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2014-04-30T19:53:20+02:00

Tartare de thon au gingembre

Publié par La passion de Nath

Amateurs de poissons cru arrêtez vous ce tartare est fait pour vous

Tartare de thon au gingembre

Pour 3 personnes :

600g de thon rouge

1 cas de gingembre

1 tomate

1 échalote

4 cas de jus de citron vert

3 cas d'huile de sésame

Sel poivre

Parmesan

Couper le thon en tous petits cubes

Émincer très finement l'échalote

Couper la tomate en tous petits dés

Mélanger le thon, les tomates, l'échalote, l'huile, le gingembre, le sel et le poivre

Réserver au frigo pour 15 a 20 min

Repartir dans l'assiette et saupoudrer de parmesan

Il ne reste plus qu'à se régaler

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2014-04-30T19:43:45+02:00

Muffins café choco et glaçage café

Publié par La passion de Nath

Si vous aimez la café et le chocolat ces muffins sont fait pour vous !!!

Muffins café choco et glaçage café

Pour 6 muffins :

1 œuf

75 g de lait

1 cas de café bd poudre

40g de beurre

125g de farine

75g de sucre

1/2 sachet de levure

40g de pépites de chocolat

1 petite tasse d'expresso

Sucre glace

Préchauffer le four a 180 degrés

Faire fondre le beurre au micro ondes

Faire tiédir le lait et y dissoudre le café

Ajouter le beurre et l'œuf et mélanger le tout

Ajouter la farine, le sucre et la levure

Puis les petites de chocolat

Verser dans les moules a muffins

Enfourner pour 20 min

Laisser refroidir

Mélanger 2 cas de sucre glace avec une cac d'expresso, mélanger en rajoutant progressivement du café jusqu'à ce que la préparation soit lisse

Repartir sur les muffins

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2014-04-27T19:37:24+02:00

Rôti saumuré fumé et ses pommes de terres

Publié par La passion de Nath

L'autre jour en faisant mes courses j'ai aperçu ce rôti et j'ai été de suite tenté d'essayer mais je n'avais aucune idée de comment j'allais le préparer.

Du coup un petit tour sur la toile et me voilà sur une forum ou j'ai eu réponse a ma question

Rôti saumuré fumé et ses pommes de terres

Pour 6 personnes :

1 rôti de porc saumuré fumé

6 pommes de terre

Huile de tournesol

Thym

Poivre

Disposer votre rôti dans le plat et le huiler

Mettre votre four a 200 degres

Enfourner pour 15 min a four froid

Pendant ce temps éplucher les pomme de terre et les couper en quartier

Les mettre dans un saladier et avec 2 cas d'huile, le thym et le poivre

Attention de pas saler le rôti les déjà beaucoup

Disposer les pommes de terre autour du rôti et enfourner pour 55 min

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2014-04-25T14:22:10+02:00

Poulet et pommes de terres aux épices du sud en cocotte

Publié par La passion de Nath

J'adore ce genre de plat qui se prépare en 5 min cuit tout seul au four (a condition bien sur d'avoir un four programmable) et qui est pret à midi quand on rentre du boulot !!!

Poulet et pommes de terres aux épices du sud en cocotte

Pour cela il vous faudra :

1 cocotte avec couvercle en fonte par ex

1 poulet (env 1.200 Kg)

6 pommes de terres

Ail

Cumin, coriandre et paprika en poudre

Huile d'olive

Sel poivre

Prechauffer le four à 240°

Eplucher les pommes de terres et les couper en morceaux

Les mettre dans une saladier et mélanger avec l'ail, les épices et l'huile d'olive

Disposer le poulet dans la cocotte, le saupoudrer d'epices et d'huile d'olive

Disposer les patates autour

Enfourner pour 40 min à couvert

Avant cuisson

Avant cuisson

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2014-04-25T14:02:20+02:00

Tarte aux fraises citron basilic

Publié par La passion de Nath

Mummm cette association un vrai regal !!!

