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2014-05-30T14:51:06+02:00

Délice chocolaté à la fève tonka

Publié par La passion de Nath

A la maison, nous ne sommes pas des amateurs de chocolat mais ce gateau me ferait presque l'aimer tellement il est bon !!!

Délice chocolaté à la fève tonka

Pour un rectangle de 24 x 27 (environ 25 personnes)

Brownies :
115 g de farine
250 g de chocolat noir
250 g de sucre
1 pincée de sel
Extrait de vanille
215 g de beurre mou
110 g de crème liquide 35 % mg
6 d'oeufs entiers
75 g de noix de pécan
25 g de noisettes entières

Préchauffer le four à 170°
Faire fondre le chocolat et y incorporer le beurre mou
Mixer grossièrement les noix de pécan, les noisettes
Mélanger les oeufs, le sel et le sucre

Ajouter la crème et la vanille liquide.
Verser le mélange chocolat-beurre

Incorporer la farine, bien mélanger le tout

Ajouter les fruits secs

Verser dans un moule rectangulaire

Enfourner à 165°C pendant 30 min


Crème chocolatée :
150 g de lait
25 g de sucre semoule
50 g de chocolat de couverture noir Ultime 70 %
20 g de sirop d'orgeat
1 sachet de gélatine en feuilles
200 g de crème liquide 35 % mg

Réhydrater la géltaine dans 2 cas d'eau froide
Faire chauffer le lait avec le sucre et le sirop d'orgeat à 85°C,

Puis verser la moitié du lait sur le chocolat prélablement mixé ou haché

Mélanger au fouet afin de réaliser une
ganache par émulsion.

Verser le restant de lait

Ajouter la gélatine et bien mélanger le tout

Laisser refroidir

Monter la crème en chantilly et y incorporer la ganache délicatement

Ganache fève tonka :

400 g de chocolat noir
40 cl de crème fraîche liquide 30% de MG

2 fèves tonka broyées (ou de la deja mixé c'est encore mieux)


4-5 heures avant ou la veille, faire bouillir 30 cl de crème liquide avec la feve tonka et verser le tout sur le chocolat mixé

Fouetter pour avoir une préparation homogène et ajouter la crème restante

Laisser refroidir et réserver au frais

Retirer le cadre à patisserie

Mettre la ganache dans votre poche à douille et disposer sur le gateau selon vos envies

Réserver au frigo au minimum 1h avant de déguster

Saupoudrer de pralin

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2014-05-30T14:42:03+02:00

Tartare de rougets et gaspacho tomates-poivrons

Publié par La passion de Nath

Les filets de rouget c'est trop bon !!!! et en tartare encore plus !!! je ne peux que vous conseiller ce plat !!!

photo-3 9403

Pour 2 personnes :

Tartare de rougets :

10 filets de rougets (surgelés pour ma part)

150g d'ossau iraty

1/2 poivron rouge à l'huile

1/2 poivron jaune à l'huile

2 cas d'huile d'olive

1 cas de jus de citron vert

Persil

Tabasco

Sel poivre

 

Gaspacho tomate poivrons :

1 poivron jaune

400g de tomates pelées

5 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre balsamique blanc

Tabasco

Sel poivre

 

Tartare de rougets :

J'utilise des filets de rougets surgelés, car le prix n'est vraiment pas le même par rapport au frais et ils sont tres bons

Les laisser décongeler partiellement et les découper en dés

Découper les poivrons et l'ossau iraty en dés également

Mélanger le tout

Incoporer l'assaisonnement

Réserver au frigo pendant 2h

 

Gaspacho tomate poivrons :

Enlever les pépins du poivrons

Le mixer avec les tomates

Ajouter l'assaissonnement

Verser dans les verrines et réserver au frigo pour 2h

 

Il ne reste plus qu'a dresser votre assiette

Dresser le tartare dans l'assiette, un peu de salade et la verrine de gaspacho

 

Bon ap !!!

 

 

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2014-05-30T08:21:47+02:00

Tian d'épinards au chèvre

Publié par La passion de Nath

Ce tian vraiment un régal !!! a refaire tres vite !!

Ne vous fiez pas à la photo car elle ne rend pas bien du tout !!!

Tian d'épinards au chèvre

Pour 6 personnes :

1.5kg d'épinards frais

Ail

2 cas de farine

10 cl de crème liquide

150g de chêvre frais

Huile d'olive

Sel poivre

Préchauffer le four à 200°

Laver les épinards et bien les sécher

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand fait tout (vu la quantité) et y ajouter les épinards

Couvrir et laisser cuire le temps qu'ils "retombent"
Bien mélanger et poursuivre la cuisson env 5 min
Ajouter l'ail, saler et poivrer

Mettre dans un plat à gratin

Verser la crème et ajouter le fromage de chèvre

Enfourner pour env 30 min

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2014-05-30T08:08:57+02:00

Quiche tomate mozza

Publié par La passion de Nath

Ou comment revisiter les traditionelles tomates mozza !!!

Quiche tomate mozza

1 pate brisée (recette ici)

6 tomates

1 boule de mozarella

2 oeuf

20 cl de crème

Ail

Basilic

Sel poivre

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pate et la disposer dans un moule à tarte

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fond de tarte

Couper la mozzarella en morceaux et déposer sur les tomates

Quiche tomate mozza

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, le basilic, l'ail, le sel et le poivre

Verser sur le tarte

Quiche tomate mozza

Enfourner pour 40 min

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2014-05-28T09:39:16+02:00

Brownies pécan noisettes

Publié par La passion de Nath

Amateurs de chocolat arretez vous ici ce brownies est fait pour vous !!!

