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2013-12-19T16:05:47+01:00

Pavé de cerf aux champigons et au madère

Publié par La passion de Nath
Ce soir en faisant les courses, je jetais un œil au rayon surgelés histoire de voir les promos du moment et j'ai aperçu des paves de cerf, ni 1 ni 2 je les ai pris et arrivé a la maison, je n'ai bien sur pu m'empêcher de les faire ... Reportant cela va de soit le menu prévu !!!!
Recette5-7193.JPG
Pour 2 personnes :
2 pavé de cerf (ou autre viande)
1 échalote
4 champignons de Paris
3 cas de madère
10 cas de crème
Sel poivre
Émincer l'échalote et les champignons
Faire revenir dans le beurre les échalotes puis ajouter les champignons
Laisser cuire quelques minutes puis réserver
Faire cuire les paves selon votre goût, réserver
Déglacer avec le madère puis ajouter la crème et les champignons, saler et poivrer
Laisser cuire 2 min
Dresser en nappant les paves de saucer
Ici nous les avons mangés avec des pommes de terre sautées
Je crois que j'irais en rechercher la viande était vraiment très bonne, très tendre mummmm

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2013-12-19T16:00:43+01:00

Salade aux pommes tièdes et foie gras poélé

Publié par La passion de Nath

Voila une petite salade que j'apprécie beaucoup et que je fais régulièrement lorsque j'ai du monde, super rapide a réaliser, tres bonne et  elle en "jette" en plus hihi !!!

Recette5-7370-copie-2.JPG

Pour 4 personnes il vous faudra :

Un mélange de salade

4 tranches de foie gras cru

2 pommes

du beurre salé

Pour la vinaigrette j'aime bien mettre du vinaigre de cidre

 

Mélanger la salade avec la vinaigrette

Eplucher les pommes, les couper en quart

Les faire revenir dans du beurre salé puis réserver

Faire cuire le foie gras 2 min sur chaque face

 

Il ne reste qu'a dresser et déguster !!!

 

Je vous avais dis que c'etait vite fait ;)

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2013-12-19T15:50:25+01:00

Cocotte mangue passion meringuée

Publié par La passion de Nath

Un bon petit dessert plein de saveurs, bien léger parfait avec un repas un peu copieux

Cocotte mangue passion meringuée

Pour 6 personnes :

1 belle mangue

2 cas de mascarpone

3 cas de crème

6 cas de pulpe de fruit de la passion

3 cas de cassonade

2 oeufs

3 blancs d'oeufs

40g de sucre glace

Prechauffer le four à 180°

Eplucher la mangue et la couper en morceaux

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème, la pulpe de fruit de la passion, la cassonade et les oeufs juqu'a obtenir une crème lisse

Mélanger la mangue

Verser dans les cassolettes

Enfourner pour 20 min

Monter

Monter les blancs en neige avec le sucre glace puis répartir sur les cocottes

Enfourner pour 8 min

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de déguster

Cocotte mangue passion meringuée

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2013-12-18T14:41:41+01:00

Soufflé mangue passion

Publié par La passion de Nath

 

Parfait ce dessert apres un repas un peu copieux !!!!!

Photo-2-8568.JPG

Pour 5 personnes :

1 boite de mangues ou 2 mangues fraiches

2 fruits de la passion

40g de sucre (ou 4g d'edulcorant)

2 sachets de sucre vanillé (2 sticks d'edulcorant à la vanille)

 

2 oeufs

2 cas de jus de citron vert

20g de sucre (ou 2g d'edulcorant)

 

Couper les mangues en morceaux

Les mettre dans une casserole avec les sucres (ou édulcorant) et laisser compoter env 10 min

Ajouter la pulpe des fruits de la passion

Répartir dans les verrines ou pots (passant au four)

Photo-2-8552.JPG 

Préchauffer le four à 210)

Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le sucre (ou édulcotant)

Incorporer les blancs d'oeufs délicatement

Répartir dans les verrines
Photo-2-8555.JPG

Enfourner pour 4 à 6 min env

Photo-2-8571.JPG 

Laisser refroidir 2 min avant de servir mummm un régal

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2013-12-17T14:14:54+01:00

Cuisse de dinde caramélisée au miel et aux épices

Publié par La passion de Nath

Avant je ne faisais jamais de cuisse de dinde ... mais ca c'etait avant !!!!

Car bien cuisiné ce n'est absolument pas sec et vraiment tres bon

Cuisse de dinde caramélisée au miel et aux épices

1 cuisse de dinde pour 3 env 650g

2 cas de miel

15g de beurre

Origan, romarin, coriandre, thym

Sel poivre

Préchauffer le four à 200°

Faire chauffer le beurre et le miel au micro ondes

Ajouter les épices, mélanger

Disposer la cuisse de dinde dans un plat,

Saler et poivrer

Badigeonner de la préparation et verser le rester dans le plat

Enfourner pour 40 min

La retourner au bout de 30 min

Un régal

Petit indication de cuisson compter env 6 min par 100g

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2013-12-16T16:09:44+01:00

Cocottes de St Jacques et crevettes

Publié par La passion de Nath

Cela faisait quelques jours que nous n'avions pas mangés de St Jacques, problème résolu avec cette bonne petite cocotte

 

 Photo 090

Pour 4 cocottes :