Même si il a eu des septiques lorque j'ai annoncé le mot basilic au dessert hihi

Tarte aux fraises citron basilic

Alors il vous faudra :

1 pate feuilleté (maison ou du commerce)

Crème patissière :

3 jaunes d'oeufs

300g de lait
150g crème
75g de sucre
1.5 cas de maizena
200g de lemon curd (recette ici)


Fraises

Sucre glace

Basilic (émincé surgelé pour moi)

Prechauffer le four à 180°

Etaler la pate dans votre moule

La piquer et enfourner pour 30 min

Pendant ce temps préparer la crème patissière

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre
Puis incorporer la maizena
Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement
Verser dans le cul de poule et bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement
Ajouter le lemon curd
Verser dans un plat, filmer au contact
Réserser jusqu'a refroidissement

Répartir dans le fond de tarte

Réserver au frigo pour 1h env

Découper les fraises en 4 et les disposer sur la tarte

Saupoudrer de sucre glace et de basilic

Réserver au frigo jusqu'au repas

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2014-04-24T15:09:39+02:00

Cheesecake citron-petits bruns

Publié par La passion de Nath

Il n'y a qu'un mot pour définir ce cheesecake une tuerie !!!

J'en ai d'ailleurs 2 qui se sont battus la dernière part hihi

Cette recette est je pense encore meilleure aux spéculoos a vous de voir selon vos gouts

Cheesecake citron-petits bruns

Pour un plat de Ø 20

Base :

130g de petits brun

65g de beurre

Cheesecake :

600g de fromage frais

150g de crème

125g de sucre

25g de farine

70g de jus de citron

2 oeufs

Lemon curd :

150g de jus de citron
2 oeufs
120 g de sucre
1 cas de maïzena
30g de beurre

Prechauffer le four à 180°

Base :

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu

Répartir au fond d'un plat à charnière

Enfourner pour 15 min

Réserver

Baisser le four à 90°

Cheesecake :

Fouetter le fromage frais à l'aide du batteur K pour bien le détendre

Ajouter le sucre et la farine,

Puis la crème et le jus de citron,

Ajouter les oeufs 1 par un et bien mélanger le tout

Verser dans le plat et enfourner pour 1h30 en montant la température les 10 dernieres minutes à 100°

Laisser refroidir

Réserver au frigo pour une dizaine d'heures

Lemon curd :

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter les oeufs battus en omelette
Laisser cuire environ 5 min, le temps que le lémon curd épaississe.
Incorporer le beurre hors du feu

Laisser refroidir puis disposer sur le cheesecake

Réserver au frigo pour 1h env

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2014-04-24T12:23:57+02:00

Flan de courgettes au chèvre

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit accompagement pour des grillages par ex

Flan de courgettes au chèvre

Pour 12 flans :

400g de courgettes

2 oeufs

200g de lait

1 cas de maizena

100g de chêvre frais

Ail persil

Sel poivre

Prechauffer le four à 200°

Mixer les courgettes

Ajouter les oeufs battus en omelette,le lait, la maizena, l'ail et le persil, saler et poivrer, mélanger le tout

Verser la moitié de la préparation dans les moules, ajouter une cac de chèvre et recouvrir par le reste de préparation

Enfourner pour 40 min

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2014-04-22T05:30:49+02:00

Bavarois canelle aux pommes caramélisées

Publié par La passion de Nath

On s'etait tellement régalés avec les verrines aux pommes caramélisées spéculoos que j'ai eu envie de les revisiter en bavarois et c'etait une tres bonne idée

Recette réalisée dans le moule bavarois de chez Demarle mais n'importe quel cercle fera l'affaire et c'est comme cela que je vais vous indiquer la recette

Bavarois canelle aux pommes caramélisées

Pour 8 personnes

Base spéculoos :

250g de spéculoos

75g de beurre

Gelée Pommes caramélisées :

