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2014-02-28T13:58:42+01:00

Tarte façon tiramisu aux framboises speculoos

Publié par La passion de Nath

Je comptais faire un tiramisu framboises spéculoos hier soir et puis au moment de passer en cuisine une idée m'est venue ....

Tarte façon tiramisu aux framboises speculoos

Pate à tarte :

50g de poudre de spéculoos

110 g de farine

50 g de sucre glace

50 g de beurre

1 oeuf

Gelée de framboises :

250g de framboises

30g de sucre

1 sachet de gélatine

Tiramisu :

250g de mascarpone

50g de sucre

3 œufs

1 sachet de gélatine

Déco :

Quelqes framboises

Brisures de spéculoos

3-4h avant d'attaquer la tarte ou la veille :

Préparer le tiramisu

Rehydrater la gélatine

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige, si thermomix 4 min 37deg vit 3,5 puis réserver

Dans un saladier ou au robot, mettre le mascarpone, le sucre, la cas de speculoos et les jaunes d'oeuf et mélanger, si thermomix 1 min vit 3

Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige délicatement

Faire chauffer la géltaine quelques secondes au micro ondes afin de la faire fondre et l'incorporer au mélanger précédent

Réserver au frigo

Pate :

Travailler le beurre afin de la ramollir

Mélanger la poudre de spéculoos, la farine et le sucre glace

Y incorporer le beurre

Puis ajouter l'oeuf

Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Etaler la pate dans le moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Gelée framboises :

A réaliser pendant le temps de repos de la pate

Rehydrater la gélatine

Mettre les framboises (surgelés pour ma part) dans une casserole avec le sucre et laisser compoter quelques minutes

Incorporer la gélatine

Laisser refroidir, réserver

Répartir la gelée sur le fond de tarte

Mettre la préparation du tiramisu dans une poche à douille et la répartir sur la tarte

Il ne reste plus qu'a disposer les framboises et saupoudrer de spéculoos

Réserver au frigo jusqu'au repas









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2014-02-27T10:30:19+01:00

Tarte passion meringuée

Publié par La passion de Nath

La tarte citron meringuée j'adore !!!! mais celle la c'est trop bon aussi !!!

Laisser vous tenter vous verrez c'est trop bon !!!

Tarte passion meringuée

Pour une tarte ou 6 tartelettes :

Pate à tarte :
15 g de poudre d'amande
30 g de maizena
110 g de farine
50 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf

Passion curd :
220g de pulpe passion
1 oeuf + 2 jaunes
90 g de sucre
1 cas de maïzena

Meringue :
3 blancs d'oeufs
75g de sucre glace

75g de sucre

Préchauffer le four a 180°

Pate :
Travailler le beurre afin de la ramollir
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, la maizena et le sucre glace
Y incorporer le beurre
Puis ajouter l'oeuf
Rajouter un peu de farine si nécéssaire

Laisser reposer la pate 20 min

Pendant ce temps réaliser le passion curd

Passion curd :

Dans une casserole, mettre la pulpe passion, le sucre et la maizena bien mélanger et laisser quelques minutes avant de rajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette

Laisser cuire environ 5 min, le temps que cela épaississe.

Réserver

Etaler la pate dans la moule

Enfourner pour 15 à 20 min selon les fours

Laisser refroidir puis étaler le passion curd

Réserver au frigo pour minimum 1h

Meringue :
Monter les blancs en neige avec la moitié des sucres et une pincée de sel
Puis le reste pour bien serrer la meringue
Mettre la meringue dans une poche a douille et faire des petites boules sur toute la surface

Bruler la meringue à l'aide d'un chalumeau


Réserver au frigo jusqu'au moment de manger

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2014-02-26T15:44:30+01:00

Millefeuille aux pommes caramélisées

Publié par La passion de Nath

Rappel pour plus tard :

Ne pas faire ce genre de dessert quand la cuisine est pleine de monde !!! sinon le resultat escompté ne sera pas la !!!

Je vais vous donner la recette comme je la referais c'est à dire en faisant cuire la pate feuilletée entre 2 plaques afin qu'elle soit régulière

Quoi qu'il en soit c'etait super bon !!!