Brownies pécan noisettes

Pour 1 moule de 24 cm :

75 g de farine
160 g de chocolat
160 g de sucre
2 g de sel fin
1 cac de vanille liquide
140 g de beurre mou
75 g de crème liquide
2 oeufs entiers
50g noix de pécan
15 g de noisettes

Préchauffer le four à 170°

Mixer grossièrement les noix de pécan et les noisettes

Faire fondre le chocolat et y mélanger le beurre mou afin d'obtenir une préparation lisse

Mélanger les oeufs et le sucre

Ajouter la crème et la vanille

Verser le chocolat

Ajouter la farine

Incorporer les fruits secs mixés

Verser dans votre plat

Enfourner pour 35 à 40 min

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2014-05-28T09:15:49+02:00

Moelleux pommes érable

Publié par La passion de Nath

Mummm ce gateau un vrai régal l'association pommes sirop d'érable une tuerie !!!

Moelleux pommes érable

Pour env 8 personnes :
4 pommes
3 oeufs
150 g de sucre
120g de lait
100g dhuile
180g de farine

70g de sirop d'érable

1 sachet de levure

Sirop :

50g de sitrop d'erable

50g d'eau

Préchauffer le four à 180°

Eplucher les pommes et les découper en dés

Dans le robot ou un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger le tout

Ajouter les pommes

Verser dans votre moule

Enfourner pour 35 min

Mettre dans une casserole, le sirop d'érable et l'eau et porter à ebullition

Verser sur le gateau

Attendre quelques minutes avant de démouler

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2014-05-27T14:45:35+02:00

Brochettes poulet pruneaux ananas

Publié par La passion de Nath

Le sucré salé j'adore !!!

Il y a quelques temps j'avais apercu une photo de brochettes comme celles ci et j'ai de suite eu envie d'essayer, c'est chose faite et c'etait trop bon !!!

photo-3 9188

Pour 4 personnes :

800g d'escalopes de poulet

2 cas d'huile d'olive

2 cas de jus de citron

1 cas de paprika

Pruneaux

Des d'ananas (au sirop pour moi)

 

Couper le poulet en dés et y mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le paprika, saler et poivrer

Laisser mariner 1 à 2h selon le temps que vous avez devant vous

 

Il ne reste plus qu'a monter les brochettes en alternant un morceau de poulet, 1 pruneau, 1 des d'ananas et ainsi de suite

photo-3 9183

Faire cuire au barbecue ou a la plancha

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2014-05-27T14:41:28+02:00

Verrine Framboises Rhubarbe et sa mousse au yaourth

Publié par La passion de Nath

Un dessert sans complexe ... ca vous dis ??? moi je dis un grand OUI !!!! hihi

Ce qui me fait bien rigoler, c'est de faire des desserts avec de l'édulcorant et que personne ne se rende compte de rien !!!

En tout cas cela n'a pas fait un pli !!!

photo-3 9372

Pour 3 personnes :

150g de rhubarbe

120g de brisures  framboises

20g de sucre (ou 2g d'edulcorant)

Vanille de poudre

1 blanc d'oeuf

1 cas de sucre (ou d'edulcorant

1 yaourth brassé (à 0% pour nous)

photo-3 9374 

Faire cuire la rhubarbe avec le sucre et la vanille soit a la casserole soit dans un plat adapté au micro ondes

 

La mixer avec les brisures de framboises (ou entieres), pour ma part 20 sec vit 5 au thermomix

Répartir les fruits au fond des verrines

 

Monter le blanc en neige avec la cas de sucre puis rajouter délicatement le yaourth

 

Verser dans les verrines et réserver au frigo pour 1h environ

 

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2014-05-23T15:05:30+02:00

Tiramisu Mangues Framboises Spéculoos

Publié par La passion de Nath

Mummmm ces associations j'adore !!!!

Il n'ont pas fait un pli meme apres un repas copieux !!!!!

photo-3 9425

Pour 6 personnes :

1 barquette de mascarpone de 250g

3 oeufs

250g de mangues surgelés 

250g de brisures de framboises (ou des entières mais cela revient moins cher)

12 framboises

130g de sucre roux

Brisures de spéculoos

photo-3 9421

Séparer le blanc des jaunes et les monter en neige avec une pincée de sel (ou bicarbonate)

Mélanger le mascarpone, les jaunes d'oeufs et 50g de sucre roux

Incorporer délicatementles blancs d'oeufs, réserver

 

Mixer les mangues avec 30g de sucre roux, en réserver quelques une pour la déco

 

Mixer les framboises avec 50g de sucre roux

 

Procéder au montage des verrines :

Mettre les brisures de spéculoos au fond

Puis la mangue

Puis les 3/4 de la crème

Puis la framboise (qui est caché)

Terminer par la crème

Saupoudrer de spéculoos

Disposer 1 morceau de mangue et 2 framboises

 

Un délice et tellement rien à faire !!!

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2014-05-23T14:42:30+02:00

Brochette de veau miel moutarde

Publié par La passion de Nath

Je n'avais testé le veau en brochettes et bien c'est chose faite !!!

Un régal

J'avais repéré une recette dans cet esprit là dans un magazine et hier l'idée m'est revenue en tête, ni 1 ni 2 mon choix de repas était fait !!!

Brochette de veau miel moutarde

Pour 3 personnes :

600g de veau

3 cas de miel

1 cas de moutarde à l'ancienne

3 cas d'huile d'olive

Tomates cerises

Sel poivre

Recouper les morceaux de viande en cube d'env 3 cm

Dans un saladier, mélanger le miel, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive et le poivre

Y mélanger la viande

Réserver au frigo pour env 1 h

Monter les brochettes en intercalant viande et tomate

Faire cuire au barbecue ou a la plancha

Saler à ce moment la

Brochette de veau miel moutarde

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