5 pommes

Cassonade

1 noix de beurre

1 sachet de gélatine

Bavarois canelle :

360g de crème liquide
125g de mascarpone
80g de sucre glace
1 sachet de géltaine
100g de lait

Canelle en poudre

Déco :

2 pommes

1 noisette de beurre

Cassonade

PRalin

Base spéculoos :
Réduire les biscuits en petits morceaux et bien mélanger au beurre
Les mettre dans le cercle a patisserie bien tasser

Réserver au frigo

Gelée de pommes caramélisées :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau

Eplucher les pommes et les couper en dés

Dans la poêle faire chauffer le beurre et y ajouter les pommes
Saupoudrer de cassonade et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement

Ajouter la gélatine et bien mélanger

Répartir sur la base spéculoos

Réserver au congel pour 1h ou au frigo pour 2h

Bavarois canelle :
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Mettre dans la cuve du robot, la crème, le mascarpone, le sucre glace et la canelle et monter le tout en chantilly
Faire chauffer le lait dans une casserole et y faire fondre la gelatine hors du feu
Incorporer à la chantilly

Répartir sur la gelée

Réserver au frigo pour au moins 3h

Déco :

Eplucher les pommes et les couper en dés
Dans la poêle faire chauffer le beurre et y ajouter les pommes
Saupoudrer de cassonade et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement

Laisser refroidir puis disposer sur le bavarois

Saupoudrer de pralin

Si vous effectuez la recette avec un moule comme le mien

Il suffira de repartir la base spéculoos sur une feuille silicone, idem pour la gelée de pommes et lorsque votre bavarois a pris, disposer sur votre plat de service, la base puis la gelée et de démouler votre bavarois (en ayant pris soin de le passer au moins 2h au congélateur afin qu'il se démoule bien) et d'y disposer les pommes dessus

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2014-04-18T20:24:34+02:00

Les courgettes gratinées

Publié par La passion de Nath

Un bon petit plat en tout légèreté (ce qui n'enlève rien !!!) parfait pour accompagner des grillades par ex

Les courgettes gratinées

Pour 6 personnes :

800g de courgettes

100g de pain réduit en miettes (complet pour nous)

2 œufs

200g de lait

100g de crème

Ail

Menthe

Sel poivre

Préchauffer le four a 180degres

Faire cuire les courgettes, en ayant coupé les extrémités a la vapeur 15 min ou a l'eau pendant une vingtaine de minutes

Les couper dans la longueur et les disposer dans un plat a gratin

Saupoudrer d'ail

Mélanger les œufs, le lait, la crème, la menthe, le sel et le poivre

Verser sur les courgettes

Saupoudrer du pain

Enfourner pour 40 min

Les courgettes gratinées

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2014-04-18T14:09:27+02:00

Gratin de navets et radis au gingembre

Publié par La passion de Nath

L'association va peut etre vous paraitre particulière mais détromper vous cela est tres bon

Gratin de navets et radis au gingembre

Pour 4 personnes :

2 gros navets avec leur fanes

1 botte de radis

Huile d'olive

Gingembre

2 cas de sirop d'agave (ou de miel)

40cl de crème liquide

2 oeufs

Sel poivre

Prechauffer le four à 180°

Couper les fanes des navets et des radis et les laver puis les couper en morceaux

Eplucher les navets et les couper en cube

Couper les radis en rondelles

Faire chauffer l'huile à la sauteuse et y ajouter les navets, ajouter de l'eau a niveau des légumes

Faire cuire à l'étoufée, en recouvrant votre sauteuse d'un film cuisson et en y faisant 1 trou au milieu, pendant 10 min

Ajouter les fanes, les radis, le sirop d'agave, le sel et le poivre

Mélanger le tout et poursuivre la cuisson 5 à 8 min

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème

Répartir vos légumes dans un plat à gratin (a moins que comme moi votre sauteuse ne passe au four), verser le mélange oeuf-crème dessus

Enfourner pour 30 à 35 min

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