Millefeuille aux pommes caramélisées

Pour 6 personnes :

Feuilleté :

Pate feuilleté ( maison c'est mieux) mais celle du commerce fera l'affaire, si c'est le cas avec 2 pates vous en avez assez

Sucre glace

Crème patissière :

500g de lait

250g de crème

5 jaunes d'oeufs

125g de sucre

2 cas de maizena

Cannelle

1 sachet de gélatine

Pommes caramélisées :

3 pommes

1 noix de beurre

Cassonade

Je vous conseille de commencer par la crème patissière ou encore mieux de la faire quelques heures avant

Crème patissière :

Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau froide

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre

Puis incorporer la maizena

Faire chauffer le lait et la crème avec l'extrait de vanille jusqu'a frémissement

Verser dans le cul de poule et bien mélanger

Reverser dans la casserole et laisser cuire jusqu'a épaississement

Hors du feu ajouter la gélatine

Verser dans un plat, filmer au contact

Réserser jusqu'a refroidissement

La mettre dans une poche à douille

Feuilleté :

Prechauffer le four à 180°

Découper les pates en 3 rectangles d'environ 21 et 14 cm

Les disposer sur une plaque du four, les saupoudrer de sucre glace

Recouvrir d'une autre plaque et enfourer pour 15 min puis la retirer et poursuivre la cuisson 10 min environ selon les fours

Pommes caramélisées :

Eplucher les pommes et les couper en dés

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et ajouter les pommes,

Mélanger le tout

Saupoudrer de cassonade et laisser cuire env 10 min

Laisser refroidir

Montage :

Dispose 1 rectange de pate feuilleté sur votre plat de service

Pocher la crème patissière dessus

Ajouter les dés de pommes caramélisées le long du rectange et au mileu

Poser le 2ème rectangle de pate

Et renouveler l'opération avec la crème patissière et les pommes

Poser le 3ème rectange et saupoudrer de sucre glace

Réserver au frigo jusqu'au repas

Un régal

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2014-02-26T15:22:36+01:00

Poule au pot à la cocotte minute

Publié par La passion de Nath

Faire les courses en ligne ... penser acheter un poulet ... ne pas faire attention et se retrouver avec une poule ca c'est fait lollllll

Du coup mes plans ont été changés d'un coup d'un seul, mais bon cela a été l'occasion de faire une poule au pot cela faisait des années que je n'en avais ni mangé ni cuisiné

C'est dommage surtout qu'a la cocotte c'est rien à faire

Désolé pour la photo mais on m'a prit de court !!!

Désolé pour la photo mais on m'a prit de court !!!

Pour 4 personnes :

1 poule d'env 1.200Kg

6 carottes

1 kg de poireaux

3 navets

1 oignon

3 clous de girofle

Sel poivre

Eplucher les carottes et les couper en batonnets

Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en quart

Eplucher les navets et les couper en morceaux

Piquer l'oignon avec les clous de girofle

Mettre la poule dans la cocotte minute avec les légumes, Saler et poivrer

Faire chauffer le tout

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 min des que la cocotte commence à siffler

Nous les avons mangé avec des ravioles du dauphiné cuites dans le bouillon

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2014-02-25T15:35:14+01:00

La Tartiflette

Publié par La passion de Nath

Rien de mieux qu'on bon plat plein de réconfort comme celui la quand le temps n'est pas au beau fixe !!!

La Tartiflette

Pour 4 personnes :

1kg de pommes de terre

200g de lardons fumés

1 reblochon

1 oignon

1 verre de vin blanc

40cl de crème liquide

Huile d'olive

Eplucher les pommes de terres et les couper en rondelles

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante

Si vous avez l thermomix, vous pouvez également les faire cuire 20 min au varoma Vit 1 avec 800g d'eau dans le bol

Préchauffer le four à 180°

Emincer l'oignon

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon

Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson quelques minutes

Verser le vin blanc et laisser réduire environ 5 min

Verser la moitié des pommes de terre dans la plat à gratin

Répartir le mélange oignon lardons

Recouvrir avec les pommes de terres restantes

Verser la crème

Couper le reblochon en 2 et le disposer dessus

Enfourner pour 30 min

Il ne reste plus qu'a se régaler

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2014-02-24T15:44:23+01:00

Mousse de bananes et clémentines

Publié par La passion de Nath
Il y a des jours comme cela, où les choses ne se déroulent pas comme on avait prévu ... rentré beaucoup plus tard que prévu  donc il a fallu changer de plan niveau dessert ... c'est pas grave cela sera pour ce soir ou demain !!! du coup je me suis rabattu sur cette mousse et ben c'etait bien bon et frais
Bon trève de bavardage, passons à la cuisine !!!
recette-4 6524
Pour 6 verrines :
200g de banane (4 petites environ)
30g de sucre
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
5 clémentines
 recette-4 6522
Mettre les bananes et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 5
Incorporer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et la pincée de sel et programmer 5 min vit 4
Pendant ce temps, eplucher les clémentines et en mettre 4 quartiers sur les parois de chaque verrine,
Ajouter la mousse dessus et terminer par des quartiers de mandarine
 
Un délice !!!
 recette-4 6523

 

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2014-02-21T10:20:54+01:00

Cocottes moules courgettes

Publié par La passion de Nath

Ah l'inspiration sur le choix des plats ... tout une histoire !!!