250g de noix de st jacques

200g de crevettes

1 demi poivron rouge

1 poireau

40 g de Beurre

1 cas de maizena

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau

1 cac de coriandre

10 cl de crème fraiche

Sel Poivre

 

Couper le poireau en petit morceau et le poivron en dés

Hacher l'ail

Décortiquer les crevettes

Préchauffer le four a 180°

Faire revenir dans la sauteuse les poireaux et l'ail, puis rajouter les st jacques 1 min ou 2 min

Réserver les st jacques

Ajouter le poivron rouge et les crevettes et laisser cuire quelques minutes,

 Photo 081

Réserver les crevettes

Dans la sauteuse, ajouter la maizena, le beurre et bien mélanger le tout

Verser progressivement le vin, puis l'eau, il faut que la sauce soit bien liée

Photo 083

Ajouter la crème et la coriandre, saler et poivrer,

Photo 084

Laisser cuire la sauce 5 min, il ne faut pas trop qu'elle epaississe

 

Mettre les st jacques et les crevettes dans les cocottes,

Photo 086

verser la sauce dessus

Photo 087

Enfourner pour 15 min

Puis 5 min sous le grill du four

Photo 089

 Photo 088

Avec du riz basmati comme accompagnement tres gouteux

 

 

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2013-12-14T09:26:54+01:00

Le gâteau de savoie

Publié par La passion de Nath

J'aime beaucoup de gâteau pour sa légèreté, que j'utilise toujours comme base des gâteaux recouverts de pâte a sucre

Le gâteau de savoie

Pour un moule de 24 cm

6 œufs

130g + 50g de sucre

75g de farine

75g de maïzena

1 pincée de sel

Préchauffer le four a 220 degrés

Séparer les jaunes des blancs

Mélanger les jaunes et 130g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, lorsqu'ils commencent a monter ajouter 50g de sucre en 3 fois

Mélanger la farine et la maïzena

Incorporer 1/5 des blancs dans les jaunes puis 1/3 du melange farine maïzena jusqu'à épuisement

Verser la pâte dans le moule

Enfourner 6 min a 220degres puis 20 min a 130degres

Laisser refroidir quelques minutes avant de la déposer sur une grille

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2013-12-13T16:23:42+01:00

Le choco noisettes

Publié par La passion de Nath

Avis aux amateurs de chocolat ce gateau est fait pour vous !!!!

Une fois de plus j'etais partie sur une idée et au final ... c'est tout moi !!!

Je me suis inspiré de la recette de Stéphane de la Malle Gourmande pour son biscuit type brownie

Le choco noisettes

Biscuit type brownie :

70g de chocolat patissier

115g de beurre

2 oeufs

100g de sucre en poudre

60g de farine

125g de noisettes

Bavarois chocolat noisettes:

165g de lait
3 jaunes d'oeufs (moyens)
40g de sucre
1 cac de maizena
1 sachet de gélatine
220g de chocolat noir
380 g de crème fraiche liquide

Glaçage :
50 g de chocolat
50 g de crème liquide
50 g de sucre glace

Déco :

Pralin

Biscuit :

Prechauffer le four à 150°

Mettre les noisettes sur une plaque et enfourner pour 10 min

Faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse

Mélanger les oeufs et le sucre et y incorporer le mélange chocolat beurre

Incorporer la farine

Mixer grossierement 40g de noisettes et incorporer à la préparation précédente

Verser la pate dans un moule Ø 24 et disposer 1 dizaine de noisettes

Enfourner pour 20 min

Laisser refroidir puis déposer sur votre plat de service avec le cercle a patisserie autour

Bavarois chocolat noisettes :

Mixer le chocolat et les noisettes restantes, si thermomix 10 sec vit 10
Réhydrater la gélatine dans 2 cas d'eau
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
Ajouter la maizena et bien mélanger
Faire chauffer le lait dans la casserole et porter à ebullition
Le verser sur les oeufs
Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant continuellement
Ajouter la gélatine et bien mlanger le tout
Verser sur le chocolat et mélanger 1 min vit 2
Laisser refroidir
Monter la crème en chantilly, pour ma part au siphon
Y mélanger délicatement la préparation au chocolat

Verser sur le gateau et mettre env 60 min au congélateur, ou si vous avez le temps env 3h au frigo

Glacage :

Faire fondre le chocolat avec le sucre et la crème

Laisser refroidir quelques minutes puis répartir sur le bavarois

Réserver au frigo pour 1h ou 30 min au congélateur

Déco :

Saupoudrer de pralin

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2013-12-13T15:22:20+01:00

Crevettes curry-coco

Publié par La passion de Nath
Si il y a bien quelque chose dont je ne me lasse pas c'est bien le poisson et les fruits de mer, c'est cro bon !!!!! 
Je ne peux que vous conseiller ce plat plein de saveurs

recette-4-6853.JPG
Pour 4 personnes :
800g de grosses crevettes décortiqués
1 cas de pâte curry
2 cas de sauce teriyaki
2 cas de sauce soja
6 cas de jus de citron vert
1 cac d'ail semoule
1 cac de gingembre
20cl de lait de coco
Sel
Poivre
2 heures avant le repas, préparer la marinade, bien mélanger avec les crevettes
Réserver au frigo, remuer régulièrement
Faire chauffer une sauteuse et y mettre les crevettes, au bout de 2-3 min verser la marinade et le lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes
Nous les avons mangés avec une purée de panais ca change un peu du riz !!!! et agrémentée d'une sauce piquante

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