tiramisu a la mangue

Pour 4 personnes :

1 pot de mascarpone

1 boite de mangues au sirop

2 oeufs

50g de cassonade

4 biscuits à la cuiller

Noix de coco en poudre

Egoutter les mangues, les couper en cubes

Monter les blancs en neige, au thermomix 4 min 37° vit 3.5 avec le fouet, Réserver

Mettre les jaunes d'oeufs, le mascarpone et la cassonade 1 min vit 3

Ajouter les blancs d'oeufs et le fouet et mélanger 2 min vit 1

Emmieter les biscuits, et en mettre la moitié au fond de la verrine

Puis une couche de crème mascarpone, la mangue

Renouveler l'opération biscuit, crème, mangue

Parsemer de noix de coco en poudre

Tiramisu a la mangue

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2014-12-05T17:05:54+01:00

Filet de bœuf aux chanterelles

Publié par La passion de Nath

Un filet de bœuf des chanterelles du vin rouge que de mieux pour un bon petit plat ...

Filet de bœuf aux chanterelles

Pour 3 personnes :

1 filet de bœuf de 600g

Huile d'olive

Thym

Sel

Poivre

Sauce :

2 belles poignées de chanterelles

20cl de vin rouge

1 bouillon de bœuf

Thym

Sel poivre

Dans une casserole, verser le vin rouge et le faire réduire de moitié

Ajouter le bouillon de bœuf et le thym, poursuivre la cuisson 2-3 min

Ajouter les chanterelles, le sel et le poivre et laisser cuire 5 min a feu doux

Retirer le thym et reserver

Le filet de bœuf je le fais toujours dans l'ultra plus de chez Tup mais n'importe qu'elle cocotte fera l'affaire

Il suffit de préchauffer le four a 240deg

Mettre la cocotte a vide pendant 8 min

Poser le filet de bœuf, d'arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de thym, saler et poivrer, enfour pour 12 min

Il ne reste plus qu'à couper le filet de bœuf et le napper de sauce et se régaler

Servi ici avec une pôelée d'épinards et des pommes duchesse

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2014-12-04T11:54:49+01:00

Encornet farcis alla puttanesca

Publié par La passion de Nath

Les encornets c'est trop bon !!!!! avec cette sauce encore plus !!!!

A refaire vite tres vite !!!!

Encornet farcis alla puttanesca

Pour 4 personnes :

4 tubes d'encornet

700g de purée de tomates

270g de tomates séchées

100g de filets d'anchois

30g de capres

80g d'olives

1/2 bouquet de persil

Ail

1 oignon

Huile d'olive

Poivre

Faire cuire les tubes d'encornet 10 min dans une eau frémissante

Préchauffer le four à 200°

Emincer l'oignon et le faire revenir avec l'huile d'olive à la sauteuse

Y ajouter les tomates sechées coupées en morceaux, les capres, les olives, les anchois, le persil haché et l'ail, poursuivre la cuisson env 5 min

Verser la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson 15 min à couvert à feu doux

Remplir les tubes d'encornets avec la préparation, en laissant un maximum de sauce dans le plat

Les répartir dans un plat à gratin et napper de la sauce restante

Enfourner pour 20 min

Servi ici avec une pôelée d'epinards

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2014-12-02T17:00:07+01:00

Le flan pâtissier de Christophe Felder

Publié par La passion de Nath

Depuis que j'ai testé cette recette et bien elle a été totalement adoptée !!!!!

C'est top de chez top vous pouvez y aller les yeux fermés

Le flan pâtissier de Christophe Felder

Pâte :

125g de beurre mou

125g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de levure

1 œuf

Flan :

1200g de lait

300g de crème

300g de sucre en poudre

6 œufs

140g de maïzena

Vanille en poudre ou en gousse

Le flan pâtissier de Christophe Felder

Pâte :

Mettre les ingrédients (sauf l'oeuf) dans le bol du robot et mélanger a l'aide du batteur K (ou a la main) jusqu'à obtenir une préparation sableuse

Puis ajouter l'œuf et pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte

Réserver au frigo pendant 30 min

Puis l'étaler sur env 3-4 min et la disposer dans votre plat. Votre flan doit faire environ 4-5 cm de hauteur. Réserver au frais

Flan :

Préchauffer le four a 210degres

Mettre le lait, 150g de sucre et la vanille dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition

Dans un cul de poule mélanger les œufs et le sucre restant puis ajouter la maïzena

Incorporer la crème

Verser le lait dans cette préparation et mélanger le tout

Remettre le tout dans une casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant continuellement

Verser sur la pâte

Enfourner pour 20 min

Puis 10 min a 240 degrés en bien le surveillant

Laisser refroidir et réserver au frigo pour minimum 4h

Le flan pâtissier de Christophe Felder

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