Hier c'est en ouvrant mon congel et en voyant un sachet de moules surgelées (ca rend toujours service) l'idée m'est de suite venue !!!

Cocottes moules courgettes

Pour 3 personnes :

500g de moules (sans coquilles prélablement décongelées)

3 courgette

6 champignons de paris

1 échalote

1 verre de vin blanc

20cl de crème liquide

Huile d'olive

Ail persil

Gruyere rapé

Sel poivre

Couper les courgettes et les champignons en fines rondelles

Emincer l'echalote

Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'echalote

Ajouter les courgettes et le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire 8 à 10 min à feu doux à couvert

Ajouter les champignons, l'ai et le persil, poursuivre la cuisson 5 min

Cocottes moules courgettes

Ajouter les moules dans la sauteuse et mélanger le tout

Cocottes moules courgettes

Verser la crème et laisser cuire 2-3 min

Cocottes moules courgettes

Répartir dans les cocottes (ou un plat à gratin)

Saupoudrer de gruyère rapé

Cocottes moules courgettes

Enfourner pour 30 min

Cocottes moules courgettes

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2014-02-20T15:22:44+01:00

Poulet caramélisé

Publié par La passion de Nath

J'adore ce genre de recette ou l'on peux tout mettre dans le plat, programmer le four et arriver à midi que cela soit pret !!!!

s'accorde tres bien avec des pommes de terre vapeur

s'accorde tres bien avec des pommes de terre vapeur

Alors il vous faudra :

1 poulet env 1.200 kg

4 cas de sauce soja

4 cas de miel

Ail

Gingembre

Poivre

et 1 cocotte en fonte (ou tupperware)

Mettre le poulet dans la cocotte

Dans un bol mélanger la sauce soja et le miel et badigeonner le poulet avec à l'aide d'un pinceau en silicone

Saupoudrer d'ail (perso surgelé) et de gingembre

Poivrer

Enfourer pour 40 min si four préchauffé à 230° sinon en programmation 1h en départ four froid

Poulet caramélisé

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2014-02-18T16:10:42+01:00

Flan aux pommes

Publié par La passion de Nath

Voila un bon petit dessert que je fais régulièrement, c'est tellement rapide qu'on ne peux sans priver !!!

Et puis en regle générale j'ai toujours tout ce qu'il faut !!!

Flan aux pommes

Pour 6 flans :
2 pommes
100g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes
50 cl de lait
le jus d'un demi citron = 3 cas
2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes et les couper en fines lamelles
Les disposer dans les ramequins
Mélanger le jus de citron et 1 sachet de sucre vanillé et verser dans les ramequins

Enfourner pour 5 min

Mélanger les oeufs, le sucre, et 1 sachet de sucre vanillé
Faire chauffer le lait puis le verser sur les oeufs

Verser le tout dans les ramequins et enfourner pour 30 min env

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2014-02-18T10:32:31+01:00

Crumble saumon topinambour à la noisette

Publié par La passion de Nath

Ces 3 saveurs mélangées c'est vraiment trop bon !!!!

L'idée m'est venu apres avoir remarqué cette recette sur le site de bridélice, j'ai de suite eu envie de la tester,

Voila ma version avec ma touche personnelle

Crumble saumon topinambour à la noisette

Pour 3 personnes :

250g de saumon (perso en dés surgelés de chez leclerc)

400g de topinambours

20cl de crème liquide

Aneth

Sel poivre

80g de beurre

80g de farine

80g de poudre de noisettes grillées

Prechauffer le four à 180°

Eplucher les topinambours et les couper en morceaux

Les faire cuire 25 min dans une casserole d'eau bouillante salé

Les egoutter et les disposer dans un plat à gratin

Découper les pavés de saumon en dés et les disposer dans le plat

Crumble saumon topinambour à la noisette

Verser la crème

Saupoudrer d'aneth, saler et poivrer

Crumble saumon topinambour à la noisette

Faire fondre le beurre et le mélanger avec la farine et la poudre de noisettes grillées, si vous n'en trouver pas il suffit de passer les noisettes 10 min au four à 180° puis de les mixer,

Répartir le crumble dans le plat à gratin

Crumble saumon topinambour à la noisette

Enfourner pour 20 min

Puis 5 à 8 min sous le grill

Un régal

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